Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Апреля 2012 в 14:01, курсовая работа
Цель исследования - изучение товароведческих характеристик кисломолочных напитков.
Задачи исследования:
1) рассмотреть ассортимент, химический состав, пищевая ценность кисломолочных напитков;
2) раскрыть требования, предъявляемые к качеству сырья кисломолочных напитков;
3) раскрыть требования, предъявляемые к качеству продуктов;
Введение
1. Ассортимент, химический состав, пищевая ценность кисломолочных напитков
2. Требования, предъявляемые к качеству сырья кисломолочных напитков
3. Требования, предъявляемые к качеству продуктов
4. Экспертиза качества (методы определения качества)
5. Дефекты
6. Маркировка, хранения, транспортировка
Заключение