Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Ноября 2011 в 13:29, контрольная работа
В песнях, сказках, эпосе всех народов мира символ безбедной жизни служит изобилие молока. В самом деле, молоко - удивительный продукт. В молоке находятся все основные питательные вещества, необходимые организму. По современным научным данным, в молоке сосредоточено свыше 200 ценнейших компонентов: 20 благоприятно сбалансированных аминокислот; много (более 40) жирных кислот; молочный сахар – лактоза; богатый ассортимент минеральных веществ; микроэлементы; все виды витаминов, известные в настоящее время; другие вещества, необходимые организму для поддержания нормальной жизнедеятельности. В наибольшем количестве в молоке содержатся углеводы, жиры, белки и минеральные соли. Практически пол-литра молока удовлетворяет суточную потребность человека в кальции.
Введение
1. Состояние и перспективы развития рынка молока питьевого в Российской Федерации.
2. Потребительские свойства и пищевая ценность молока питьевого.
3. Классификация и ассортимент молока.
4. Факторы, формирующие качество и ассортимент молока питьевого.
5. Требования к качеству и безопасности молока питьевого.
6. Упаковка, маркировка и хранение молока питьевого.
7. Результаты экспертизы качества реализуемого молока.
8. Анализ условий и сроков хранения молока в магазине «Апельсин»
Заключение.
Список используемой литературы.