Рынок карамели

Карамель – второй по популярности сахаристый кондитерский продукт, после  изделий, содержащих какао (шоколад, шоколадные конфеты и т. п.). Однако последние  годы характеризовались сокращением  объема рынка, за исключением 2010 года, когда объем рынка вырос на 4,1%.

Виды карамели:

При этом с точки зрения рядовых  потребителей, карамель – это конфеты с начинкой. Прозрачная же разновидность таких конфет без начинки, или так называемая леденцовая карамель, – это отдельный вид, носящий название "леденцы". Разновидность карамели особой формы – драже – также воспринимается как отдельный вид конфет. Сегодня на российском рынке представлены все возможные виды карамельной продукции: простая леденцовая карамель без начинки – "дюшес" или "барбарис"; карамель, глазированная шоколадом; а также карамель с различными начинками: фруктовыми, молочными, ликерными, шоколадно-ореховыми, желейными, медовыми. Мода на здоровый образ жизни и стремление покупать полезные для здоровья продукты привели к появлению карамели с "лечебно-профилактическими фитодобавками" – преимущественно с витамином С.

Цена:

Карамель всегда относилась к разряду дешевых конфет, поэтому в нашей стране она традиционно продается в развес, или россыпью. Исключение составляли леденцы – когда-то на отечественном рынке присутствовали леденцовые тюбики, например жестяные коробочки "Монпансье". В последние годы на рынке появились марки карамели, леденцов и драже в упаковке.

Средняя цена производителей на карамель в 2010 году была равна 55,3 тысячи руб./т. Произошло  снижение стоимости продукции на 1,3 тысячи руб./т. В предыдущие два  года наблюдалась стабильная динамика роста с ежегодным увеличением  на 13%.  
В 2011 году эта тенденция восстановилась, темп прироста по отношению к 2010 году составил 12,4%, а отпускная цена на карамель достигла 62,2 тысячи руб./т. По предварительной оценке, в 2012 году показатель составил 68,5 тысячи руб./т, увеличившись на 10,2%. 
В то же время розничная цена продукта в 2010 году составляла 103,1 руб./кг

Темп роста за рассматриваемый  период был равен 7,1%. В предыдущие два года темпы роста были несколько  выше – 19,1 и 22,3%. По итогам 2012 года, средняя  розничная цена карамели составила 122,9 руб./кг, что, по оценкам аналитиков Intesco Research Group, превысило значение 2011 года на 8%. 
На российском рынке карамели наблюдается ярко выраженная сезонность. С начала весеннего и до конца летнего периодов возрастает активность производства и продаж продукции данного сегмента. Однако, по сравнению с Европой, в России сезонный фактор выражен слабее. У европейских кондитеров наиболее горячая пора приходится на рождественские праздники. Большинству компаний удается заработать до 90% всей годовой прибыли именно в этот период. В некоторых европейских странах, где люди очень прагматично относятся к покупкам и своим финансовым ресурсам, конфеты покупаются не так часто, а иногда только раз в году. Все остальное время сладости лежат на прилавках. В России же и странах СНГ спрос на кондитерку круглогодичный, меняются лишь сезонные предпочтения.

На самые популярные виды сладостей  с дополнительными функциями (мармелад, ирис, жевательные конфеты, леденцы  «с освежающим эффектом», «с лечебным эффектом», леденцы на палочке, без  сахара) приходится более трех четвертых  рынка, а на традиционную карамель («барбарис», «гусиные лапки») – менее 10%. В ближайшее  время эта тенденция лишь усилится. Доля карамельной продукции в общем объёме кондитерских изделий составляет на данный момент примерно 10%.

Потребители

 
В России традиционная карамель – это  преимущественно сладость для старших  возрастных категорий (возможно, из-за более доступной по сравнению  с другими кондитерскими изделиями  цены). Дети и молодежь предпочитают ей шоколад и ирис. Леденцы относятся  к категории товаров «импульсного спроса», наиболее активными покупателями которой являются дети, а также молодежь, склонная к принятию моментальных решений и более восприимчивая к воздействию рекламы. Трудность работы с такой аудиторией в том, что ее спрос неустойчив. Поэтому для продвижения торговой марки, как правило, используется агрессивный маркетинг, в котором особое внимание уделяется рекламе.

Доля на рынке:

В Центральном федеральном округе выпускается 62% от общероссийского  объема (Липецкая область, являющаяся одним из крупнейших производителей сахара, Москва, Курская область). На втором месте с большим отрывом  располагается Приволжский федеральный  округ, доля выпуска которого составляет 14% (Пензенская область, Ульяновская  область, Чувашия).

В Липецкой области карамель выпускает  Липецкая кондитерская фабрика «Рошен» (находится в собственности украинской компании «Рошен»), в Москве – ОАО «Рот Фронт», ЗАО «Конти-Рус» (Курск)

Наиболее известные марки:

Но российский рынок преимущественно  наполнен продукцией иностранных компаний – большая доля всех продаж приходится на четыре международные компании: Chupa Chups, Mars, Cadbury. Отечественные представители в десятку самых крупных производителей не входят.

Сегмент функциональных леденцов практически  полностью контролируется марками  Halls (Dirol Cadbury), Vita-C (Dirol Cadbury) и Tunes (Mars). Лидером по продажам нефункциональной карамели на российской торговой площадке является компания Chupa Chups, доля которой составляет едва ли не половину. Более 40% рынка принадлежит бренду Chupa Chups (Chupa Chups), затем идёт наименование Starburst (Mars), на которое приходится порядка 20%.

Большой популярностью у населения  пользуются и такие марки, как  Rondo (Mars), Mynthon (Leaf) и Mentos (Perfetti Van Melle). Из отечественного ряда покупатели чаще выбирают «Барбарис», «Театральные», «Мятные» и «Прозрачные», а также продукцию местных производителей кондитерских изделий.

Заключение:

Рынок кондитерских изделий, и карамели в частности, – достаточно емкий. При этом он обладает высоким потенциалом  для развития. Тем не менее положение в этом сегменте отечественного рынка достаточно сложное. Российские производители помимо конкуренции с продукцией западных компаний вынуждены конкурировать и с дешевой продукцией, завозимой из ближнего зарубежья. Сегодня отечественным производителям, для того чтобы выдержать конкуренцию и не потерять своего потребителя, необходимо обновить и расширить предлагаемый ассортимент, например освоить или возобновить выпуск таких видов продукции, как помадки, жевательный мармелад, сливочные тянучки, леденцы на палочке с разными начинками. Однако, к сожалению, российские производители пока не проявляют достаточной активности.