Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Ноября 2011 в 17:34, реферат
Клинические проявления отравлений чаще носят характер расстройств желудочно-кишечного тракта. Однако в ряде случаев эти симптомы отсутствуют (при ботулизме, отравлении соединениями свинца и др.). Наиболее чувствительны к пищевым отравлениям дети, лица пожилого возраста и больные желудочно-кишечными заболеваниями. У них отравление нередко протекает в более тяжелой форме.
Описаны отравления
нитратами детей, у которых развилась
метгемоглобинемия (с летальностью до
70%). Нитраты в организм поступают с водой
и пищей и сами по себе не приводят к образованию
метгемоглобина, этим свойством обладают
нитриты, которые под действием кишечной
микрофлоры восстанавливаются из нитратов.
Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Ульяновский Государственный Университет
Институт Медицины, Экологии и Физической культуры
Медицинский факультет
Кафедра
общественного здоровья и здравоохранения.
Пищевые
отравления.