Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Декабря 2011 в 12:19, реферат
На предприятиях существует несколько способов очистки овощей от кожуры: щелочной, паровой, комбинированный, термический и механический. При щелочном способе картофель и другие овощи предварительно нагревают в воде, а затем обрабатывают щелочным раствором, нагретым до 100 0С, который размягчает поверхностный слой клубней. Затем в барабанной моечной машине клубни очищаются от наружного слоя и отмываются от щелочи.
Механизм для
дробления орехов и растирания мака
состоит из корпуса прямоугольного
с крышкой и загрузочным
Валки вращаются с различной частотой (170 и 220 об/мин) в противоположные стороны, размалывая сырье.
Кофемолка состоит из корпуса, дозатора и загрузочной воронкой. В корпусе установлен электродвигатель и размолочные диски.
Подвижный размолочный диск с рифленой поверхностью и промежуточный опорный диск закреплены на валу электродвигателя. Опорный диск служит для поддерживания размолочного диска и удаления молотого кофе с днища корпуса. В верхней части корпуса смонтирован верхний неподвижный размолочный диск с ребрами.
Зерна кофе, попадая
в зазор между вращающейся
и неподвижной рифленой поверхностями,
подвергаются помолу и направляются в
дозатор или тару.
Машины дозировочно-
Дозатор крема ДК.Дозатор служит для наполнения кремом трубочек из заварного теста типа эклер. В корпусе дозирующего устройства размещены поршень и кран для поочередного соединения поршневого пространства с бачком для крема и шнуром для подачи дозы крема для подачи в заготовки пирожных.