Товароведческая характеристика и экспертиза качества крупы

Цель и задачи данной дипломной работы :
. изучение товароведных характеристик крупы, ее химического состава и пищевой ценности; технологии производства,
. изучение свойств и показателей ассортимента крупы и ее классификация, анализ ассортиментной политики производственной или торговой организации ;

Введение… __________________________________ 5
1. Аналитический обзор литературы
1.1 Особенности химического состава и пищевая ценность крупы ……. 7
1.2 Сырьё и технология производства крупы ……………………….8
1.3 Ассортимент и классификация крупы…………………………….. 10
1.4 Влияние условий производства и сроков хранения
на качество крупы ….. …………………………15
1.5 Фальсификация и дефекты продукции, причины их возникновения
и методы устранения……. …………………………..18
1.6 Использование достижений НТП в области промышленной
обработки сырья и материалов данной продукции…………21
2. Экспериментальный раздел.
2.1 Характеристика исследования крупы ……………….23
2.2 Методы исследования качества крупы
2.2.1Органолептическая оценка……………………………27
2.2.2 Лабораторные методы исследования качества.
Организация работ по лабораторному исследованию качества…..28
2.2.3Результаты органолептических, физико-химических исследований….29
3. Маркетинговый раздел.
3.1Реальный и прогнозируемый спрос, стимулирование сбыта путем
позиционирования товаров для показа их достоинств в сравнении с другими
товарами – аналогами или фирмами конкурентами…………………..31
3.2 Опыт прогнозирования продаж на примере рынка данной группы товаров……………………………………………………..…36
4. Организационно-технологический раздел.
4.1 Организация процесса продажи
бакалейной группы товаров………………………………..37
4.1.1 Правовое регулирование процесса продажи бакалейной группы……..42
4.1.2 Мерчендайзинг как эффективный способ решений торгового пространства при реализации бакалейной группы товаров……………….45
ЗАКЛЮЧЕНИЕ______________________________________59
Список используемой литературы_______________________61