Маркетинговое исследование рынка пива на примере города Омска

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Курсовой  проект 

Маркетинговое исследование рынка  пива на примере города Омска. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Омск  – 2011 
 
 

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ       

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ        
0. 1.1 Способы маркетинговых исследований        
0. 1.2 Представление полученных результатов      
0. 1.3 Определения понятия пива       
0. 1.4 Классификация пива          
0. 1.5 Транспортировка и хранение пива      
0. 1.6 Рынок  пива в России       
0. 1.7 Производители          
0. 1.8 Ценовая  политика              
0. 1.9 Правовое  регулирование рекламы пива       

 

2. РЕАЛИЗАЦИЯ  ПЛАНА ИССЛЕДОВАНИЯ          
0. 2.1 Вычисление объема выборочной совокупности      
0. 2.2 Обработка результатов анкетирования         

 

   ВЫВОДЫ         

   БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК         

   ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Анкета для опрашиваемых респондентов     

   ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Таблица с вариантами ответов всех опрашиваемых респондентов  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ВВЕДЕНИЕ. 

    Предметом данной курсовой работы выступает рассмотрение процесса маркетингового исследования рынка пива.

    Объектом является пиво, а также выявление потребительских предпочтений жителей г. Омска.

    Целью моей курсовой работы является изучение основных этапов маркетингового исследования, выявление их специфики и основных закономерностей.

    Чтобы разобраться в природе рынка, представим себе три разных способа удовлетворения людьми своих нужд. Первый способ — самообеспечение, когда каждый может самостоятельно добыть для себя все необходимое. Эффективность такой деятельности очень низка.

      Второй способ — децентрализованный обмен, когда каждый человек рассматривает всех остальных в качестве потенциальных «покупателей». Это очень сложно и малоэффективно в части обмена.

    Третий  способ — централизованный обмен. На сцене появляется новое лицо —  купец. Он посредник между производителями и покупателями в месте под условным названием «рыночная площадь». Производитель поставляет конкретные товары, а купец обменивает их на все, что необходимо. Таким образом, для приобретения товаров, предлагаемых другими, покупатель имеет дело с одним купцом, а не со многими отдельными лицами. Появление купца резко уменьшает общее число сделок, необходимых для осуществления обмена в каких-то заданных объемах. Купец и централизованный рынок повышают торгово-операционную эффективность экономики.

    По  мере увеличения числа лиц и сделок растет число купцов и .рынков. В развитом обществе рынок — это не конкретное место, где встречаются и осуществляют сделки покупатели и продавцы. Сделку можно совершить и не вступая в непосредственный контакт с покупателем. Например, фирма дает рекламу товара по телевидению, собирает заказы от клиентов по телефону и рассылает товары почтой.

    В современной экономике формируются  рынки на различные товары, услуги и иные объекты, имеющие ценностную значимость. Например, рынок труда состоит из людей, желающих предложить свою рабочую силу в обмен на заработную плату. Для облегчения функционирования рынка труда вокруг него возникают и множатся различные посреднические организации и консультационные фирмы по трудоустройству. Денежный рынок — еще один важный рынок, который дает возможность занимать, ссужать, копить деньги и гарантировать их сохранение. С его помощью происходит перераспределение ресурсов от менее эффективно действующих предприятий и предпринимателей к действующим более эффективно.

    Понятие «рынок» приводит, наконец, к завершающему понятию цикла — «маркетингу». Маркетинг — это человеческая деятельность, так или иначе имеющая  отношение к рынку. Маркетинг  — это работа с рынком ради осуществления  обменов, цель которых — удовлетворение человеческих нужд и потребностей. Таким образом, мы возвращаемся к определению Ф. Котлера: маркетинг — вид человеческой деятельности, направленной на удовлетворение нужд и потребностей посредством обмена.

    Процесс обмена требует работы. Тому, кто  хочет продавать, необходимо искать покупателей, выявлять их нужды, создавать соответствующие товары, продвигать их на рынок, складировать, перевозить, договариваться о ценах. Основу маркетинговой деятельности составляют исследование и разработка товара, налаживание коммуникации, организация распределения, установление цен, развертывание службы сервиса.

    Рынок пива характеризуется интенсивным  развитием и высокой конкурентностью. Поэтому чтобы обладать хорошей  конкурентоспособностью производители  должны выпускать пиво хорошего качества, отвечающее требованиям стандартов и показателям безопасности.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

 
 

1.1 Способы маркетинговых исследований. 
 

       Маркетинговые исследования — систематическое определение круга данных, необходимых в связи со стоящей перед фирмой маркетинговой ситуацией, их сбор, анализ и отчет о результатах.

       Основные  цели маркетингового исследования:

1. Уменьшить неопределенность и минимизировать риск в процессе принятия управленческих решений;
2. Следить за процессом реализации маркетинговых задач.

       Глобальные  цели маркетингового исследования –  это информационное обеспечение  маркетинга, то есть сбор необходимой  информации и аналитическое обеспечение, заключающееся в использовании математических моделей для анализа данных и получения с их помощью прогнозов и возможности принятия оптимальных решений.

       На  макроуровне маркетинговое исследование должно выявить и смоделировать закономерности и тенденции развития рынка, дать оценку рыночной ситуации, определить емкость рынка и дать прогноз спроса.

       На  микроуровне даются оценки, осуществляется анализ и прогноз собственных возможностей фирмы (ее потенциала и конкурентоспособности), состояния и перспектив развития того сегмента рынка, на котором эта фирма действует.

       Задачи  маркетинговых исследований могут быть самыми разнообразными и диктоваться потребностями разработки стратегии маркетинга, формирование ценовой, товарной, коммуникационной, сбытовой политики и другими аспектами управления маркетингом на предприятии. Наиболее типичные решаемые задачи маркетинговых исследований:

1. Изучение характеристик рынка;
2. Замеры потенциальных возможностей рынка;
3. Анализ распределения долей рынка между фирмами;
4. Анализ сбыта;
5. Изучение тенденций деловой активности;
6. Изучение товаров конкурентов;
7. Краткосрочное прогнозирование;
8. Изучение реакции на новый товар и его потенциала;
9. Долгосрочное прогнозирование;
10. Изучение политики цен.

       Проведение  маркетингового исследования целесообразно  в следующих случаях:

-  недостаточный  объем информации для принятия  решения;

- наличие  внутренних противоречий относительно  стратегии, целей, механизмов  их реализации;

-  ухудшение  ситуации (потеря рынка, замедление  товарооборота и т.д.);

- изучение  причин неожиданного успеха;

- формирование  новых стратегических или тактических замыслов.

       Маркетинговые исследования осуществляются либо собственными маркетинговыми службами фирм, либо на коммерческой основе специализированными маркетинговыми фирмами.  

    Условно выделяют три способа сбора данных, а именно: наблюдение, эксперимент, опрос.

    Наблюдение  — пассивный эксперимент — один из возможных способов сбора первичных данных, когда исследователь наблюдает за людьми и обстановкой, не вмешиваясь в события. Исследователи торговой фирмы могут обосноваться в торговых залах, делать замеры, слушать, что говорят люди о разных товарах, и подмечать, как продавцы справляются с оформлением и выдачей покупок. Они могут совершать покупки в своих магазинах и магазинах конкурентов, для того, чтобы узнать о качестве обслуживания. Такие наблюдения, возможно, натолкнут на полезные идеи, которые фирма могла бы оценить.

    Эксперимент предусматривает плановое воздействие на события. Это активный метод. Экспериментальные исследования требуют отбора сопоставимых между собой групп субъектов, создания для этих групп разной обстановки, контроля переменных составляющих и установления степени значимости наблюдаемых различий. Цель подобного исследования — вскрыть причинно-следственные отношения путем отсева тех объяснений результатов наблюдения, которые противоречат фактам.

    Допустим, исследователи хотят получить ответ  на такой вопрос: как сказалось  бы обеспечение первоклассным питанием в полете на количестве пассажиров авиакомпании «Аэрофлот»?

    С этой целью проводится эксперимент. Выбирают три схожие трассы авиакомпании, 20% пассажиров на которых заявляют, что предпочитают летать самолетами «Аэрофлота». Предположим, на первом маршруте «Аэрофлот», подобно прочим авиакомпаниям, будет кормить пассажиров стандартными горячими обедами, на втором маршруте ограничится бутербродами, а на третьем предложит специально приготовленное питание и напитки по высшему стандарту европейских авиакомпаний. Если от еды ничего не зависит, исследователи должны обнаружить, что на всех маршрутах в пользу «Аэрофлота» высказываются все те же 20% воздушных путешественников. Предположим, к концу эксперимента на маршруте со стандартным горячим питанием в пользу «Аэрофлота» по-прежнему высказываются 20% пассажиров, на маршруте с холодными бутербродами — 10%, а на . маршруте с питанием люкс — 30%. Можно сделать вывод, что улучшенное высококачественное и горячее питание повышает заинтересованность пассажиров, а холодное понижает ее.

    Кроме того, необходимо провести проверку и  убедиться, что выборка достаточно представительна и полученные результаты невозможно объяснить какими-либо иными предположениями. Если на маршруте с питанием люкс экипажи будут радушнее, именно их радушие может повлиять на удовлетворенность пассажиров в большей степени, нежели питание. Тогда, возможно, необходимость в улучшении питания не столь важна, как привлечение и подготовка более радушных служащих.

    Опрос наиболее удобен для поисковых и описательных исследований. Фирмы проводят опросы, чтобы получить информацию о знаниях и предпочтениях людей, о степени их удовлетворенности, а также оценить свое положение в глазах аудитории. Так, с помощью опроса исследователи могут выяснить, какое количество людей предпочитает «Аэрофлот» другим авиакомпаниям.

    Орудия  исследований. Для сбора первичных  данных исследователи маркетинга могут  выбрать из двух основных орудий исследования: анкета и технические средства.

    Анкета — самое распространенное орудие исследования при сборе первичных данных. В широком смысле анкета — это ряд вопросов, на которые опрашиваемый должен дать ответы. Анкета — инструмент очень гибкий, вопросы можно задавать множеством разных способов. Анкета требует тщательной разработки, опробования и устранения выявленных недостатков до начала ее широкого использования. В небрежно подготовленной анкете всегда можно найти целый ряд методических ошибок.

    В ходе разработки анкеты исследователь  маркетинга отбирает вопросы, которые  необходимо задать, выбирает форму  этих вопросов, их формулировки и последовательность.

    Самые обычные ошибки — постановка вопросов, на которые невозможно ответить или  на которые не захотят отвечать. Типичный недостаток — вопросы, которые не требуют ответа. Зачастую отсутствуют вопросы, на которые следовало бы обязательно получить ответы. Каждый вопрос нужно проверить с точки зрения вклада, который он вносит в достижение результатов исследования. Праздные вопросы следует опускать, поскольку они затягивают процедуру и действуют опрашиваемым на нервы.

    Форма вопроса может повлиять на ответ. Исследователи выделяют два типа вопросов: закрытые и открытые. Закрытый вопрос содержит все возможные варианты ответов, и опрашиваемый просто выбирает один из них. Открытый вопрос дает опрашиваемому возможность отвечать своими словами. Открытые вопросы часто дают больше информации, поскольку опрашиваемые ничем не связаны в своих ответах. Особенно полезны открытые вопросы на поисковом этапе исследования, когда необходимо установить, что люди думают. С другой стороны, ответы на закрытые вопросы легче интерпретировать, сводить в таблицы, подвергать статистическому анализу.

    Формулирование  вопросов также требует осторожности. Исследователь должен пользоваться простыми, недвусмысленными словами, которые не влияют на ответ. До начала широкого использования анкеты вопросы следует предварительно опробовать.

    Большое значение имеет также последовательность вопросов. Первый из них должен по возможности пробудить у опрашиваемых интерес. Трудные или личные вопросы лучше задавать в конце интервью, чтобы опрашиваемые не успели замкнуться в себе. Вопросы следует задавать в логической последовательности. Вопросы, классифицирующие опрашиваемых людей на группы, задают в последнюю очередь, потому что они носят более личный характер и менее интересны для отвечающих людей.

    Хотя  анкета является самым распространенным орудием, в маркетинговых изысканиях находят применение и технические средства. Для замеров интенсивности интереса или чувств опрашиваемого при изучении конкретного рекламного объявления или изображения используют энцефалографы и более примитивные средства — гальванометры. Гальванометр фиксирует малейшее выделение пота, которым сопровождается эмоциональное возбуждение. Прибор под названием тахистоскоп экспонирует для опрашиваемого рекламное объявление в интервале выдержек от менее чем в одну сотую секунды до нескольких секунд. После каждого показа опрашиваемый человек рассказывает обо всем, что успел увидеть и запомнить. Применяется специальный аппарат для фиксации движений глаз, с помощью которого определяют, куда падает взгляд в первую очередь, как долго он там задерживается.

   Составление плана выборки. Выборка — часть субъектов, которая должна олицетворять собой всю совокупность субъектов. Исследователи должны разработать такой план составления выборки, благодаря которому отобранная совокупность отвечала бы задачам исследования. Для этого необходимо ответить на три вопроса.

    Первое, кого опрашивать? Например, следует  ли при опросе включать в выборку  предпринимателей, или наемных работников, или военнослужащих, а может быть, она будет составлена из их сочетаний? Исследователь должен решить, какая  именно информация ему нужна и кто, скорее всего, ею располагает.

    Второе, какое количество людей необходимо опросить? Большие выборки надежнее, но исследователю трудно надеяться  опросить более 1% населения.

    Третье, каким образом следует отбирать членов выборки? Можно воспользоваться методом случайного отбора. Можно отбирать их по признаку принадлежности к определенной возрастной группе или факту проживания в определенном районе. Отбор может основываться и на интуиции опытного исследователя, который полагает, что именно эта группа лиц может быть хорошим источником информации.

    Способы связи с аудиторией. Как контактировать с членами выборки? По телефону, по почте или посредством личного  интервью.

    Интервью  по телефону — лучший метод быстрого сбора информации. В ходе его интервьюер имеет возможность разъяснить непонятные для опрашиваемого вопросы. Два основных недостатка телефонных интервью: опросить можно только тех, у кого есть телефон, и беседа должна быть краткой и не носить личного характера.

    Анкета, рассылаемая по почте, может быть средством вступления в контакт с лицами, которые либо не согласятся на личное интервью, либо на ответах которых может сказаться влияние интервьюера. Почтовая анкета требует простых, четких вопросов. Процент возврата таких анкет обычно мал.

    Личное  интервью — универсальный метод проведения опроса. Можно задать много вопросов, дополнить результаты беседы своими наблюдениями. Это самый дорогой из трех методов. Он требует более тщательного планирования и контроля.

    Личные  интервью бывают двух видов: индивидуальные и групповые. Индивидуальные предполагают посещение людей на дому, по месту работы или встречу с ними на улице. Интервьюер должен добиться сотрудничества, беседа может длиться от нескольких минут до нескольких часов. В ряде случаев в качестве компенсации за потраченное время опрашиваемым людям вручают денежные суммы или небольшие подарки.

    При групповом интервью приглашают не более 10 человек для беседы со специально подготовленным интервьюером о товаре, услуге, организации или проблеме. Беседа длится несколько часов. Ведущий должен обладать высокой квалификацией, объективностью, знанием темы и отрасли деятельности, с которой пойдет речь, и понимать специфику динамики группового и потребительского поведения. В противном случае результаты беседы могут не только оказаться бесполезными, но и вводить в заблуждение. За участие в беседе необходимо выплатить небольшое денежное вознаграждение.

    Беседа, как правило, проходит в приятной обстановке. Для того чтобы еще  больше расположить собеседников, подают кофе, прохладительные напитки. Ведущий начинает беседу с общих вопросов, поощряет свободный и непринужденный обмен мнениями между участниками интервью в расчете на то, что динамика группового поведения позволит выявить их подлинные чувства и мысли. Высказывания записывают с помощью магнитофона и затем изучают, пытаясь разобраться, как потребители принимают решения о покупке. Групповые интервью — один из основных исследовательских методов маркетинга, позволяющих глубже понять мысли и чувства потребителей.

    Широко  используемый в российской практике метод группового личного письменного анкетирования очень часто дает поверхностные и искаженные результаты.

    Сбор  информации. Разработав проект исследования, необходимо собрать информацию. Как  правило, это самый дорогой и  чреватый ошибками этап исследования. При проведении опросов можно столкнуться со следующими проблемами. Некоторых опрашиваемых может не оказаться ни дома, ни на работе, и попытку вступить с ними в контакт придется повторять. Другие могут отказаться участвовать в опросе. Третьи могут отвечать пристрастно. Пристрастным и неискренним может оказаться сам ведущий.

    Исследователям  нужно внимательно следить за соответствием друг другу экспериментальных  и контрольных групп, не оказывать  на участников влияния своим присутствием, давать инструкции единообразно и следить за соблюдением всех прочих условий.

    Анализ  собранной информации. Следующий  этап маркетингового исследования —  извлечение из совокупности полученных данных наиболее важных сведений и  результатов. Исследователь сводит полученные данные в таблицы. На основе этих таблиц выводят или рассчитывают показатели эмпирического распределения, сравнивают их со стандартными. Затем исследователь решает, какие методы статистики использовать. Для получения дополнительных сведений применяют современные статистические методики и модели. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.2 Представление полученных результатов.  

    Исследователь не должен ошеломлять заказчика количеством  и изощренностью использованных им статистических методик. Это только запутывает. Надо представить основные результаты, нужные руководству для принятия главных, насущных маркетинговых решений. Исследование полезно, когда оно содействует уменьшению неопределенности, с которой столкнулись специалисты и руководители. Но следует помнить, что полностью устранить неопределенность невозможно.

    Результаты  маркетингового исследования должны быть представлены в виде отчета.

    Составление и публикация итогового отчета. При  завершении стадии обработки и анализа  информации необходимо отразить полученные результаты в итоговом отчете. Стандартный отчет о проведенном исследовании состоит из следующих разделов:

1. Вводная часть, содержащая описание ситуации, суть проблемы и рабочие гипотезы, цели исследования;
2. Описание методов получения информации, формирование целевой выборки, а также сроки проведения исследования;
3. Описание полученных результатов с использованием наглядных методов представления информации;
4. Выводы и рекомендации по исследуемой проблеме, которые, как правило, либо подтверждают, либо опровергают рабочую гипотезу;
5. В приложении к отчету могут быть представлены анкеты, сценарии экспериментов и фокус - групп, форма проведения наблюдения за рынком и т.д.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.3 Определение понятия пива.

 

    Пиво - слабоалкогольный ячменно-солодовый напиток, обладающий приятной горечью, ароматом хмеля, утоляющий жажду и способный вспениваться при наполнении бокала, удерживая продолжительное время на поверхности слой компактной пены.

    Пиво  — один из самых древних напитков в мире. Технология его производства оттачивалась и улучшалась столетиями, но сегодня, как и много лет назад сырьем для приготовления напитка служат вода, солод, хмель и пивоваренные дрожжи.

    Вода  — основной компонент пива, даже в самых плотных сортах напитка  ее больше 90%. Для производства пива нужно использовать только чистейшую воду, в частности, для некоторых сортов вода добывается из артезианских скважин глубиной более 120 метров.

    На  заводах вода проходит специальную  очистку в системе многослойных песчаных, угольных и катионообменных фильтров. Фильтры помогают удалить из воды вещества с неприятным запахом и вкусом, например, соединения хлора. Сначала сырая вода из скважины проходит через защитные фильтры - металлическую сетку, которая задерживает крупные частицы, затем вода попадает в многослойный песочный фильтр, состоящий из песка разных фракций, где проходит очистку от взвешенных частиц. Позже наступает очередь угольного фильтра, который улучшает органолептические показатели воды — вкус и запах. На последнем этапе уже чистую воду умягчают, то есть с помощью сложных ионно-обменных установок снижают жесткость и регулируют ионный состав. Только после этого вода готова к тому, чтобы стать основой для пива.

    Солод — это специальным образом  пророщенное зерно ячменя.

    Ячмень  для производства солода заводы приобретают у различных сельскохозяйственных компаний. Партнерами могут стать хозяйства, располагающие хорошей производственной базой, современной техникой, возможностями для сушки зерна и подобающими условиями для его хранения. Специалисты пивного производства следят за соблюдением всех этапов производства пивоваренного ячменя: закупкой семян надежного качества, применением технологий, использованием удобрений, предоставлением полей после лучших культур — предшественников. Это позволяет получать сырье высочайшего качества.

    Хмель — это растение, использующееся для придания пиву особенной горечи и выступающий естественным консервантом. В производстве используют шишечки  хмеля, они очень легкие, практически  невесомые, поэтому при перевозке и хранении занимают много места. Шишечки измельчают и прессуют, а затем запаковывают в герметичные пакеты, этот полуфабрикат называют хмелепродуктом.

    Дрожжи - это живые микроорганизмы, играющие огромную роль в формировании качества, вкуса, аромата, а главное — самого характера пива. Пивные дрожжи делят на две крупные группы — дрожжи верхового и низового брожения. Собственно определение говорит само за себя: дрожжи низового брожения по окончании процесса опускаются на дно, верхового, - напротив, поднимаются на поверхность.

    Дрожжи  — удивительные микроорганизмы, относящиеся  к факультативным анаэробам, способным  существовать как в условиях наличия  кислорода, так и при его крайне низких концентрациях (анаэробные условия). Причем в первом случае для дрожжей характерно активное размножение, а во втором — брожение с выделением спирта. Эти свойства и лежат в основе пивоварения, при котором дрожжи в пивном сусле сначала размножаются, наращивая биомассу, а затем вырабатывают спирт и целый комплекс органических веществ, определяющих в последствие свойства пива. В зависимости от используемого штамма дрожжей формируются аромат и вкус пива.

    Полезность  пива для организма зависит от химического состава исходного  сырья. Пиво содержит ряд важных компонентов, среди которых основное место занимают витамины, минеральные вещества и органические кислоты. Имеются в незначительном количестве углеводы, азотсодержащие вещества. Это определяет высокую пищевую и энергетическую ценность пива по сравнению с другими алкогольными напитками.

    Из  витаминов пива основное место занимают витамины группы В, содержание которых  в 1 дм3 составляют от 10 до 35% суточной потребности  взрослого человека. Таким образом, пиво -- достаточно хороший энергетический источник, поставляемые им калории  не являются «пустыми» в отличие от таких алкогольных напитков, как водка.

    Горькие вещества хмеля способствуют секреции желчи и улучшают процесс пищеварения. Коллоиды пива играют роль эмульгаторов и диспергаторов в пищеварительном  тракте, способствуют увеличению усвояемости пищи. Прежде всего, это относится к декстринам, высокомолекулярным белкам и гумми-веществам. Отдельные витамины, минеральные вещества, органические кислоты, азотистые вещества, их комплексы благоприятно влияют на обменные процессы здорового и больного организма, о чем свидетельствуют многочисленные исследования и наблюдения. Следует, однако, отметить, что пиво -- это алкогольный напиток, и его полезность и безвредность определяются мерой потребления алкоголя. Чрезмерное потребление пива может привести к нежелательным воздействиям на организм, к алкоголизму. Анализируя данные научных исследований, можно заключить, что безвредной, а для отдельных людей и полезной дозой потребления можно считать 330 г пива в день (13,2 г спирта). 
 
 
 
 
 
 

1.4 Классификация пива.  

    В России вырабатывают пиво трех типов:

    -  светлое (для производства используют светлый или средней светлости солод);

    - полутемное (используют светлый или карамельный солод);

    - темное (используют темный или карамельный, или жженый солод). 

    В зависимости от экстрактивности начального сусла:

    - светлое пиво подразделяют на 16 групп (8-23%);

    - полутемное и темное – на 13 групп (11-23%). 

    В отдельную группу выделяют пиво особое 12%-ное, которое выпускают двух типов: 

    - полутемное (безалкогольное); 

    - темное. 

    По  способу обработки пиво подразделяют на:

    - непастеризованное;

    - пастеризованное;

    - обеспложенное (холодная стерилизация).  

    Непастеризованное пиво имеет стойкость от 8 суток  у светлого, до 30 суток у полутемного  и темного. Обеспложивание и пастеризация увеличивают стойкость пива до 30 и 60 суток. Применение стабилизаторов белково-коллоидной стойкости увеличивает стойкость пива до трёх месяцев, применение консервантов – до одного года.      

    Пивоваренные  предприятия производят пиво местных  и национальных сортов, требования к которым устанавливаются в технических условиях. В зависимости от рецептуры и продолжительности дображивания местные и национальные сорта пива делятся на три вида:

    - светлое и тёмное;

    - светлое и темное специальное;

    - светлое оригинальное. 

    Специальное пиво изготавливают с применением  вкусовых и ароматических добавок. Оригинальное пиво – пиво с увеличенным  сроком дображивания и повышенной нормой внесения хмеля. Также пивоваренная промышленность выпускает:

    - безалкогольное пиво (содержание спирта не более 0,5 % об.);

    - слабоалкогольное пиво (содержание  спирта не более 1,5 % об.). 
 
 

      В зависимости от способа брожения  и используемых дрожжей различают  пиво:

    - низового брожения («лагерное» пиво);

    - верхового брожения (эли);

    - спонтанного (самопроизвольного) брожения – (ламбик). 

    Различия  между лагерным пивом и элем обуславливается  типом дрожжей, используемых при  брожении, и температурой брожения. Для элей используют дрожжи верхового  брожения (во время брожения дрожжи поднимаются вверх), а для лагеров применяют дрожжи низового брожения (при брожении дрожжи оседают на дно). Эли сбраживаются быстро при относительно высоких температурах (13-210С), а лагеры сбраживаются более медленно и при низких температурах (6-9 0С).  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.5 Транспортировка  и хранение пива.  

    Пиво  транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок  грузов, действующими на соответствующем  виде транспорта.

    При транспортировании ящиков с бутылками  пива в открытых машинах пиво должно быть защищено от действия света и мороза.

    Транспортирование пива в торговые точки, оборудованные  стационарными резервуарами и на базы розлива, производят в автоцистернах  по ГОСТ 9218-86 или в автоцистернах  по действующей нормативно-технической документации.

Пиво  должно храниться при температуре  не ниже 2°С и не выше 12°С. Пиво, разлитое в бутылки, должно храниться в  специальных защищенных от атмосферного воздействия помещениях.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.6 Рынок пива в  России. 

    В октябре 2010 года маркетинговое агентство DISCOVERY Research Group завершило исследование российского рынка пива.

    По  различным оценкам, объем рынка  пива в натуральном выражении  в 2006 году составил 960-1020,5 млн. дал, в  стоимостном выражении объем  рынка пива в России в 2006 году оценивается в $12,2-16,4 млрд. В 2011 году объем рынка пива предположительно составит 1098-1122,6 млн. дал в натуральном выражении и $14,89-19,66 млрд. в стоимостном выражении.

    На  российском пивном рынке завершен процесс  консолидации. Шесть крупнейших компаний поделили между собой 90% пивного рынка. Остальные 10% делят между собой региональные пивоварни и мелкие производители. Лидером рынка является компания «Балтика», которая недавно объединила свои активы, ее рыночная доля по итогам I полугодия 2010 года составляет 37,6%.

    Второй  по доле рынка является компания Sun Interbrew, «дочка» крупнейшего производителя пива в мире – InBev. Ее доля, по ряду оценок, составляет 19,4% рынка. Компания владеет заводами в Омске, Новочебоксарске, Курске, Перми и других городах. Основные марки, производимые компанией – «Клинское», «Толстяк», «Сибирская корона», Stella Artois, Beck’s, Lowenbrau, Staropramen.

    В настоящее время пивной рынок  пережил стадию бурного роста, в  дальнейшем эксперты рынка пива прогнозируют снижение темпов роста. Специалисты  прогнозируют насыщение рынка к 2011 году. Однако потенциал для развития рынка имеется, в первую очередь, за счет регионов. Например, пивной рынок Сибири достаточно слабо освоен, в отличие от центрального региона. Поэтому транснациональные компании планируют расширение за счет развития Сибирского региона.

    Потребление пива в России сейчас находится на уровне 67 литров на человека в год, в Европе этот показатель выше. Среднестатистический европеец выпивает до 110 литров пива, а самыми большими любителями пива признаны чехи – они выпивают больше 170 литров пива в год. У нас больше всего пива потребляют в Москве и Санкт-Петербурге, 90 и 100 литров в год на человека соответственно.

    В последнее время наблюдается  повышение спроса на пиво в барах, кафе и ресторанах. Это связано  с повышением благосостояния населения  страны. Еще одной тенденцией в  развитии рынка пива является смещение потребительских предпочтений в сторону более дорого пива.

    В связи с завершением консолидации отрасли усиливается конкурентная борьба в различных ценовых сегментах, а также обостряется борьба за каналы дистрибуции. Кроме того, негативное влияние на обстановку в секторе оказывает акцизное регулирование и ограничения в рекламе пива и спонсорстве спортивных мероприятии. По мнению экспертов, рост рынка будет продолжаться, но тенденция снижения темпов роста сохранится, и в скором будущем темп роста не будет превышать 3%.

    1.7 Производители. 

ОАО «Пивоваренная компания «Балтика» 

- лидер российского рынка пива с долей 39,7%* ; 

- самая крупная в России компания в сфере производства товаров народного потребления; 

- пивоваренные заводы в 10 городах России — в Санкт-Петербурге, Ярославле, Туле, Воронеже, Ростове-на-Дону, Самаре, Челябинске, Красноярске, Хабаровске, Новосибирске; завод в Баку (Азербайджан);  

- 2 собственных солодовни; 

- производственная мощность — 5,2 миллионов гектолитров пива в месяц; 

- около 30 марок пива и 11 непивных брендов; 

- продажи в 98% торговых точек России; 

- бренд «Балтика» входит в тройку самых дорогих брендов России, №1 по продажам в Европе (Euromonitor); 

- продукция компании «Балтика» представлена более чем в 70 странах мира, в том числе в странах Западной Европы, Северной Америки, ближневосточного региона. 

    Основные  марки выпускаемого пива в России: 

- «Балтика»,

- «Арсенальное»,

- «Невское»,

- «Ярпиво»,

- Tuborg,

- Carlsberg,

- Kronenbourg 1664. 
 
 
 
 
 
 
 

ОАО «САН ИнБев» 
 

- ОАО «САН ИнБев» является российским подразделением крупнейшего в мире пивоваренного концерна «Анхойзер-Буш ИнБев» и занимает одну из ведущих позиций на рынке России; 

- «САН ИнБев» владеет сетью современных пивоваренных заводов в десяти российских городах: Клину, Волжском, Омске, Перми, Саранске, Иваново, Курске, Новочебоксарске, Санкт-Петербурге и Ангарске; 

- в пятёрке мировых компаний-лидеров по производству потребительских товаров с охватом более 30-ти стран; 

- 200 брендов в портфеле компании. В их число входят глобальные флагманские бренды Budweiser, Stella Artois и Beck's; быстрорастущие международные бренды Leffe и Hoegaardan; и локальные бренды Bud Light, Skol, Quilmes, Michelob, Harbin, Sedrin, Cass, Klinskoye, Sibirskaya Korona, Черниговское и Jupiler; 

- глобальная дистрибьюторская сеть компании позволяет поставлять товары потребителям по всему миру; 

- 120 000 сотрудников компании по всему миру. 

    Основные  марки выпускаемого пива в России: 

- Bud («Бад»),

- Stella Artois («Стелла Артуа»),

- Beck’s («Бекс»),

- Brahma («Брама»),

- Staropramen («Старопрамен»),

- Hoegaarden («Хугарден»),

- «Сибирская корона»,

- «Клинское»,

- «Толстяк»,

- «БагБир». 
 
 
 
 
 
 
 

1.8 Ценовая политика. 

    По  мнению многих специалистов, самым  важным инструментом, находящимся в  распоряжении менеджера по маркетингу для выполнения его обязанностей, является ценообразование, или ценовая политика. Как правило, определение цены представляет собой завершающий этап рыночной деятельности. В этом плане можно утверждать, что цена - своего рода индикатор, измеритель тех условий, в которых действует компания или предприятие, а также тех действий, которые они предпринимают. Она отражает качественный состав товарного предложения, уровень спроса, состояние сбыта и рекламы и т.д.

    На  формирование цены воздействуют различные  факторы как внешнего, так и  внутреннего характера: поведение потребителя, правительственные меры в области цен и торговли, позиции участников товародвижения, политика конкурентов, величины собственных затрат на выпуск товаров (оказание услуг), стадии жизненного цикла изделия и др.

    Осуществление ценовой политики в системе маркетинга связано с решением ряда задач: определение целей ценовой политики; разработка ценовой стратегии; реализация ценовой политики в конкретных рыночных условиях.

    Постановка  целей ценовой политики составляет часть общей рыночной стратегии компании, а поскольку цена представляет собой переменный фактор, то в данном случае требуется все тщательно продумать.

    Практика  маркетинга выработала три основные цели ценовой политики:

    1. Рост прибыли за счет увеличения  доли рынка. Речь идет о завоевании лидерства на рынке, достижении превосходства над конкурентами. Это возможно на основе минимального уровня цены, который может быть допущен в связи с имеющимися резервами сокращения издержек при условии большого потенциального рынка. Такой подход применяется и в тех случаях, когда перед компанией (предприятием) стоит проблема выживаемости при общем росте рыночных цен, высокой конкуренции, резкой смене потребительского поведения. Но это возможно до тех пор, пока сниженные цены покрывают издержки;

    2. Рост прибыли за счет максимизации  цены. В данном случае компания  чаще всего использует престижные  цены, ориентированные главным образом  на тех покупателей, которые  предпочитают качество товара, его  уникальность, престижность и т.п.  Здесь также речь идет о том, чтобы опередить конкурентов, но уже не низкой ценой, а ценой, которая характеризует высокое качество товара. Однако это требует больших затрат. Поэтому компания (предприятие) свои капиталовложения направляет именно на создание такого престижного товара и за счет высокой цены быстро окупает затраты, получает максимальную прибыль; 

    3. Обеспечение прибыли за счет  сохранения стабильного положения  на рынке. В данном случае  цены на продукцию ориентированы  на то, чтобы избежать, по возможности,  спада в реализации на основе минимализации воздействия таких внешних сил, как правительственные решения, действия конкурентов, позиция поставщиков и посредников (конкурентные снижения цен, изменение доли производителя или посредника в цене товара и т.п.). 

    Разработка ценовой стратегии связана с использованием трех приемов установления цен:

    1. Ориентация на собственные издержки (затраты) основана на установлении  продажной цены как результата  базовых издержек на единицу  продукции плюс прибыль, которую  компания (предприятие) предполагает получить. При этом прибыль может быть определена либо в фиксированном проценте от производимых затрат (называемом рентабельностью продукции), либо в абсолютном денежном выражении. Такой подход традиционно ориентирован на производство и в меньшей степени учитывает рыночные процессы. Он наиболее применим при насыщенном рынке, отсутствии конкурентов, когда потребитель покрывает все расходы производителя;

    2. Ориентация на спрос исходит  из того, что в условиях насыщенного  рынка цена товара во многом определяется отношением к нему потребителя. Здесь используются такие понятия, как полезность товара для потребителя и эластичность спроса в зависимости от цены.

    Полезность  товара связана с насыщением потребности  в нем (чем выше полезность, тем  больше может быть цена), а также с наличием товаров-заменителей, на которые может переключиться спрос, уровнем обслуживания или какими-либо другими преимуществами.

    При таком подходе потребитель определяет соотношение между данной им оценкой  ценности товара и его ценой и сравнивает с такими же показателями аналогичных товаров. Производственные затраты учитываются в принятии решения о цене лишь как ограничительный фактор, связанный с покрытием затрат и получение запланированной прибыли. Таким образом, спрос, с одной стороны, и затраты предприятия, с другой, образуют как бы рамки, в пределах которых формируется цена.

    Эластичность  спроса определяет, на сколько процентов  изменяется спрос на данную продукцию  при изменении ее цены на один процент. Спрос эластичен по цене, если он меняется в противоположную сторону по сравнению с ней.

    Если  рынок насыщен большим количеством  товаров и услуг, способных удовлетворить  одинаковые потребности, ценовая эластичность спроса будет больше единицы. В таком  случае снижение цен становится эффективным инструментом расширения рынка сбыта и увеличения выручки от реализации. Когда же количество вариантов покупки ограничено или спрос превышает предложение, возникает ситуация неэластичного спроса: цены могут быть более высокими. Кроме того, чем настоятельнее потребность, тем меньше проявляется ценовая эластичность спроса (лекарства, продукты питания первой необходимости и т.п.);

    3. Ориентация на конкурентов базируется  на анализе существующего уровня  цен конкурентов и прогнозировании  перспектив их изменения. Здесь все зависит от типа рынка: чем выше степень монополизации, тем больше будет «затратная» цена соответствовать рыночной, и наоборот, слабо монополизированный рынок вызывает сильное отклонение «затратной» цены от реальной рыночной, поскольку действует значительное число производителей и покупателей, и последняя формируется как результат большого числа индивидуальных цен.

    В этом случае, как правило, цена устанавливается  на основе уровня текущих цен. Компания (предприятие) отталкивается от цен конкурентов, меньше обращая внимание на показатели собственных издержек или спроса. Такой подход характерен для тех компаний, которые хотят следовать за лидером, уже имеющим твердые позиции на рынке, и ориентируются на цены, приемлемые для конкретных условий. Исходной информацией для расчетов могут служить цены сделок, коммерческих предложений и др.

    В зависимости от конкретной рыночной ситуации могут использоваться различные  виды ценообразования: дифференцированное, конкурентное, ассортиментное, стимулирующее и т.д.

    Дифференцированное  ценообразование осуществляется по различным признакам:

    - пространственному - в зависимости от места нахождения покупателя;

    - временному - в зависимости от времени суток, дней недели или времени года;

    - персональному - в зависимости от контингента потребителей (молодежь, пожилые, больные, профессионалы и др.);

    - количественному - в зависимости от объема продаваемой партии товаров и др. 

    Конкретным  выражением такого подхода могут  быть цены стандартные и меняющиеся, единые и гибкие, дискриминационные, твердые и скользящие цены и т.д.

    Конкурентное  ценообразование направлено на сохранение ценового лидерства на рынке. Здесь  также есть свои методы:

    * «ценовая война» - применяется в основном на монопольном рынке, однако на современном этапе считается нецелесообразным «убивать» конкурента низкими ценами, а все больше внимания уделяется высокому качеству и лучшему обслуживанию;

    * цены по методу «снятия сливок» (престижные цены) - устанавливаются на действительные новинки, престижные товары и рассчитаны на те сегменты рынка, где покупатели будут приобретать новинку независимо от ее цены, так как конкуренты еще не имеют таких товаров; 

    * «цена проникновения» - использование низких цен по сравнению с конкурентами, что отбивает охоту у них создавать аналогичные товары (политика низких цен в большей мере преследует цель получения долговременных прибылей);

    * цена по методу «кривой освоения» - является компромиссным вариантом между ценами «снятия сливок» и «ценами проникновения» (данный метод предлагает более быстрый переход от высоких цен к более низким для привлечения широких слоев покупателей и противодействия конкурентам). 

    Ассортимент ценообразования также имеет  свой арсенал средств:

    - «Ценовые линии» - диапазон цен в рамках одного товарного ассортимента, где каждый из них отражает определенный уровень качества - от низкого до высокого (это касается как дорогих, так и дешевых товаров). В данном случае появляется возможность лучше приспособить предложение конкретного товара к нуждам и возможностям широкого круга потребителей. «Ценовые линии» создают преимущества не только для потребителей, но и для торговых посредников. Они позволяют точнее определить возможный объем продажи, лучше контролировать структуру товарных запасов.

    - Цена выше номинала - достаточно низкая цена на основной товар и широкий круг дополнительных товаров к нему (например, «раздетая» модель автомобиля и набор оборудования для него за дополнительную плату).

    - Цена с приманкой - это когда, например, детскую куклу продают по цене, доступной массовому потребителю, и богатый набор дополнительных вещей к ней - по значительно большей цене, превышающей цену на саму куклу.

    - Цена на побочные продукты  - ими могут быть, например, отходы от переработки нефтепродуктов, и если они находят сбыт и затраты по их переработке окупаются, то появляется возможность снизить цену на основной товар (бензин), сделав его более конкурентоспособным.

    - Неокругленные цены, т.е. цены ниже круглых сумм. В данном случае у потребителя создается впечатление тщательного обоснования цены. 

    Стимулирующее ценообразование основано на использовании  различного рода скидок и зачетов: бонусных (для постоянных покупателей или  посредников, если они за определенный период приобретают обусловленное  количество товаров), за платеж наличными (для потребителей, которые оперативно оплачивают счета), за количество закупаемого товара, сезонных, функциональных (по разным торговым каналам за различного рода услуги - продажа, хранение, ведение учета).

    Особое  положение занимают так называемые демпинговые цены, основанные на искусственно заниженных ценах продажи товаров. Применяются как средство вытеснения конкурентов с рынка и увеличения объема собственных продаж. 

1.9 Правовое регулирование рекламы пива. 

    Статья 22. Реклама пива и напитков, изготавливаемых на его основе

[Федеральный  закон "О рекламе"] [Глава  3] [Статья 22]  

1. Реклама пива и напитков, изготавливаемых на его основе, не должна: 

1) содержать  утверждение о том, что употребление  пива и напитков, изготавливаемых  на его основе, имеет важное значение для достижения общественного признания, профессионального, спортивного или личного успеха либо способствует улучшению физического или эмоционального состояния; 

2) осуждать  воздержание от употребления  пива и напитков, изготавливаемых на его основе; 

3) содержать  утверждение о том, что пиво  и напитки, изготавливаемые на  его основе, безвредны или полезны  для здоровья; 

4) содержать  упоминание о том, что употребление  пива и напитков, изготавливаемых  на его основе, является одним  из способов утоления жажды; 

5) обращаться  к несовершеннолетним; 

6) использовать  образы людей и животных, в  том числе выполненные с помощью  мультипликации (анимации). 

2. Реклама пива и напитков, изготавливаемых на его основе, не должна размещаться: 

1) в  телепрограммах с 7 до 22 часов местного времени и в радиопрограммах с 9 до 24 часов местного времени; 

2) в  предназначенных для несовершеннолетних  печатных изданиях, радио- и телепередачах,  аудио- и видеопродукции; 

3) при  кино- и видеообслуживании с 7 до 20 часов местного времени; 

4) на  первой и последней полосах  газет, а также на первой  и последней страницах и обложках  журналов; 

5) в  средствах массовой информации, зарегистрированных в качестве  специализирующихся на вопросах  экологии, образования, охраны здоровья; 

6) в  детских, образовательных, медицинских,  санаторно-курортных, оздоровительных,  военных организациях, театрах, цирках, музеях, домах и дворцах культуры, концертных и выставочных залах,  библиотеках, лекториях, планетариях  и на расстоянии ближе чем  сто метров от занимаемых ими зданий, строений, сооружений; 

7) в  физкультурно-оздоровительных, спортивных  сооружениях и на расстоянии  ближе чем сто метров от  таких сооружений. 

3. Реклама пива и напитков, изготавливаемых на его основе, в каждом случае должна сопровождаться предупреждением о вреде чрезмерного потребления пива и напитков, изготавливаемых на его основе. В рекламе, распространяемой в радиопрограммах, продолжительность такого предупреждения должна составлять не менее чем три секунды, в рекламе, распространяемой в телепрограммах и при кино- и видеообслуживании, - не менее чем пять секунд и такому предупреждению должно быть отведено не менее чем семь процентов площади кадра, а в рекламе, распространяемой другими способами, - не менее чем десять процентов рекламной площади (пространства). 

4. Проведение рекламных акций, сопровождающихся раздачей образцов пива и напитков, изготавливаемых на его основе, в организациях или местах, в которых не допускается розничная продажа пива и напитков, изготавливаемых на его основе, запрещается. При проведении рекламных акций, сопровождающихся раздачей образцов пива и напитков, изготавливаемых на его основе, в иных организациях или местах запрещается привлекать несовершеннолетних к участию в раздаче образцов и предлагать им такие образцы. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. РЕАЛИЗАЦИЯ  ПЛАНА ИССЛЕДОВАНИЯ.

 

2.1 Вычисление объема выборочной совокупности. 

     Основной  принцип исследований “по выборке” состоит в получении информации о  всей популяции по сравнительно небольшой выборке из неё. Размер выборки определяет точность полученных результатов.  

     Рассчитаем  объем выборки для того, чтобы  узнать, какое количество человек  нужно опросить, по формуле 

n= t²*d*N/N*D²+t²*d, где

N - генеральная  выборка 

d - дисперсия

D - предельная  ошибка выборки 

t - коэффициент доверия

По результатам  расчетов объема выборки следует, что необходимо опросить 100 человек. 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.2 Обработка результатов анкетирования.

    В анкетировании приняли участие 100 человек. Опрос проводился среди  покупателей в магазинах и  прохожих на улице. Некоторая часть респондентов была опрошена по телефону и с помощью социальных сетей.

    На  основании данного маркетингового исследования выяснилось, что покупателями пива является 100% респондентов. Это доказывает огромную популярность данного напитка.

    Как ни удивительно, но в холодное время  года частота употребления пива снижается слабо. Другими словами, пьющие пиво летом обычно не отказывают себе в этом напитке и зимой. Меняется объем потребления этого напитка.

    Резкого падения частоты все же не происходит: зимой люди чаще всего склонны либо вообще не изменять своим летним привычкам, либо отступать совсем немного.

    Заметим, что чаще покупателями пива являлись респонденты в возрасте от 20 до 30 лет.  Таким образом, можно сделать вывод, что данный слабоалкогольный напиток более популярен у молодежи, чем у более старшего поколения.

По данным анкетирования  было выявлено, что 5% опрошенных употребляют пиво товарной марки «Жигулёвское»; 28% - «Клинское»; 21% - «Балтика»; 13% - «Сибирская корона», 12% - «Bud»; 10% - «Tuborg»; 9% - «Brahma» и 2% употребляют пиво других товарных марок.  
 

Рис. 1 Потребительские  предпочтения при  выборе пива.  

 

    Возможно, пиво товарной марки «Клинское» заняло первое место по популярности в данном опросе по следующим причинам:

1. реклама данной товарной марки в основном рассчитана на молодежь, которая как раз является лидером по употреблению пива;
2. достаточно невысокая цена по сравнению с другими марками пива ( 25 – 35 рублей за единицу товара. За единицу принята бутылка объемом 0,5 л);

 

    Таким образом,  по результатам анкетирования  были выявлены 4 лидера на омском рынке  пива. Это:

    1 место – «Клинское»,

    2 место -  «Балтика»,

    3 место – «Сибирская корона»,

    4 место – «Bud».  
 
 
 
 

    Также нужно отметить, что среди лидеров  три верхние строчки занимают отечественные товарные марки. Но такой фактор, как "патриотичность" по отношению к местным производителям потерял влияние на выбор покупателей. Для современного потребителя абсолютно не важно, где произведено пиво, если оно удовлетворяет его по вкусовым качествам и цене.

    Далее будем анализировать данные, касающиеся только этих лидеров.  

    Рассмотрим зависимость между ценой за единицу товара и возможность потребителя приобрести данную продукцию при определенном месячном доходе. Выясним, влияет ли доход на цену покупаемого пива.  
 
 

    Таблица 1. Зависимость возможности потратить на пиво и дохода покупателей. 

 
 

    По  таблице 1 видно, что чем больше средний доход покупателей, тем больше они готовы потратить на пиво. 

    Например, при среднем доходе от 5 000 до 7 000 рублей (таких было 22 человека из 100) покупатели могут потратить только до 50 рублей  на приобретение пива. И по одному человеку из этой же категории дохода могут себе позволить покупку пива в пределах от 50 до 80 рублей и выше. Наиболее многочисленная группа состояла из 46 человек со средним доходом от 7 000 до 10 000 рублей. Они также готовы потратить до 50 рублей на этот напиток. Таких уже больше на 32 %.

    Из  этого можно сделать вывод, что  у каждой фирмы помимо товарной стратегии  должна быть еще и ценовая. 
 
 
 
 

    В среднем, на омском рынке установились такие цены на пиво: 

 

    Конечно, во многом цены зависят от места, где  потребители приобретают пиво. Например, в ларьках и киосках пива может  стоить на 5 – 15 рублей дороже, чем в  крупных супермаркетах. Вероятно, это  связано с тем, что за такой  мелкой покупкой, как бутылка пива, редкий человек отправится в супермаркет. Ближе и проще приобрести её в киоске возле дома, остановки.  

    На  вопрос «Влияет ли реклама на выбор  определенной марки пива?» утвердительно  ответили 64% респондентов.  
 

    Рис. 2 Влияние рекламы на выбор определенной марки пива.  

 
 

    Исходя  из этих данных можно сделать вывод, что реклама оказывает очень  большое влияние на решение потребителя  при выборе пива. Таким образом,  производители должны уделять большое внимание рекламным кампаниям, чтобы привлечь как можно больше потребителей.

    Возможно, что число респондентов, ответивших утвердительно, могло бы быть больше, но не все хотят признать то, что на их решение может повлиять реклама.  

    Также был задан вопрос «Какой показатель в большей степени влияет на ваш выбор при совершении покупки?» . Результаты опроса по данному вопросу приведены на рис. 3.  
 
 

    Рис. 3 Показатели, влияющие на выбор покупателя. 

    

    Исходя  из этих данных, можно сделать вывод  о том, что для подавляющего большинства  респондентов, в первую очередь, всё-таки важны именно потребительские свойства пива, а не его цена. Таких оказалось 73 человека. Но 16 респондентов всё-таки ответили, что для них самым главным критерием выбора является цена. Цена оказалась более важной характеристикой для пожилых людей, чем для молодых: его назвали  респонденты из возрастных категорий «старше 50 лет» ( 3 человека),  «от 40 до 50 лет» ( 9 человек) и «от 30 до 40 лет» ( 4 человека). 

    В ходе анкетирования было опрошено 100 человек разных возрастных категорий. Среди которых было 15 человек  в возрасте от 18 до 20 лет, 34 человека - в возрасте от 20 до 30 лет , 27 человек -  от 30 до 40 лет, 18 человек - от 40 до 50 лет   и 6 человек старше 50 лет. Из них 40% мужского пола и 60% женского.

    Можно разделить рынок пива на относительно четкие группы потребителей по одному из социально-демографическому критерию, а именно - возрасту (см. таблицу 2). 

    Таблица 2 Сегментирование по возрасту.  
 

 

    Из  таблицы видно, что пиво торговой марки «Клинское» преимущественно  употребляют люди в возрасте от 20 до 30 лет (11%), а меньше всего –  люди сташе 50 лет (1%).  Повторюсь, что  это, возможно, связано с тем, что реклама данной товарной марки направлена на молодежь.

    Пиво  «Балтика» чаще покупают люди также  от 20 до 30 лет (8%), а потом уже и  от 30 до 40 (7%), и не покупают вообще  потребители  старше 50 лет.

    Пиво  товарной марки «Сибирская корона» употребляют все люди разных возрастных категорий в одинаковом процентном соотношении (по 3%), но меньше всего лица от 18 до 20 лет (1%).

      «Bud» предпочитают  лица в возрасте от 20 до 30 лет (7%). Можно предположить, что это связано с тем фактом, что «Bud» - относительно новая марка на омском рынке пива, а более старшее поколение предпочитает покупать продукцию проверенных и хорошо знакомых товарных марок. С небольшим отрывом эту товарную марку предпочитают люди в возрасте от 30 до 40 лет (4%), и категории 18-20 лет и 40-50 лет вообще не приобретают «Bud». 

    ВЫВОДЫ. 
 

    Проанализировав омский рынок пива, мною были сделаны  следующие выводы: 

1. Все 100% опрашиваемых употребляют пиво. Это свидетельствует  о высокой популярности данного  напитка.

 

2. Среди покупателей  пива больше всего людей в возрасте от 20 до 30 лет.

 

3. Наибольшей  популярностью у жителей города Омска пользуется пиво товарных марок  «Клинское», «Балтика» и «Сибирская корона», занявшие      1-ое, 2-ое и 3-е места соответственно. 4-ое место завоевало пиво «Bud».

 

4. Пиво торговой марки «Клинское» преимущественно  употребляют люди в возрасте от 20 до 30 лет (11%). Пиво «Балтика» чаще покупают люди также от 20 до 30 лет (8%). Пиво товарной марки «Сибирская корона» употребляют  все люди разных возрастных категорий  в одинаковом процентном соотношении (по 3%), но меньше всего лица от 18 до 20 лет (1%). «Bud» предпочитают  лица в возрасте от 20 до 30 лет (7%).

 

5. Исследовав  зависимость возможности приобрести пиво и дохода, оказалось, что наиболее многочисленная группа потребителей состояла из 46 человек со средним доходом от 7 000 до 10 000 рублей. Они готовы потратить до 50 рублей на этот напиток.

 

6. Для большинства  респондентов решающее значение при  выборе пива оказывают его потребительские  свойства (73%).  Затем уже цена и реклама     ( 16% и 11% соответственно).

 

7. Оценив  результаты анкетирования, можно сделать  следующий вывод, что рынок пива в г. Омске способен наиболее полно  удовлетворять запросы потребителей.

 
 
 
 
 
 
 
 

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК. 

1. Кругляков, Г.Н. Товароведение вкусовых товаров: учебник. - Ростов на Дону: Издательский центр «МарТ», 1999.

 

2. Котлер. Ф. Основы маркетинга.- М., Прогресс, 1992.

 

3. Басовский Л. Е. Маркетинг: Курс лекций. — М.: ИНФРА-М, 1999.

 

4. Лавренова Г.В. Пиво – напиток и лекарство. – Издательский центр Феникс», 2003.

 

5. ГОСТ Р 51174-2009 «Пиво. Общие технические условия».

 

6. http://www.food-industry.ru/articles/articles_758.html

 

7. Журнал  «Маркетинг в России и за рубежом» - №4 / 2001.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    ПРИЛОЖЕНИЕ 1. 

    Анкета  для опрашиваемых респондентов.  

1. Покупаете ли вы пиво?

а) да

б) нет 

2. Частота  употребления пива в тёплое  время года?

а) почти каждый день, каждый день

б) несколько  раз в неделю

в) несколько  раз в месяц

г) несколько  раз за сезон 

3. Частота  употребления пива в холодное  время года?

а) почти каждый день, каждый день

б) несколько  раз в неделю

в) несколько  раз в месяц

г) несколько  раз за сезон 

   4. Какую марку пива предпочитаете покупать?

а) Жигулёвское

б) Клинское

в) Балтика

г) Сибирская  корона

д) Bud

е) Tuborg

ж) Brahma

з) свой вариант.  

5. Наиболее приемлемая цена за единицу товара

а) до 30 рублей

б) 30 – 50 рублей

в) 50 – 80 рублей

г) свыше 80 рублей 

6. Влияет ли реклама на выбор определенной марки пива?

а) да

б) нет 
 
 

7. Какой показатель в большей степени влияет на ваш выбор при совершении покупки?

а) потребительские  свойства

б) цена

в) реклама 

8. Пол

а) мужской

б) женский 

9. Возраст

а) 18 – 20 лет

б) 21 – 30 лет

в) 30 – 40 лет

г) 40 – 50 лет

д) старше 50 лет 
 

      10. Доход на одного члена семьи

а) до 3 000 рублей

б) 3 001 – 5 000 рублей

в) 5 001 – 7 000 рублей

г) 7 001 – 10 000 рублей

д) свыше 10 000 рублей 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ПРИЛОЖЕНИЕ 2.  

Таблица с вариантами ответов  всех респондентов.