Товароведческая характеристика безалкогольных напитков

1.5. Маркировка

1.5.1. На каждую бутылку или банку с напитком должна быть наклеена художественно оформленная этикетка с указанием: товарного знака, наименования предприятия-изготовителя и его подчиненности или наименования предприятия-изготовителя (индекса, номера, кода) и его подчиненности; наименования напитка и его типа; вместимости, л; даты окончания гарантийного срока хранения (наносится просечкой, штамповкой или другим способом, обеспечивающим четкое прочтение); надписи: “Желательно употребить до указанной даты”; обозначения настоящего стандарта; специального отличительного знака или надписи (с консервантом и др.): энергетической ценности (для диетических напитков и напитков для больных диабетом - пищевой энергетической ценности). На этикетку дополнительно может быть нанесено: наименование организации - разработчика рецептуры и ее подчиненности; краткая характеристика основы напитка; способ употребления; надписи: “Пейте охлажденным”; “Витаминизированный” или другие надписи. На бутылки с напитками может быть наклеена кольеретка. Допускается совместное нанесение на этикетке вместимости 0,33 л и 0,5 л с указанием соответствующей розничной цены без стоимости посуды.

1.5.2. На автоцистерны маркировку  наносят несмываемой краской  при помощи трафарета с указанием:  вместимости цистерны, дм; номера  цистерны.

1.5.3. Бочки маркируют с  указанием: вместимости бочки,  дм; номера бочки (первая цифра  должна обозначать квартал последнего  измерения вместимости бочки,  вторая и третья - год этого  измерения, а остальные - инвентаризационный  номер бочки).

1.5.4. У разливного крана  на автоцистерну и на бочку  наклеивают этикетку с указанием:  наименования предприятия-изготовителя  и его подчиненности; наименования  напитка и его типа; способа  обработки; гарантийного срока  хранения и температуры хранения; даты розлива; обозначения настоящего  стандарта.

1.5.5. Потребительскую тару  с концентратами напитков маркируют  с указанием: товарного знака,  наименования предприятия-изготовителя  и его подчиненности или наименования  предприятия-изготовителя (индекса,  номера, кода) и его подчиненности;  наименования концентрата напитка;  даты изготовления; способа употребления; краткой аннотации концентрата  напитка; массы нетто; гарантийного  срока хранения; надписи: “Хранить  в сухом и прохладном месте”; пищевой и энергетической ценности; обозначения настоящего стандарта.

1.5.6. Транспортную тару  с концентратами напитков маркируют  с указанием: товарного знака,  наименования предприятия-изготовителя  и его подчиненности или наименования (индекса, номера, кода) предприятия-изготовителя  и его подчиненности; наименования  концентрата напитка; даты изготовления; массы нетто; количества упаковочных  единиц; гарантийного срока хранения, температуры и относительной  влажности хранения; обозначения  настоящего стандарта.

1.5.7. Транспортная маркировка  ящиков из гофрированного картона  с концентратами напитков - по ГОСТ 14192 с нанесением манилуляционных знаков “Хрупкое. Осторожно”, “Верх”, “Беречь от влаги”.

1.5.8. Информацию о пищевой  и энергетической ценности напитков  осуществляют в соответствии  с положением, утвержденным органами  здравоохранения.

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки жидких  безалкогольных напитков - по ГОСТ 6687.0, концентратов напитков - по ГОСТ 15113.0.

2.2. Определение токсичных  элементов проводят при возникновении  разногласий в оценке качества.

3. МЕТОДЫ  АНАЛИЗА

3.1. Отбор проб жидких  напитков - по ГОСТ 6687.0, отбор и подготовка проб концентратов напитков - по ГОСТ 15113.0, подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

3.2. Методы анализа - по ГОСТ 6687.2 - ГОСТ 6687.8, ГОСТ 12258, ГОСТ 13192, ГОСТ 14252, ГОСТ 15113.1 - ГОСТ 15113.4, ГОСТ 23943, ГОСТ 24556. Определение тяжелых металлов и мышьяка - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26935.

3.3. Методы отбора проб  для микробиологических анализов - по ГОСТ 26668, подготовка проб - по ГОСТ 26669.

3.4. Определение коли-индекса - по ГОСТ 18963, определение патогенных микроорганизмов - по методам, утвержденным органами здравоохранения.

3.5. Для определения колиформных бактерий продукт массой (1±0,1) г засевают в среду Кесслера (10 г пептона, 50 см желчи крупного рогатого скота, 5 г лактозы, 2 см водного раствора кристаллического фиолетового с массовой долей 1%). Далее анализ проводят по ГОСТ 9225. Результаты оценивают по каждой пробе отдельно.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ  И ХРАНЕНИЕ

4.1. Перевозку напитков  проводят в ящиках, таре-оборудовании  и пакетами по ГОСТ 23285 транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.

4.2. Транспортирование негазированных  и слабогазированных напитков в торговые точки, оборудованные стационарными резервуарами, проводят в автоцистернах по ГОСТ 9218 и нормативно-технической документации.

4.3. Транспортирование напитков  брожения в торговые точки,  оборудованные стационарными резервуарами, проводят в автоцистернах по ГОСТ 9218 и нормативно-технической документации, деревянных бочках по нормативно-технической документации, металлических бочках по нормативно-технической документации и других видах тары, разрешенной органами здравоохранения.

4.4. Напитки хранят при  температуре не ниже 0 °С и не выше 12 °С, а напитки со стойкостью - не менее 30 сут при температуре не ниже 0 °С и не выше 18 °С. Относительная влажность воздуха в складских помещениях для хранения концентратов напитков должна быть не более 75%.

5. ГАРАНТИИ  ИЗГОТОВИТЕЛЯ

5.1. Изготовитель гарантирует  соответствие безалкогольных напитков  требованиям настоящего стандарта  при соблюдении условий транспортирования  и хранения. 5.2. Гарантийный срок  хранения напитков и концентратов  со дня изготовления в сутках:

 

газированных:
непастеризованных и без консерванта	10;
пастеризованных	30;
с консервантом	20;
негазированных:	5;
напитков брожения:
в бочках и автоцистернах	2;
в бутылках	5;
вод искусственно-минерализованных:	60;
концентратов напитков:
содержащих бикарбонат натрия	1 мес;
не содержащих бикарбонат натрия	1 год.

 

Гарантийный срок хранения напитков должен быть установлен в рецептуре  на конкретную продукцию.

 

ПРИЛОЖЕНИЕ Обязательное  

 

КОДЫ ОКП

Наименование группы	Код ОКП
1. Сокосодержащие напитки	91 8511-12
2. Напитки безалкогольные  на зерновом сырье	91 8532
3. Напитки безалкогольные  на пряно-ароматическом сырье	91 8514
4. Напитки на ароматизаторах (эссенциях и ароматных спиртах)	91 8515
5. Напитки брожения	91 8531
6. Напитки специального  назначения	91 8516-17
7. Искусственно-минерализованные  воды	91 8546
8. Концентраты напитков	91 8518