Консервирование шкур свиней, требования стандарта предъявляемые к качеству

3. Нормы расхода вспомогательных  материалов при консервировании  шкур свиней

5. Нормы выработки на одного рабочего в смену, при подготовке шкур к консервированию и консервированию шкур
6. Требования стандарта предъявляемые к качеству кожевенного сырья
7. Нормы выхода парных шкур и консервированных шкур, мездры при мездрение свиных шкур

Временные среднегодовые нормы выхода парных шкур

Примечание. Коэффициент пересчёта массы  свиных шкур в площадь при поставке их на экспорт равен 23.

Временные среднегодовые нормы выхода парных крупонов, выработанных из свинины шкур ( кв. дм на тонну мяса на костях )

Парные  крупоны, выработанных шкур из свиных шкур.

Выход крупонов и краевых участков учитывают  в парном состоянии. Для определения  их выхода в зависимости от способа  консервирования пользуются коэффициентами пересчёта на парное кожевенное сырьё.

Нормы выхода мездры при мездрении свиных шкур

( в % к  массе мяса на костях ) 

8. Коэфициенты пересчёта парных шкур в консервированные при использовании различных способов консервирования

Для определения  фактического выхода шкур их массу  или площадь в зависимости  от способа консервирования пересчитывают на массу ( площадь ) шкур парных, используя коэффициенты, приведенные в таблице:

Если имеется  остаток нерассортированных шкур предыдущего  месяца ( квартала ), то нормативный  выход на их количество рассчитывается исходя из средней массы туш на предыдущий месяц ( квартал ).

9. Нормы выхода щетины-шпарки

Нормы выхода щетины

Обработка щетины-шпарки

Процесс обработки  щетины-шпарки состоит из промывки, освобождения эпидермиса и сушки. Щетину-шпарку промывают водой температурой 25-30 ⁰С в течение 15-20 мин, а затем освобождают от воды на центифуге. Для очистки от эпидермиса щетину обрабатывают 30-кратным количеством 2 %-ного раствора сульфонафтеновой кислоты при температуре 62-65 ⁰С в течение 6-7 часов и закончивают обработку о,5 %-ным раствором каустической соды или едеого калия, или 0,01 %-ным раствором сульфида нитрия при температуре 65-70 ⁰С в течение 2 часов. После этого промывают щетину, сменяя воду не мнее 3 раз и снижая температуру воды с 40 до 20 ⁰С.

Применяют также следующий способ обработки  щетины. После промывки щетины в  воде температурой 20-30 ⁰С в течение 15-20 мин при перемешивании вручную или с помощью лопастей мешалки её обрабатывают 15 %-ным раствором тринатрифосфата при температуре 60-65 ⁰С в течение 20-25 мин. При обработке раствором тинатрифосфата жидкостной коэфициент равен 10. После обработки тринатрифосфатом щетину промывают в течение 20-30 мин в проточной воде до нейтральной реакции ( контроль по фенолфтолеину ).

Применяют обработку данного вида сырья  в перфорированных корзинах. Щетину-шпарку ( 200-210 кг ) загружают в перфорированную  корзину, которую с помощью тефера опускают в чан, куда подают 1000 литров раствора, содержащего 6 г/л метасиликата натрия и 4 г/л кальцинированной соды. Щетину выдерживают  в течение 20-30 мин, перемешивая 2-3 раза подъёмом и  опусканием корзины со щетиной. Из перфорированной  корзины щетину частями по 3-4 кг загружают  в моечную машину непрерывного действия. При промывке в машину непрерывно подают воду температурой 70-80 ⁰С. По мере промывки щетина выгружается из моечной машины в тележку с перфорированным дном.

Щетину промывают  до тех пор, пока реакция среды ( проверка фенолфтолеином ) станет нейтральной. После обработки, промывки и выдержки щетины в течение 40-50 мин её сушат  в ленточной сушилке, укладывая  на ленту сушилки слоем высотой 4-5 см. Температура поступающего всушилку воздуха составляет  5-80 ⁰С.

Обработанная  щетина содержит не более 12% влаги, около 3 % жира и не более 10% посторонних  примесей. Сухую щетину укладывают в мешки из плотной ткани, зашивают их шпагатом и маркируют. При укладке  в мешки щетину равномерно пересыпают нафтолином из расчета 5 г на 1 кг щетины. Масса упакованного мешка не должна превышать 40 кг.

Упакованную щетину хранят в проветриваемом в  сухом помещении при температуре 15-18 ⁰С на подтоварниках, примерно на высоте 20-30 см от уровня пола. 

10. Коэффициенты пересчета шкур в первосортные единицы

Сорт                                       Мелкое и свиное сырьё

1                                                              1,0

2                                                              0,85

3                                                              0,60

4                                                              0,40