Структура асортименту та товарознавча характеристика цукрового печива виробництва фірми «Люкс»

Кондитерські вироби – висококалорійні та легкі у засвоюванні харчові продукти із високим вмістом цукру, чи фруктози, що вживаються завдяки приємному смаку та запаху. Основними продуктами для приготування солодощів служать тісто,молокопродукти,цукор,мед або фруктоза,желатин та різноманітні ароматизатори.[3]
Борошняні кондитерські вироби являються не відмінною частиною

Вступ……………………………………………………………………………….4
Розділ1. Аналітичний огляд літератури та нормативної документації
1.1Аналіз світового ринку борошняних кондитерських виробів……………...6
1.2Аналіз ринку України…………………………………………………………7
1.3Вплив факторів на споживні властивості…………………………………...10
1.4Мета та задачі дослідження якості печива цукрового……………………..14
Розділ 2.Експерементальне дослідження споживних властивостей печива цукрового
2.1 Об’єкти та методи дослідження…………………………………………….15
2.2 Аналіз пакування та маркування споживчої тари…………………………16
2.3 Органолептична оцінка якості печива цукрового…………………………19
2.4 Визначення фізико- хімічних показників якості печива цукрового
2.4.1 Визначення масової частки вологи……………………………………….23
2.4.2 Визначення лужності……………………………………………………...24
2.4.3визначення намочуваності…………………………………………………25
Висновки та рекомендації……………………………………………………….27
Список використаної літератури………………………………………………..2