Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Декабря 2010 в 14:28, реферат
Ряженка восстанавливает баланс в желудке, так что ее хорошо пить после приема большого количества тяжелой пищи. К тому же она содержит комплекс биологически активных веществ (ферменты, свободные аминокислоты, антибиотические вещества), скапливающихся в результате жизнедеятельности молочно-кислых бактерий.
Употребляют ряженку и как косметическое средство. К примеру, чтобы кожа стала мягкой, можно проделать следующую процедуру – перед приемом ванны вылить в воду литр ряженки. После четверти часа такой ванны кожа заметно изменится к лучшему. Для закрепления результатов процедуру надо повторять регулярно хотя бы в течение месяца.
1.Введение.
2.Пищевая ценность продукта.
3.Требование к сырью.
4.Общие требования по ГОСТ.
5.Особенности технологии производства.
6.Дефекты продукта.
7.Органолептическая оценка продукта.
1.Методы органолептической оценки.
2.Разработка балловой шкалы.
3.Назначение коэффициента весомости.
4.Назначение категорий качества.
5.Опробование балловой шкалы. Расчет статистических отклонений.
8.Заключение.