Современное состояние рынка мясных полуфабрикатов в России

Производство и потребление мяса и мясных продуктов в России ежегодно увеличивается. Согласно прогнозным оценкам, в ближайшие три года мясной рынок будет расти на 10% в год. Наиболее высокие темпы отмечаются в сегменте охлажденных мясных полуфабрикатов, участниками которого становятся не только мясоперерабатывающие компании, но и розничные продавцы. Это объясняется тем, что мясо и мясные продукты являются незаменимыми по пищевой ценности факторами питания.

ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Современное состояние рынка мясных полуфабрикатов в России
1.2 Пищевая ценность мясных полуфабрикатов
1.3 Классификация мясных полуфабрикатов
1.4 Факторы, формирующие качество мясных полуфабрикатов
1.5 Технология изготовления
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Органолептический анализ
2.2 Метод определения потребительских предпочтений
3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
3.1 Органолептическая оценка мясных охлажденных мелкокусковых полуфабрикатов
3.2 Маркетинговое исследование спроса исследуемую продукцию
ВЫВОДЫ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ