Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Марта 2013 в 16:06, контрольная работа
Качество - одна из основополагающих характеристик товара, которая оказывает решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование конкурентоспособности. Качество товара - совокупность свойств, характеристик, обуславливающих их пригодность удовлетворять определенные потребности населения в соответствии с его назначением. В Российской Федерации действуют следующие виды нормативной документации; межгосударственные стандарты РФ (ГОСТ Р), отраслевые стандарты (ОСТ), стандарты предприятий (СТП), региональный стандарт. В нормативных документах устанавливаются требования к свойствам и показателям, обуславливающим качество.
1. Понятие о качестве и показателях качества продовольственных
товаров. Приведите примеры органолептических и физико-химических показателей качества
2. Классификация виноградных вин
3. Химический состав и пищевая ценность крупы
4. Основы производства конфет
5. Экспертиза качества плавленых сыров
6. Градация по качеству чая черного байхового
7. Дефекты соленой рыбы
8. Условия и сроки хранения хлеба и булочных изделий