Результатом экспертизы является оформление в письменном виде заключения, в котором приводится оценка потребительских свойств  товаров.

Итоговая  оценка экспертной группы базируется на обобщении заключений экспертов, согласовании общей оценки с каждым экспертом и утверждении ее организатором  экспертной группы.

Заключение  включает вводную часть, исследовательскую  часть и вывод; подписывает его  эксперт. Экспертиза проводится в основном в специальных учреждениях: Торговой палате, Бюро технических экспертиз, Центре независимой экспертизы, государственных  институтах, специальных лабораториях (испытательных лабораториях пищевых  продуктов, сырья и материалов). 
 
 
 
 
 
 
 

Общая схема проведения экспертизы потребительских  товаров

2.   Механические свойства материалов (товаров): определение основные показатели, разрывное напряжение, относительное удлинение, обратимые и необратимые удлинения, их определение и практическое значение

Механические  свойства проявляются при подводе механической энергии к обрабатываемому продукту и характеризуют его сопротивляемость приложенным извне механическим воздействиям. Эта группа физических свойств дает наиболее полное представление о некоторых существенных аспектах качества продукции. Механические свойства часто предопределяет поведение продуктов в самых разнообразных процессах и энергетических полях, являются внешним выражением внутренней сущности объектов, т.е. характеризуют агрегатное состояние, дисперсность, строение структуры и вид взаимодействия внутри продукта.

Механические  свойства не являются "чистыми" константами, а существенно зависят от формы и размеров продукта, температуры и др. факторов.

Вязкость  является наиболее важной важной величиной  определяющей различное состояние  вещества. Вязкость характеризует сопротивление, оказываемое при перемещении  одних слоев относительно других. Вязкость -показатель качества многих пищевых продуктов (сироп, майонез  и др.). Она играет важную роль в  производстве многих продуктов, т.к. активно  влияет на технологические процессы - перемешивание, фильтрование и др. Вязкость характеризуется коэффициентом  динамической вязкости (Па х с) и  коэффициентом кинематической вязкости.

Значения  динамических и кинематических коэффициентов  вязкости для каждого продукта индивидуальны  и зависят от температуры, давления, влажности или жирности, концентрации сухих веществ. Вязкость пищевых  продуктов уменьшается при повышении  влажности, температуры жирности и  возрастает с увеличением концентрации растворов, степени их дисперсности. Величина, обратная вязкости, называется текучестью.

Не менее  важными структурно-механическими  свойствами являются пластичность, прочность, упругость, эластичность и др.

Пластичность  — способность продукта к формоизменению или течению, вызываемым остаточными  или необратимыми деформациями.

Прочность — способность продукта сопротивляться формоизменению под действием внешних  сил. Это один из показателей качества макаронных изделий, сахара-рафинада.

Упругость — способность продуктов мгновенно  восстанавливать первоначальную форму  или объем после прекращения  действия сил.

Эластичность  — способность продуктов постепенно восстанавливать форму или объем  после прекращения действия сил.

Напряжение  сдвига — сопротивление продукта действию касательной составляющей приложенной силы. Оно равно отношению  этой силы к поверхности сдвига. Минимальная сила, необходимая для  осуществления сдвига (перемещение  слоев на площади сдвига), определяется величиной предельного напряжения сдвига.

Релаксацией напряжения называется его уменьшение при постоянной фиксированной деформации тела. Релаксация протекает во времени. Под периодом релаксации понимают время, в течение которого напряжение при  постоянной деформации падает в е раз (е — основание натурального логарифма).

Период  релаксации — это важнейший критерий при формировании хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Например, при  нанесении штампом какого-либо рисунка  на тесто он будет сохранен, а  не затянется, при условии, что продолжительность  воздействия штампа будет не меньше периода релаксации.

Ползучесть  — свойство продукта непрерывно деформироваться  под воздействием постоянной нагрузки.

Тиксотропия — способность некоторых дисперсных систем самопроизвольно восстанавливать  структуру, разрушенную механическим воздействием. Она наблюдается при  осадке колбасных изделий, при расстойке  теста при выпечке хлебобулочных  изделий.

Под адгезией (липкостью) понимают силу прилипания, которая возникает при контакте поверхностей различных по структуре  материалов.

Твердость — способность материала сопротивляться внедрению в него другого более  твердого тела. Твердость определяют при оценке качества плодов, овощей, зерна, сахара. 

3. Покажите на примере качественной приемки какой-либо группы товаров в конкретном торговом предприятии следующее:

- наличие на исследуемый товар сертификата соответствия на безопасность и на качество;

- нарушение каких  факторов качества вызвал перевод  изделия в брак;

- по какому  НД производилась приемка по  качеству и какие конкретно  требования были нарушены;

- укажите величину  приемочного и браковочного числа  на исследуемый товар.

     В аптеку "36,6" поступила партия медикаментов. Приемка товаров производилась  по Правилам производства и контроля качества лекарственных средств.

     В мировой практике одним из важнейших  документов, определяющим требования к производству и контролю качества лекарственных средств для человека и животных, являются "Правила  производства лекарственных средств" - "Good Manufacturing Practice for Medicinal Products (GMP)". Они направлены на обеспечение высокого уровня качества и безопасности лекарственных  средств и гарантирование того, что  лекарственное средство изготовлено  в соответствии со своей формулой (составом), не содержит посторонних  включений, маркировано надлежащим образом, упаковано и сохраняет  свои свойства в течение всего  срока годности. Правила GMP устанавливают  требования к системе управления качеством, контролю качества, персоналу, помещениям и оборудованию, документации, производству продукции и проведению анализов по контрактам, рекламациям, порядку отзыва продукции и организации  самоинспекций.

     Размер  партии составил 100 тыс. экземпляров. В  состав партии входили лекарственные  препараты: таблетки, порошки, леденцы  и сиропы для лечения различных  заболеваний от гриппа до астмы.

     Приемка производилась весной – в самый  разгар различных болезней.

     Размер  выборки в нашем случае составил 80% от всей партии. Часть партии не соответствовала нормам и требованиям настоящего документа.

     Согласно  п.4.16. ГОСТ Р 52249-2004 Правила приемки лекарственных средств. Для каждого вида продукции, размера и вида упаковки должны быть разработаны и утверждены инструкции по упаковке, которые должны включать в себя:

1. наименование продукции;
2. описание ее лекарственной формы и дозировки (при необходимости);
3. количество продукта в окончательной упаковке, выраженное в единицах измерения (штуках, массе или объеме);
4. перечень всех упаковочных материалов, необходимых для серии продукции стандартного размера, в т.ч. количество, размер и тип упаковочного материала с указанием кода или номера в соответствии с их спецификацией;
5. образец или копию соответствующего печатного упаковочного материала (при необходимости) и образцы с указанием места нанесения номера серии и срока годности продукта;
6. специальные меры предосторожности, в т.ч. тщательную проверку оборудования и зоны упаковки, гарантирующие чистоту упаковочной линии перед началом работы;
7. описание процесса упаковки со всеми основными вспомогательными операциями и используемым оборудованием;
8. подробное описание проведения внутрипроизводственного контроля, в т.ч. порядок отбора проб и указание допустимых пределов.

     Дополнительно могут быть разработаны другие документы, конкретизирующие положения промышленного  регламента. Наш товар при приемке  не показал наличие всех вышеуказанных  инструкций. Например, на упаковке с  таблетками "Антигриппин" отсутствовал срок годности, дата выработки, дозы приема, а также меры предосторожности препарата.

     У препарата "Феервекс" напрочь  отсутсвовали бумаги, подтверждающие наличие данного товара в партии, что вызвало подозрение не только к данному товару, но и ко всей партии.

     Требования  этого ГОСТ, а именно п. 4.16, не были соблюдены изготовителем и органами контроля за качеством для некоторой  продукции, значит товар автоматически  переходит в категорию брака.

     Согласно  п.4.21. ГОСТ Р 52249-2004 изготовитель при организации работы должен утвердить или составить инструкции (при необходимости, а вообще, разработкой инструкций и правил выпуска продукции занимаются вышестоящие органы при выпуске ГОСТ, ТУ и т. д.) следует по внутризаводской маркировке, карантину и хранению исходных, упаковочных и других материалов.

     Этот  пункт ГОСТа также не был удовлетворен, поэтому товар перешел в брак. Например, при поступлении были обнаружены таблетки парацетамола, находящиеся  в негерметичной упаковке, без  маркировки и условиям хранения. Данный товар также вызвал подозрение и  недоверие, поэтому переведен в  категорию брака.

     Причиной  перевода продукции в низший сорт (брак) стало не выполнение требований и рекомендаций ГОСТ Р 52249-2004 Правила приемки лекарственных средств. Тем более были допущены очень серьезные нарушения в области стандартизации, сертификации (отсутствие нормативных документов, по которым выпускаются лекарства, отсутствие сертификатов качества, подтверждающих прохождение данной экспертизы и многое другое). Это важный фактор, т.к. лекарство может быть бракованным, а значит несет угрозу здоровью потребителя. Лекарства необходимо отправить на экспертизу для выявления фальсификации.Далее в органы самоконтроля для привлечения к уголовной или гражданской ответственности за нарушения.

     Список  использованной литературы

1. ГОСТ Р 52249-2004 Правила производства и контроля качества лекарственных средств
2. Булгаков Н.В. Непродовольственное производство – Екатеринбург: Каменный пояс, 2002г. 276с.
3. Ганцов Ш.К. Товароведение непродовольственных товаров – М.: Экономика, 2003. 290с.
4. Иванов М.Н. Товароведение непродовольственных товаров – М.: Экономика, 2004, 257с.
5. Кутюшев Ф.С. Непродовольственное производство. – М.: легкопромбытиздат, 2003. –224с.

Лифиц И.М. Исследование непродовольственных товаров. –  М.: Экономика.

6. Интернет ресурсы:  www.znaytovar.ru