Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Января 2012 в 23:05, реферат
Актуальность данного исследования заключается в том, что являясь дополнительным ресурсом прежде всего белкового питания, некоторые из субпродуктов обладают высокой пищевой ценностью и используются как в виде натуральных продуктов, так и в качестве сырья для изготовления различных изделий.
Введение…………………………………………………………………….…3
1. Субпродукты: понятие и классификация…………………………………4
2. Технологическое значение субпродуктов……………………………….10
3. Технология обработки субпродуктов……………………………………15
Заключение…………………………………………………………………..20
Список использованной литературы……………………………………….21