Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Декабря 2011 в 13:59, курсовая работа
Мясная промышленность – одна из крупнейших отраслей пищевой индустрии. В нашей стране эта отрасль представлена разнообразными мясоперерабатывающими предприятиями, заводами, мясокомбинатами, а также частными компаниями, которые вырабатывается свыше 300 наименований колбасных изделий.
Колбасные изделия вырабатывают из мяса всех видов скота и птицы, обработанных субпродуктов, белоксодержащих препаратов животного и растительного происхождения, животных и растительных жиров, яиц и яйцепродуктов, пшеничной муки, крахмала, круп.
Введение
1. Литературный обзор
1.1 Описание продукта, свойства, рецептура
1.2 Сырье, его характеристика и свойства
1.3 Существующие способы производства продукта
1.4 Выбор технологии
2. Технология производства продукта
2.1 Описание аппаратурно-технологической схемы и процессов,
связанных с производством продукта
2.2 Расчет аппаратурно-технологической схемы (балансовый расчет стадий и производства в целом)
2.3 Подбор основного технологического оборудования производства,
его характеристика
3. Основное оборудование для производства продукта
3.1 Описание устройства и принцип действия
3.2 Технологический расчет машины
3.3 Техническая характеристика отдельных, наиболее ответственных элементов аппарата
3.4 Механические расчеты
3.5 Подбор конструкционных материалов для изготовления частей машины
4. Техника безопасности при работе с машиной
Заключение
Литература