Карамельные изделия

Цель работы заключается в изучении теоретических основ товароведения карамельных изделий в розничной торговой сети.
Для выполнения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1) проанализировать ценность карамельных изделий как пищевого продукта;
2) изучить факторы формирования качества карамельных изделий;
3) рассмотреть классификацию и ассортимент карамельных изделий;
4) изучить качество и пути совершенствования карамельных изделий реализуемых в розничной торговой сети

Введение……………………………………………………………………….…..3
I. Теоретическая часть:
1. Изучение теоретических основ товароведения карамельных изделий…..4
1.1. Классификация и ассортимент карамельных изделий……………………..4
1.2. Химический состав и пищевая ценность карамельных изделий……...…11
II. Практическая часть: обзор рынка карамельных изделий
2. Анализ ассортимента и качества карамельных изделий, реализуемых в розничной торговой сети………..
2.1. Ассортимент карамельных изделий……………………………………….13
2.2. Оценка качества карамельных изделий……………………………………16
2.2.1. Экспертиза органолептических показателей качества карамели в соответствии с требованиями нормативно-технической документации…………………………………………………………………….17
2.2.2. Оценка уровня качества карамели……...………………………….…….19
2.3. Качество и пути совершенствования карамельных изделий реализуемых в розничной торговой сети……………………………………………………...22 Заключение……………………………………………………………………….27 Список использованных источников………………………………….………..29