Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Мая 2013 в 17:42, курсовая работа
У сучасних умовах ринкових відносин проблема контролю якості, формування асортименту, умов транспортування, зберігання, реалізації і забезпечення населення товарами народного споживання стоїть дуже гостро.
В системі суспільного виробництва на всіх ступенях його розвитку значне місце належить виготовленню м’ясних продуктів.
На ринок України надходить широкий асортимент ковбасних виробів вітчизняного виробництва і не всі вони відповідають діючим вимогам.
Вступ
1. Аналітичний огляд
1.1. Торгово промислова палата її завдання та функції
1.2. Особливості приймання і проведення експертизи варених ковбасних виробів
1.3. Вимоги до якості і дефекти варених ковбасних виробів
1.4. Ідентифікація і фальсифікація варених ковбасних виробів
2. Проведення експертизи варених ковбасних виробів
2.1. Об'єкти і методи проведення експертизи
2.2. Проведення ідентифікації і визначення фальсифікації варених ковбасних виробів
2.3. Проведення товарознавчої експертизи варених ковбасних виробів
2.4. Порівняльна експертиза варених ковбасних виробів
2.5. Документальне оформлення результатів експертизи
Висновки і пропозиції
Список використаної літератури