Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Февраля 2013 в 07:50, курсовая работа
Целью данной курсовой работы стал товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств мясных консервов.
Задачи курсовой работы:
• анализ химического состава и пищевой ценности мясных консервов;
• выявление принципов классификации мясных консервов;
• рассмотрение факторов формирующих качество консервов;
Введение
1.Ассортимент и качество консервов
1.1 Особенности химического состава и пищевой ценности консервов.
1.2 Классификация и характеристика ассортимента мясных консервов
1.3 Факторы, сохраняющие качество мясных консервов
1.4 Требования к качеству мясных консервов
1.5 Экспертиза мясных консервов
1.6 Маркировка, упаковка, транспортирование и хранения мясных консервов
2. Анализ рынка и ассортимента мясных консервов
2.1 Современное состояние рынка мясных консервов
2.2 Анализ ассортимента мясных консервов
Заключение
Список литературы