Жевательная резинка. Происхождение. Состав. Влияние на организм человека.

Оршанский Государственный Медицинский Колледж

Реферат

Жевательная резинка. Происхождение. Состав. Влияние на организм человека.

По предмету Стоматологические болезни

Выполнила:

Учащаяся 312 группы

Специализация: Лечебное дело

Банциенко Вероника Викторовна

г. Орша 2011 г.

Оглавление:

1.        История жевательной резинки………………………………..3

2.        Пищевые добавки жевательных  резинок…………………..4

3.        Виды жевательных резинок…………………………………...4

4.        Влияние жевательной резинки  на организм человека……5

5.        Список литературы…………………………………………….7

История жевательной резинки.

Жевательная резинка-продукт, состоящий  из сахаров или  сахарозаменителей, подсластителей,  ароматизаторов и других ингредиентов, отвечающих за вкус запах и консистенцию, красителей, а также из нерастворимой в воде основы жевательной резинки, становящейся пластичной в процессе жевания.

Достоверно известно, что первоначально пользовались жевательной резинкой только в Центральной Америке. Впервые европейцы увидели жевательную резинку в 1518 г., когда конквистадоры вторглись в империю ацтеков. В конце XIX столетия независимо друг от друга с разницей в несколько лет жевательную резинку открыли: вначале Томас Адамс-младший, позже - Вильям Вригли-младший. H.Knighton в 1942 г. впервые сообщил об очищающем действии жевательной резинки. Первый  потент на производство жевательной резинки был получен 28 декабря 1869 года американцем Уильямом Финли Семплом. В патенте было написано: «комбинация каучука с прочими компонентами в любых пропорциях для создания приемлемой жевательной резинки».

Греки  «чистили зубы» и  «освежали дыхание» с помощью смолы  мастикового дерева, индейцы племени  майя жевали высушенный сок гевеи (кучука), англичане- сок елейного дерева, древнюю жвачку готовили из сосновой смолы и пчелиного воска. Промышленное производство жевательной резинки началось в середине 19 века в США. Первую попытку приговления сосновой жвачки предприняла братья Куртис. Однако популярность хвойной жвачки постепенно падала из-за присутствия в ней неудаленных из смолы примесей. Наибольшую известность приобрели парафиновые жвачки. Историческую  основу жевательной  резинки получали из разных видов натуральных  смол, таких как  сорва и жетулонг.

Пищевые добавки жевательных  резинок.

Основа  жевательной резинки-субстанция, не подвергающаяся пищеварению и предназначена только для жевания, используется во всех видах жевательной резинки. Она не является питательным веществом и не растворима. Её состав подобран таким образом, чтобы обеспечить постепенное выделение ароматизаторов и подсластителей в процессе жевания. Для разных видов жевательной резинки подбирают разный состав основы, так, чтобы продукт был мягким или более упругим, чтобы из него можно было выдувать пузыри. Существует  масса пищевых  добавок, используемых повсеместно в  различных отраслях пищевой промышленности. Это красители, ароматизаторы, эмульгаторы, стабилизаторы  и другие, нужные или ненужные компоненты.

Современная жевательная резинка состоит из следующих ингредиентов: жевательная основа (20-30%), представленная различными смолами и парафином, которые позволяют резинкам легко размягчаться при температуре полости рта; подсластители (60%) - глюкоза или пищевой сахар, либо сахарозаменители; вкусовые добавки; стабилизаторы состава (как правило, глицерин); ароматизаторы; эмульгаторы; красители (За последние 15-20 лет в таких странах, как США, Великобритания, ФРГ, Япония, Франция увеличился выпуск жевательных резинок, содержащих биологически активные добавки (реминерализующие компоненты, витамины, ферменты, поверхностно-активные вещества, экстракты лекарственных растений)).

Виды жевательных резинок

Согласно классификации С.Б. Улитовского (1999) выделяют простые, гигиенические и профилактические жевательные резинки. Простые жевательные резинки (сахаросодержащие) способствуют очищению зубов от налета, стимулируют слюноотделение, обладают кариеспровоцирующим действием за счет снижения рН слюны. Гигиенические жевательные резинки содержат простые сахарозаменители, способствуют очищению зубов от налета, стимулируют слюноотделение, нейтральны в отношении органов и тканей полости рта.

Профилактические (современные) жевательные резинки имеют более сложный состав, в который входят несколько сахарозаменителей и кристаллов типа pro-Z. Эти резинки обладают очищающими свойствами, нейтрализуют кислоту в полости рта и восстанавливают рН ротовой жидкости. Сахарозаменители, входящие в состав жевательной резинки, способны оказывать противокариозный эффект, благодаря их противомикробному действию; повышению буферной емкости слюны; понижению выработки органических кислот в полости рта. Также в состав входят дополнительные ингредиенты, усиливающие противокариозное действие - фториды, соли кальция. Профилактическое действие жевательной резинки основано, в первую очередь, на стимуляции слюноотделения, что способствует ускоренному выводу сахаров из полости рта и повышению рН слюны, а также активизации реминерализации эмали.

Влияние жевательной резинки  на организм человека.

Большинство жевательных резинок  вместо защиты зубов  и десен содержит такие компоненты: стабилизатор (глицерин), загуститель (гуммиарабик), антиоксидант (бутилгидрооксиназол), эмульгатор (лецитин, фосфатиды), которые сами являются причиной таких заболеваний  зубов, десен и  полости рта, как  кариес, пародонтоз и различные виды гингивитов. Этот список настораживает, так как в определенных пропорциях и концентрациях эти вещества патологически воздействуют на организм. Так, глицерин при всасывании в кровь обладает токсическими свойствами, вызывая серьезные заболевания крови, такие, как гемолиз, гемоглобинурию, а также метгемоглобиновые инфаркты почек. Бутилгидрооксианизол при частом употреблении повышает уровень холестерина в крови. Лецитины ускоряют слюновыделение, что, в свою очередь, приводит к постоянному нарушению работы пищеварительного тракта. Истощаются компоненты слюны, отсутствие которых приводит к таким заболеваниям, как кариес, пародонтоз, гингивиты и т.д.

Нельзя  бездумно использовать жевательную резинку  в полости рта, так как по рефлекторным законам Павлова в процесс вступает секреторный аппарат пищеварительной системы: слюнными железами выделяется слюна в связи с рефлекторным попаданием пищи в желудок, больше выделяется слизи в желудке, больше продуцируется секреторных компонентов поджелудочной железой, больше желчи скапливается в желчном пузыре. Слюна не может нейтрализоваться другими участками секреторного аппарата пищеварительной системы.

Как мы уже говорили, жевательная резинка  содержит заменитель сахара – сорбит. Это вещество относится  к так называемым спиртам или полиолам, которые известны не только сладостью, но еще и способностью оказывать слабительный эффект. Поэтому, если индивидуальная чувствительность к полиолам высокая, лучше выбрать для защиты зубов не жевательную резинку, а что-нибудь другое. Признаки такой сверхчувствительности очевидны, кроме диареи могут быть спазмы, метеоризм. Не всегда стоит употреблять такую резинку при синдроме раздраженного кишечника, колитах и некоторых других заболеваниях кишечника.

Список  литературы:

1.                 Булдаков А. Пищевые добавки/А. Булдаков. – СПб., 1996.

2.                 Глинка И. Л. Общая химия/И. Л. Глинка – М.: Интегралпесс. – 2002.

3.                 Бурдун Н. И.  Кто боится буквы Е? Пищевые добавки в продуктах питания./Н. И. Бурдун//Пища, вкус, аромат – 2001.

4.                 Кнунянц И. Л. Химическая энциклопедия. Советская энциклопедия. – М.,1990.

5.                 Голубев В.Н. Пищевые и биологически активные добавки/ Л. В. Чичева-Филатова, Т. В. Шленская. – М.: Издательский центр Академия, 2003.

6.                 Иванов В. Г. Органическая химия/В. Г. Иванов. – М.: Мастерство. – 2003.

7.                 Смирнов Е. В. Пищевые ароматизаторы и красители. /Е. В. Смирнов// Пищевые ингредиенты. – 2001.