Классификация и характеристика ассортимента кисломолочных продуктов

Молоко – это продукт, вырабатываемый молочными железами млекопитающих. В питании человека используют молоко коровье, козье, овечье и т.д. Чаще употребляют и перерабатывают коровье молоко. Физиологическая суточная норма потребления молока для взрослых – 0,5 л, для детей - до 1л. Молоко и молочные продукты уникальны по своей пищевой ценности. Они широко используются, в общем, лечебно – профилактическом, детском и диетическом питании. Людей всех возрастов. В состав его входит более 100 компонентов, основными из которых являются белки, жиры, молочный сахар, минеральные вещества, витамины, ферменты и др.

Введение.
I.Классификация и характеристика ассортимента кисломолочных продуктов.
1.1 Классификация и характеристика ассортимента кисломолочных продуктов.
1.2 Сырье, используемое в производстве кисломолочных продуктов.
1.3 Показатели качества и требования к показателям качества кисломолочных продуктов.
1.4 Условия и сроки хранения кисломолочных продуктов.
II.Технология продаже кисломолочных продуктов.
2.1 Особенности приёмки по количеству и качеству кисломолочных продуктов.
2.2 Подготовка к продаже кисломолочных продуктов.
2.3 Размещение и выкладка кисломолочных продуктов.
2.4 Технология продажи кисломолочных продуктов.
III.Анализ торгового предприятия.
3.1 Характеристика торгового предприятия.
3.2 Анализ торгового ассортимента реализуемого в магазине кисломолочных продуктов.
3.3 Анализ поставщиков.
IV.Техника безопасности на предприятиях торговли.
Заключение.
Литература.
Приложение.