Технология изготовления кондитерских изделий

Лечебно-профилактическое значение имеют изделия, содержащие йод,- Ученическая, с фруктово-ягодной начинкой с добавлением йодистого калия. Они рекомендуются при недостатке йода, нарушении деятельности щитовидной железы. Выпускают карамель Клубника, Монпансье леденцовое, драже Зеленый горошек, Волна, зефир, мармелад с морской капустой или йодокрахмалом.

1.Крахмал……………..…………………………………………………..3
2.Сахар.........................................………………………………………....7
3.Мед..........................................................................................................14
4.Кондитерские товары............................................................................20
5.Фруктово-ягодные изделия...................................................................21
6.Мармелад................................................................................................22
7.Пастила....................................................................................................24
8.Варенье, джемы, конфитюры, повидло, цукаты, желе.......................26
9.Шоколад и какао-порошок....................................................................33
10. Карамельные изделия............................................................................38
11. Конфеты..................................................................................................47
12. Драже......................................................................................................49
13. Ирис........................................................................................................50
14. Мучные кондитерские изделия............................................................52
15. Печенье...................................................................................................54
16. Галеты....................................................................................................59
17. Пряники..................................................................................................61
18. Вафли.......................................................................................................65
19. Торты и пирожные.................................................................................68
20. Кексы, ромовые бабы, рулеты..............................................................72
21. Кондитерские изделия специального назначения...............................