Товароведная оценка качества молока питьевого различных производителей

Целью курсовой работы является товароведная оценка качества молока питьевого, реализуемого в розничной торговой сети г. Красноярска.

Введение…………………………………………………………………….
1 Обзор литературы……………………………………………………..….
1.1 Пищевая ценность и химический состав молока питьевого…….....
1.2 Факторы, формирующие качество молока питьевого………..……
1.2.1 Сырье………………………………………………………………...
1.2.2 Процессы производства…………………………………………….
1.3 Классификация и новые направления в ассортименте
молока питьевого……………………………………………………….....
1.4 Требования, предъявляемые к качеству молока питьевого………...
1.5 Факторы, сохраняющие качество молока питьевого ………………
1.5.1 Упаковка…………………………………………………………......
1.5.2 Режимы хранения…………………………………………………...
2 Материалы и методы исследования……………......................................
2.1 Объекты исследования……………………………………………......
2.2 Методы исследования качества………………………………………
2.2.1 Порядок анализа состояния упаковки и маркировки
молока питьевого …………………………………………………………
2.2.2 Органолептические методы исследования молока питьевого …..
2.2.3 Физико-химические методы исследования молока питьевого….
3 Результаты исследования………………………………………………...
3.1 Результаты анализа состояния упаковки и
маркировки исследуемых образцов…………………………………….
3.2 Органолептические показатели качества……………………………
3.3 Физико-химические показатели качества…………………………...
Выводы и предложения…………………………………………………….
Библиографический список………………………………………………..