Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Сентября 2013 в 14:55, курсовая работа
Масложировой промышленностью нашей страны выпускается широкий ассортимент жировых продуктов. Наибольший удельный вес среди них занимают растительные масла.
Многие масложировые предприятия страны представляют собой крупные индустриальные комплексы. Дальнейший прирост мощностей маслозаводов намечается повышать за счет внедрения непрерывных высокопроизводительных линий экстракции масел, чтобы в перспективе полностью заменить прессовый способ переработки масличного сырья на более экономичный — экстракционный.
Введение……………………………………………………………………….…..3
1. Состав, свойства жиров………………………………………………………...4
1.2 Классификация жиров……………………………………………………...5
2. Растительные масла
2.1. Получение растительных масел……………………………….…………..7
2.2. Ассортимент и характеристика растительных масел……………………9
2.3. Требования к качеству растительных масел…………………………….13
2.3.1 Методы определения качества………………………………………..14
2.4 Упаковка и розлив…………………………………………………………15
2.5 Маркировка………………………………………………………………...17
2.6 Транспортировка и хранение……………………………………………..18
Заключение……………………………………………………………………….20
Список использованных источников…………………………………………...21