Лечебные диеты

Стол 9

Стол N 9. Сахарный диабет средней и легкой тяжести.

Общая характеристика: - диета  с энергоценностью, умеренно сниженной за счет легкоусвояемых углеводов и животных жиров, с исключением сахара и сладостей и применением сорбита и ксилита.

Химический состав и энергоценность (суточный рацион):  
- белки - 90-100 г  
- жиры - 75-80 г (30% растительные)  
- углеводы - 300-350 г (полисахариды)  
- энергоценность - 2300-2500 ккал

Рекомендуемые продукты и блюда:  
ржаной, пшеничный, белково-отрубяной хлеб, не сдобные мучные изделия;  
любые овощные супы, нежирные мясные и рыбные бульоны;  
нежирные сорта мяса, птицы и рыбы;  
молоко, кисломолочные продукты, нежирный творог и сыры;  
крупы, гречневая, ячневая, пшенная, овсяная, перловая; бобовые, картофель и овощи;  
свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов

Исключаемые продукты и блюда:  
изделия из сдобного теста;  
крепкие и жирные бульоны;  
нежирные сорта мяса, рыбы, птицы, колбасы, соленая рыба;  
соленые сыры, сливки, сладкие творожные сырки;  
рис, манная крупа, макаронные изделия;  
соленые и маринованные овощи;  
виноград, изюм, сахар, варенье, конфеты, сладкие соки, лимонады на сахаре;  
мясные и кулинарные жиры

Стол 10

Стол N 10. Заболевания  сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения степени I-IIA.

Общая характеристика: - небольшое снижение энергоценности за счет жиров и углеводов, ограничение хлорида и веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную системы.

Химический состав и энергоценность (суточный рацион):  
- белки - 90 г (55-60% животные)  
- жиры - 70 г (25-30% растительные)  
- углеводы - 350-400 г  
- энергоценность 2500-2600 ккал

Рекомендуемые продукты и блюда:  
хлеб вчерашней выпечки, не сдобные печенья и бисквит;  
любые вегетарианские супы;  
нежирные сорта мяса, рыбы, птицы;  
молоко, кисломолочные напитки и творог;  
блюда из различных круп; отварные макаронные изделия;  
овощи в отваренном и запеченном виде;  
мягкие спелые фрукты и ягоды, мед, варенье.  
Исключаемые продукты и блюда:  
свежий хлеб, изделия из сдобного теста;  
супы из бобовых, мясные, рыбные и грибные бульоны;  
жирные сорта мяса, рыбы, птицы;  
почки, копчености, колбасы;  
соленая рыба, соленые и жирные сыры;  
бобовые;  
соленые, маринованные и квашеные овощи; плоды с грубой клетчаткой;  
шоколад, крепкий чай, кофе и какао.

Стол 11

Стол N 11. Туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или  затухании, истощение после инфекционных болезней, операций, травм.

Общая характеристика:  
- диета повышенной энергоценности с преимущественным увеличением белков, особенно молочных, витаминов и минеральных веществ

Химический состав и энергоценность (суточный рацион):  
- белки - 110-130 г (60% животные)  
- жиры - 100-120 г  
- углеводы - 400-450 г  
- энергоценность - 3000-3400 ккал

Рекомендуемые и  исключаемые продукты и блюда:  
используются практически любые пищевые продукты и блюда за исключением очень жирных сортов мяса и птицы, бараньего, говяжьего и кулинарного жиров, а также тортов и пирожных с большим количеством крема

Стол 12

Стол N 12. Показан  при функциональных заболеваниях нервной  системы.

Стол разнообразный; исключаются  острые приправы, крепкие наваристые супы, копчености, жирные, жареные блюда, особенно мясные, действующие возбуждающе  на нервную систему, алкоголь, крепкий  чай, кофе, несколько ограничивают мясо и соль. Рекомендуются блюда из печени, языка, молочные продукты и  бобовые, содержащие соли фосфора.

Стол 13

Стол N 13. Показан  при острых инфекционных заболеваниях.

Общая характеристика: - диета с энергоценностью, пониженной в большой степени за счет жиров и углеводов, с повышенным содержанием витаминов

Химический состав и энергоценность (суточный рацион): - белки - 75-80 г (60-70% животные) - жиры - 60-70 г - углеводы - 300-350 г - энергоценность - 2200-2300 ккал

Рекомендуемые продукты и блюда:  
пшеничный подсушенный хлеб;  
обезжиренные мясные и рыбные бульоны, супы на овощном отваре, слизистые отвары из круп;  
нежирные сорта мяса, птицы, рыбы;  
молочнокислые напитки, творог;  
протертые каши из риса, манной и гречневой круп;  
картофель, морковь, свекла, цветная капуста, спелые томаты;  
спелые мягкие фрукты и ягоды, отвар шиповника; сахар, мед, варенье, джем, мармелад.

Исключаемые продукты и блюда:  
ржаной и любой свежий хлеб, сдоба;  
жирные бульоны, щи, борщи;  
жирные сорта мяса, птицы, рыбы, колбаса, копчености, соленая рыба, консервы;  
цельное молоко и сливки, жирная сметана, сыры;  
пшено, перловая и ячневая крупы, макароны;  
белокочанная капуста, редис, редька, лук, чеснок, огурцы, бобовые;  
плоды, богатые клетчаткой;  
шоколад, пирожные, какао.

Стол 14

Стол N 14. Мочекаменная болезнь (фосфатурия).

Общая характеристика: - физиологически полноценной питание с ограничением ощелачивающих и богатых кальцием продуктов

Химический состав и энергоценность (суточный рацион): - белки - 90 г - жиры - 100 г - углеводы - 400 г - энергоценность - 2800 ккал

Рекомендуемые продукты и блюда:  
различные виды хлеба и мучных изделий;  
супы и бульоны (мясные, рыбные, крупяные);  
мясо и рыба;  
любые крупы;  
зеленый горошек, тыква;  
грибы;  
кислые сорта яблок и ягод  
сахар, мед, кондитерские изделия

Исключаемые продукты и блюда:  
молочные, овощные, фруктовые супы;  
копчености, соленая рыба;  
молочные продукты;  
картофель, овощи и плоды, кроме названных выше, фруктовые, ягодные и овощные соки;  
мясные и кулинарные жиры.

Стол 15

Стол N 15. Различные  заболевания, не требующие специальных  лечебных диет.

Общая характеристика:  
- физиологически полноценное питание с исключением трудноперевариваемых и острых продуктов.

Химический состав и энергоценность (суточный рацион):  
- белки - 90-95 г  
- жиры - 100-105 г  
- углеводы - 400 г  
- энергоценность - 2800-2900 ккал

Рекомендуемые и  исключаемые продукты и блюда: используются практически любые продукты и блюда за исключением жирных сортов мяса и птицы, тугоплавких животных жиров, перца и горчицы.