Товарный ассортимент магазина розничной торговли

3. мясо и мясные товары

4. молоко и кисломолочные товары

5. пищевые жиры

6. яйца

7. сахар

8. мед

9. вкусовые товары

10. свежие плоды

11. свежие овощи

12. переработанные плоды и овощи

13. зерномучные товары

14. грибы

15. детское питание.

Таким образом, количественно широта номенклатуры супермаркета «Монетка» равна 15.

Насыщенность представленной номенклатуры, то есть общее число составляющих ее отдельных продуктов, у объекта изучения 769. Средняя насыщенность товарного ассортимента (средняя товарная линейка) супермаркета «Монетка» определяется делением общего количества продукции (769) на количество ассортиментных групп (15). Таким образом, средняя товарная линейка супермаркета охватывает 51 позицию.

Глубину номенклатуры можно определить исходя из количества вариантов исполнения каждого продукта в рамках ассортиментной группы. На основе литературы Савиной Е. В. и Наумовой Л. М.[28; 247] была рассчитана глубина номенклатуры супермаркета «Монетка». Например, сметана продается различной жирности (15%; 20%; 25%), в двух упаковках (пакетах и пластиковых коробках) и в двух расфасовках (по 0,25л. и по 0,5 л.), значит, глубина номенклатуры сметаны равна 3*2*2=12. Сами параметры определения глубины номенклатуры и ассортимента продукта зависят от конкретного продукта. Таким образом, можно рассчитать глубину для каждого продукта.

2.5 Анализ результатов

Анкета

Уважаемый покупатель!

В нашем магазине проводится опрос с целью выявления Ваших предпочтений и отношения к магазину. Ваши ответы помогут более эффективно сформировать ассортимент предлагаемой нами продукции. Заранее благодарим за сотрудничество!

1. Где Вы обычно покупаете продукты питания?

• в продовольственном магазине/супермаркете

• на рынке/микрорынке

• в подземных переходах/остановочных павильонах

• другое

2. С какой частотой Вы приобретаете приведенные ниже продукты?

3. Продукцию каких производителей Вы предпочитаете приобретать:

4. Насколько для Вас важны следующие показатели? Оцените по

десятибалльной шкале (где 1 . абсолютно не важно, 10 . очень важно):

- упаковка товара 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

- цена продукта 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

- качество товара 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

- фирма-производитель 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

5. Какие продукты питания Вы не покупаете в супермаркете «Монетка»:

____________________________________________________________________

6. Укажите, пожалуйста, на сколько Вы удовлетворены полнотой

ассортимента нашего магазина:

• Полностью удовлетворяет

• Удовлетворяет частично

• Удовлетворяет

• Не удовлетворяет

7. Какую долю в бюджете Вашей семьи составляют расходы на продукты

питания?

• практически весь бюджет

• 3 / 4 бюджета

• около 1 / 2 бюджета

• менее 1 / 4 бюджета

8. Ваш средний ежемесячный доход?

а) до 2000 руб.

б) от 2000 до 5000 руб.

в) от 5000 до 10000 руб.

г) свыше 10000 руб.

9. Укажите, пожалуйста, Ваш пол:

• Мужской

• Женский

2.6 Программа анкетирования

Объект – посетители магазина «Монетка» в городе Краснотурьинск:

Возраст участников- от 18 до 65 лет

Соотношение по половому признаку-27 мужчины и 73 женщин

Проблема - определить основные проблемы в формировании товарного ассортимента в магазине «Монетка» в г. Краснотурьинске

Задачи - узнать основные предпочтения жителей города

             -выяснить основные проблемы в формировании товарного ассортимента в сфере предоставления услуг ( магазин «Монетка»)

            - сформировать мероприятия, направленные на улучшение товарного ассортимента магазина «Монетка» в г. Краснотурьинске

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Важность проблемы формирования ассортиментной политики организации розничной торговли связана с большим предложением товаров на рынке, с растущими потребностями покупателей и возрастанием неценовой конкуренции. Специфика российского аспекта проблемы в том, что ситуация усложняется общей экономической нестабильностью, инфляцией, низким уровнем платежеспособного спроса, несовершенством рыночных отношений.

В ходе выполнения работы были сделаны следующие выводы.

1. Ассортиментная политика решает задачу оптимизации товарных групп и стратегических зон хозяйствования предприятия, обеспечивая экономию

за счет внутренней их связанности и, защищая за счет значительной диверсификации товарных позиций от возможных резких и отрицательных изменений условий рыночного развития. Товарный ассортимент играет огромное социально-экономическое значение, поскольку от него зависят полнота удовлетворения покупательского спроса и качество обслуживания субъектов рынка.

2. Основным сегментом покупателей супермаркета «Монетка» являются женщины со средним материальным доходом, основные расходы которых приходятся на покупку продовольственных товаров. Продукты питания потребители предпочитают приобретать, как правило, в продовольственных магазинах. Для основной массы покупателей приоритетными факторами покупки являются качество продуктов питания на втором месте - цена и уже потом фирма-производитель. Основное предпочтение отдается отечественным производителям в отношении продуктов повседневного спроса и скоропортящихся продовольственных товаров. Особой популярностью у покупателей пользуются молочные, хлебобулочные, кондитерские товары. Потребители предпочитают не покупать в супермаркете «Монетка» такие продукты, как мясо, фрукты, овощи, рыбу.

3. Основную выручку супермаркету «Монетка» приносят молочные, мясные, зерномучные, вкусовые продукты, ассортимент которых необходимо расширять. На них приходится 80% общей выручки магазина. Меньшую товарооборачиваемость (7% выручки) имеют свежие плоды и овощи, яйца, детское питание, грибы, мед, переработанные плоды и овощи. И достаточно стабильно реализуются такие ассортиментные группы, как рыбные, кондитерские товары, пищевые жиры. Их вклад в общий сбыт составляет 15%.

На основе проведенного исследования были разработаны следующие рекомендации по формированию товарного ассортимента супермаркета          «Монетка» и лояльности покупателей к нему.

1. При формировании ассортимента необходимо провести исследования в области событийного маркетинга для получения информации о том, какие продукты питания предпочитают приобретать на тот или иной праздник, для расширенной рекламы и обеспечения предложения этих продуктов до и во время праздников. Это поможет понять культуру потребления и выявить долгосрочные и сезонные тенденции.

2. Включить в ассортимент предлагаемых супермаркетом услуг: услуги по круглосуточной доставке продуктов питания с использованием телефонной связи или Интернет - магазина, внедрить систему дисконтных карт. Все это позволит завоевать новые сегменты покупателей (с высоким уровнем доходов).

3. Необходимо разрабатывать и проводить специальные программы по подготовке торгового персонала, непосредственно контактирующего с покупателями, для того, чтобы покупатель мог получать как можно более полную информацию о продукте и для грамотного его обслуживания. А также при найме на работу предъявлять конкретные требования к работнику: торговое образование, умение общаться с людьми.

4. В качестве базового ассортимента необходимо придерживаться продуктов питания среднего ценового диапазона, уделяя особое внимание их

качеству и внешнему виду. При формировании цены по возможности  придерживаться стратегии неокругленных цен.

5. В каждой ассортиментной группе товаров супермаркета необходимо определить базовый продукт, который удовлетворяет основные запросы покупателей и соответствует их представлениям о соотношении цена/качество. Этот продукт будет являться основой ассортиментного ряда и ориентиром для позиционирования остальных продуктов питания этой товарной группы.

6. Для формирования ассортимента и выявления причин малой товарооборчиваемости некоторых ассортиментных групп (переработанные плоды и овощи, консервированные грибы, сыры) проводить мероприятия, в ходе которых данные продукты будут дегустироваться покупателями, а организаторы будут наблюдать за дальнейшим их поведением или опрашивать покупателей, выявляя удовлетворенность или неудовлетворенность тем или иным продуктом.

7. Ассортиментные группы : молочные, мясные, вкусовые, зерномучные товары , необходимо диверсифицировать, то есть расширять их ассортимент, предлагая новые виды, разновидности, новинки, так как данные продукты наиболее потребляемы и востребованы.

8. По товарным группам, имеющим малую оборачиваемость (овощи, фрукты, детское питание, переработанные плоды и овощи, грибы), необходимо тщательно проанализировать целесообразность их наличия и принять решение о сокращении их ассортимента по основным показателям для того, чтобы избежать дополнительных издержек на хранение и реализацию убыточных продуктов и освободить торговые площади для ходовых товаров.

9. Для формирования престижности и имиджа в глазах покупателей иметь в продаже различного рода деликатесы (икра, консервированные морепродукты, различные экзотические соусы), редкие виды продуктов (например, абрикосовое масло), а также в качестве сопутствующего ассортимента - промышленные товары.

10. Для получения своевременной информации о продаваемых продовольственных товарах необходимо использовать последние информационные технологии, иметь доступ к информационным базам «Интернет» и активно пользоваться информацией штрих - кодов (особенно при закупе импортных продуктов). Оборудовать торговый зал сканерами, связанными с головным компьютером супермаркета «Монетка», который будет оперативно отслеживать объемы продаж конкретных продовольственных товаров, давая информацию, необходимую для формирования ассортимента той или иной товарной группы, а также поможет значительно сократить издержки, связанные с товарооборотом.