Ассортимент и качество рыбных полуфабрикатов, реализуемых в розничной торговой сети

Основной целью выполнения курсовой работы является раскрыть ассортимент и качество рыбных полуфабрикатов, реализуемых в розничной торговой сети. Для достижения цели, которая поставлена при выполнении курсовой работы нужно, руководствоваться следующими задачами:
Отразить уровень теоретических знаний при написании курсовой работу
Определить качество рыбных полуфабрикатов, реализуемых в розничной торговой сети
Сравнить полученные результаты с требованиями действующих НД
Обосновать товароведную оценку исследуемого продукта

1. ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………… …….2
1.1. Особенности производства данного вида товара……………………………3
2. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………………………………………………3
2.1. Товароведная характеристика рыбных товаров…………………………….. .5
2.2. Поступление рыбных товаров на торговое предприятие…………………….6
2.3. Хранение рыбных товаров……………………………………………………..8 2.4. Продажа………………………………………………………………………...10
2.5. Правела техники безопасности и охраны труда в торговотехническом процессе…………………………………………………………………………………12
3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………… .13
3.1. Разработка предложений по совершенствованию производственных операций……………………………………………………………………………… ..13
4. СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ………………………………...15
……………………………………………………………16