Изучение элементов химического состава пищевых продуктов (на примере витаминов группы В)

Каждый человек хочет быть здоровым. Здоровье-это то богатство, которое нельзя купить за деньги или получить в подарок. Люди сами укрепляют или разрушают то, что им дано природой. Один из важнейших элементов этой созидательной или разрушительной работы - это питание.
Всем хорошо известно мудрое изречение: “Человек есть то, что он ест”. В составе пищи, которую мы едим, содержаться различные вещества, необходимые для нормальной работы всех органов, способствующие укреплению организма, исцелению, а также наносящие вред здоровью. К незаменимым, жизненно важным компонентам питания наряду с белками, жирами и углеводами относятся витамины. Все жизненные процессы протекают в организме при непосредственном участии витаминов.

ВВЕДЕНИЕ ……………………………………………………………………..
6
1ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР…………………………………………………..
7
1.1 Классификация витаминов………………………………………………
7
1.2 Характеристика витаминов группы В………………………………….
10
1.3Влияние витаминов группы В на организм человека………………...
1.4Изменение содержания витаминов группы В в процессе технологической обработке и при хранении………………………………….
19

32
2 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ……………………………………………………
2.1Характеристика количественных методов определения содержания водорастворимых витаминов…………………………………………………..
38

38
2.2 Анализ содержания витаминов группы В в образцах
пищевых продуктов…………………………………………………………….

43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ………………………………………………………………..
46
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ………………………………...............