Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Февраля 2012 в 18:37, курсовая работа
Наращивание объемов производства молока проходило до 1990 г., а с 1991-1999 гг. до 2001 г. наблюдалось ежегодное снижение. Сейчас производство молочной продукции стабилизировалось и составляет около 33 млн т в год. Увеличился выпуск молочных продуктов в расфасованном виде с использованием современных тароупаковочных материалов. Объемы производства молока к 2012 г. намечено довести до 63 млн т, или до 439 кг в год на душу населения.
Введение………………………………………………….………………...…...…3
Молоко коровье натуральное …………..………………………………….…4
Химический состав……………………. ………….………………….…5
Основы производства………...…………………………………………...7
Классификация молока, сливок и молочных консервов по ТН ВЭД……..11
Ассортимент молока, сливок и молочных консервов ……………….….…18
Молоко……………………………….……………………………………18
Сливки…………………………………..…………………………………20
Молочные консервы……………………….……………………………..21
3.3.1 Показатели качества молочных консервов………………………..25
4. Требования к качеству ………………...…………………………………..…28
5. Упаковка, транспортировка, хранение молока и сливок…………………...30
Заключение…………………………………