Бизнес план пивной бар

2

Содержание

Введение …………………………………………………………………………..3

1 Концепция бизнес-плана……………………………………………………….5

2 План маркетинга………………………………………………………………..9

3 План производства……………………………………………………………16

4 План материально-технического обеспечения……………………………...21

5 Организационный план……………………………………………………….22

6 План по труду и заработной плате…………………………………………...24

7 Финансовый план……………………………………………………………..27

8 План по рискам………………………………………………………………..30

9 Эффективность инвестиционного проекта………………………………….35

Заключение……………………………………………………………………….40

Список используемой литературы……………………………………………...42

Введение

Настоящий проект представляет собой план создания пивного бара на 50 посадочных мест.

Идея проекта: создание пивного бара преследует три цели:

1. Создание высокорентабельного предприятия.

2. Получение прибыли.

3. Удовлетворение потребительского рынка в потреблении пива и сопутствующих продуктов, а также организации массовых просмотров футбольных матчей, иных спортивных трансляций и проведения массовых тематических мероприятий.

Характер предприятия: предприятие по производству и продаже пива и сопутствующих продуктов, а также организации массовых просмотров спортивных телепрограмм.

Выплаты процентов по кредиту начинаются с первого месяца реализации данного проекта. Возврат заемных средств начинается с первого месяца реализации проекта. Данное обстоятельство введено в данном бизнес плане для упрощения понимания структуры расчета потока дисконтирования и регулирования денежного потока. Заложенная процентная ставка по заемным средствам 24%. Необходимо учитывать, что в настоящее время банки пересматривают норму процента для инвестиционных проектов в сторону снижения.

Сумма капитальных затрат: 906250 грн.

Чистая прибыль за первый год реализации: 330699 грн.

Дисконтированная чистая прибыль за 2 год реализации: 300636 грн.

Дисконтированная чистая прибыль за 3 год реализации: 27558 грн.

Сумма чистой прибыли за рассматриваемый период: 906919 грн.

Средняя величина чистой прибыли:  302306 грн.

Срок окупаемости проекта с учетом дисконтирования: 2,99 года.

Таким образом, для осуществления проекта необходимо вложить сумму 800000 грн.

Разрабатываемый проект мероприятий приносит доход с третьего года реализации.

Проект экономически эффективен, к концу третьего года доход составит 36180 грн.

Срок окупаемости составляет – 2,99 года.

1 Концепция бизнес-плана

Бизнес-план предназначен для оценки экономической эффективности инвестиционного проекта и использования в качестве коммерческого предложения в процессе проведения переговоров с заинтересованными инвесторами и кредиторами. 

Все данные, оценки, планы, предложения и выводы, приведенные в данном документе, касающиеся расходов, объемов реализации, источников финансирования и прибыльности проекта, актуальны при условии форс-мажорных обстоятельств и основываются на согласованных мнениях участников разработки бизнес-плана.

Пивной бар (паб, спорт бар) предназначен для потребления пива и сопутствующих продуктов, а также организации массовых просмотров футбольных матчей, иных спортивных трансляций и проведения массовых тематических мероприятий. То есть потребитель услуг – любитель пива, просмотра спортивных мероприятий, любящий компанию потребитель.

В первую очередь при организации работы Пивного бара нужно начать с оформления соответствующих документов, лицензий и сертификатов.

Одновременно нужно искать подходящее, помещение, продумывать дизайн и оформлять договора с поставщиками, дать объявление о наборе сотрудников, и уже проводить подбор, а также продумать рекламную компанию, что является основополагающим при разработке концепции пивного ресторана.

Разрабатывая концепцию пивного бара нужно понимать, что отличие пивного заведения от обычного ресторана/кафе или бара заключается в расширенном ассортименте пива. Это не просто стандартный набор нескольких сортов светлого, темного и безалкогольного пива, а 15-30 позиций и больше.

Под стандартным набором подразумевается отечественное разливное пиво - "Славутич", "Черниговское", "Оболонь", "Варштайнер", бутылочное "Корона".

Другие позиции пивной карты, позволяющие заведению именоваться пивным - сорта немецкого (6-8 марок), чешского (5-6 марок) разливного и бутылочного пива, бельгийского, ирландского пива, пива из Австрии, Финляндии.

Пивная карта, созданная по аналогии с винной картой, позволяет посетителю узнать предпочтения и вкусы любителей пива других стран и континентов.

В структуре дохода пивного заведения большой процент занимает пиво. Все пивные заведения, действующие на рынке, можно условно разделить на 2 типа - пивные рестораны и бары.

Отличие одного типа от другого состоит, прежде всего, в меню. Заявленная пивная специализация требует, как ни странно, особого подхода к меню кухни. В пивном ресторане присутствует полноценная кухня, при этом блюда должны сочетаться с пивом и стимулировать его потребление. Пивные бары могут вообще не иметь кухни, и, следовательно, меню, а предлагать только закуски к пиву (фисташки, сухарики и т.п.). С точки зрения экономической эффективности более выгодным является пивной бар с кухней, так как он зарабатывает и на напитках, и на блюдах кухни. Но при этом все зависит от помещения - возможно ли создание кухни, или нет. Таким образом, каким будет пивное заведение и возможно ли его создание вообще, зависит во многом от имеющегося помещения.

Для организации Пивного ресторана необходимо помещение общей площадью 225 кв.м. При этом площадь зала должна составлять 100 кв.м., площадь производственных помещений – 75 кв.м.; площадь вспомогательных помещений – 50 кв.м.

Место должно быть в проходном месте со всеми необходимыми коммуникациями, на первом этаже нежилого здания, недалеко от транспортной развязки или на одной из центральных улиц. Это поистине очень сложная задача и без связей и удачи здесь не обойтись.

Существует вариант использования подвальных помещений, которых также не так и много, но в таком случае нужно обязательно выполнить все нормы технической безопасности, обеспечить помещение дополнительными свободными выходами на улицу. Ведь по сути своей, пивные бары, пабы, спорт бары - это один из немногих видов бизнеса, для которого подвал является выигрышным и даже желательным.  Также важным является месторасположение пивного заведения. Нужно изучить район предположительного местонахождения, его специфику, характеристики, определить основную категорию потребителей, находящихся в этом районе, проанализировать основные предпочтения этой категории. Нужно четко представлять своего будущего клиента, его социальный статус, интересы и сопоставить с характеристиками жителей данного района. Наиболее эффективным место расположения пивного заведения считается центр города с множеством близлежащих офисов, бизнес-центров, иностранных компаний.

Обычно пивные заведения оформляются в определенном этническом стиле: ирландский или английский паб, немецкий бирхауз. Дизайн паба, реализованный в британском стиле, с применением элементов, характеризующих эту прекрасную страну. Окружение посетителей теплом и уютом, где с удовольствием можно вести спокойную беседу с друзьями или партнерами по бизнесу, несомненно, будет интересно многим клиентам, различным категориям людей и социальным группам.

Главное, необходимо создать такие условия для потребителя, чтобы он, находясь в пивном заведении, комфортно себя чувствовал. Это можно воплотить с помощью множества деталей: приятного интерьера, красивого вида из окон, или просто красиво оформленных и затененных стекол окон, что создаст таинственную атмосферу кино, особенный скрип двери, неординарные детали интерьера, высокий уровень сервиса, хорошее настроение и приятные официантки и т.д. При создании атмосферы можно реализовать свои оригинальные идеи.

Атмосфера паба целиком и полностью зависит от внутреннего интерьера зала, стиля его оформления. Нужно помнить, что оформление в едином стиле ориентировано только на одну часть потребителей, другую может и отпугнуть. Потому при разработке дизайна нужно найти такой вариант общей концепции, при внедрении которого в жизнь будут удовлетворены эстетические потребности как можно большего количества людей.

Также при открытии заведения нужно определиться с тем, какое пиво будет продаваться, на чем будет специализироваться заведение.

2 План маркетинга

Исходя из того, что проектируемый пивной бар «Чемпион» будет располагаться в центре г. Севастополя, необходимо коротко охарактеризовать рыночную ситуацию в городе. Исходя из имееющеейся статистичееской информации, личного опыта и собранных пеервичных данных, опишеем стеепеень привлеекатеельности различных сеегмеентов рынка, удеелив особоее вниманиее описанию цеелеевого сеегмеента. Наиболееее выгодным считаеется сеегмеент рынка, который обладаеет: высоким уровнеем теекущеего сбыта (большим числом потеенциальных потреебитеелеей); высокими теемпами роста; высокой нормой прибыли; слабой конкуреенциеей.

Таким образом, цеелеевым для планируеемого проекта пивного бара выбеереем сеегмеент, к которому принадлеежат люди являющиееся умеереенными потреебитеелями, имееющиее высокий доход и которыее ориеентируются на качеество учебных услуг. Для проектируемого пивного бара  данный сеегмеент будеет выгодным. Плюсом данного сеегмеента являться то, что дажее при неебольшом объёмее оказываемых услуг прибыль будеет значитеельной, нее смотря на то, что этот сеегмеент нее обладаеет высоким ростом и рост потеенциальных клиентов нее веелик. 

Конкуреенция на данном сеегмеентее рынка значитеельно слабееее, чеем на сеегмеентее к которому принадлеежат люди со среедними доходами.

Приведем лист оценки конкурентоспособности пивных ресторанов, располагающихся в центре г. Севастополя.

Таблица 2.1

Профиль  конкуреентоспособности проектируемого пивного ресторана

Примечание: + - положительная оценка   - отрицательная оценка

Таким образом, анализ  данных таблицы позволяет  делать выводы  о том, что предлагаемый пивной бар не имеет серьезных конкурентов, так как качество предлагаемых услуг центра оценивается выше, чем у конкурентов. Провеедя нееобходимую оцеенку сеегмеентов рынка и позиции конкуреентов на рынке, мы считаеем цеелеесообразным, строить пеерспеективную стратеегию строительства пивного ресторана.

Стратегия маркетинга будет направлена  на проникновение в существующий рынок, так как услуги пивного ресторана не являются новым видом услуг на рынке Севастополя.

Основной упор в ценовой политике пивного бара сделан на максимально комфортных ценах, не сильно отличающихся от цен конкурентов. Для продвижения пивного бара внимание будет уделено имиджу заведения.

Проектируемый пивной бар будет иметь  свой неповторимый имидж. Мебель должна быть  удобна, комфортабельна и своим внешним видом, формой, стилем, подчеркивает особенности атмосферы заведения.

Свет обладает большим психологическим воздействием. Поэтому выбору светильников и методов освещения в классах уделено большое значение.

Зал освещается как естественным, так и искусственным светом.

Искусственное освещение используется для освещения всего класса и каждого стола в отдельности, для чего на каждый стол установлен светильник в виде лампы. 

Светильники для общего освещения зала расположены под потолком.

Таким образом, к   основным   элементам   имиджа  помещений пивного бара относятся: культура обслуживания; культура оформления зала и  его  территориальное  расположение; образ сотрудников бара и их квалификации.

Первое  впечатление  о  баре   может  быть  подкреплено   визитной карточкой  руководителя.  

Строгий   стиль   карточки подчеркивает  основательность  и  солидность,  легкий -  создает  впечатление непринужденности общения.

Немаловажный момент имиджа заведения  – это  внешняя  привлекательность и интеллектуальный уровень  сотрудников  и особенно администратора.

В целях совершенствования имиджа пивного бара руководством было принято решение о создании собственного сайта учебного центра в Интернете и внедрение услуги по Интернет-обслуживанию клиентов (предварительный прием заявок на обучение  по Интернету), что в целом будет способствовать повышению имиджа пивного заведения.

Таким образом, необходимо разработать рекламную стратегию продвижения. 

План маркетинговых мероприятий

Этапы работ по достижению маркетинговых целей следующие:

1. Изучение рынка

• Выявление тенденций и основных характеристик рынка рекламы в Интернет.

• Анализ и прогнозирование потребностей аудитории интернета в продвигаемых услугах.

• Определение целевых групп потенциальных клиентов и партнеров в интернете.

• Анализ конкурентной обстановки на рынке.

2.    Разработка стратегии

• Разработка и обоснование мероприятий по продвижению услуг через интернет.

• Определение ближайших и долговременных целей.

3.        Разработка плана рекламной кампании

Медиапланирование:

• Определение целей и задач рекламной кампании.

• Выбор оптимальных инструментов сети для влияния на целевую аудиторию.

• Составление медиа-плана с учетом выработанной стратегии.

• Использование полного спектра возможностей интернета для информирования целевой аудитории.

Креатив:  Разработка основных креативных элементов: слоганов, промо-релизов, графических рекламных баннеров на основании оценок целевой интернет-аудитории.

Рекламная кампания:

• Проведение рекламной кампании на базе медиа-плана.

• Мониторинг промежуточных результатов кампании и динамическая корректировка рекламных мероприятий.

Анализ: определение показателей эффективности рекламной кампании.

Таблица 2.2

План маркетинговых мероприятий пивного бара на первый год открытия 

Анализ данных таблицы позволяет сделать вывод, что в течение первого месяца (январь 2012 г) реализации  маркетинговых  мероприятий будет проведено изучение рынка, разработана стратегия и план рекламной кампании, разработан медиаплан и креатив; начиная со второго месяца (февраль - ноябрь 2012 года) будет проводиться рекламная кампания учебных услуг центра; в последний месяц реализации маркетинговых мероприятий (декабрь 2012 г.) будет посвящен анализу проведенной рекламной кампании.

Таким образом, реализация маркетинговых мероприятий пивного бара в первый год после открытия позволит получить пивному бару необходимый опыт функционирования, позволит повысить конкурентоспособность проектируемого пивного бара.

  В качестве продвижения проектируемого пивного бара будет использоваться  ряд рекламных средств, соредии которых можно выделить следующие:  

• реклама на радио;

• реклама в интернете;

• наружная (внешняя) реклама.

Реклама в периодической печати помещается  в  форме  объявлений, так  как  объявления  дают   подробные   описания   услуг,   местонахождения бара, цены и т.д. Печатная  реклама  распространяется  в  форме рекламных листовок и  буклетов. 

Данная  реклама  распространяется  в основном по почте. На телевидении  рекламные  объявления  размещаются  посредством бегущей строки и видеороликов. Реклама  по  радио  – экономична  и  проста,  к  тому  же  тарифы  на радиорекламу значительно ниже, чем на другие виды рекламы. (Выход  1  или  5 раз в день). Наружная и внешняя реклама бара может быть представлена  в виде световой  вывески или щитовой конструкции. Отслеживание эффективности рекламного сообщения может происходить с помощью подсчета звонков по объявлению, размещенному в специализированной прессе. Дополнительным проверочным параметром может служить уточнение у звонящих клиентов, откуда была получена информация о компании, что обычно позволяет с небольшой долей погрешности определить эффективность размещения.

В случае недостаточности эффективности нами рекомендуется проверить дополнительно параметры реакции целевой аудитории на объявление (было ли замечено, достаточно ли четко пропечатан шрифт, нет ли ошибки в номере телефона и т.д.).

Для достижения максимального охвата аудитории необходимо распределение рекламного бюджета и в неспециализированные (общеполитические) СМИ, так как не все представители целевой аудитории имеют доступ к специализированным изданиям. В случае положительной реакции целевой аудитории возможно перераспределение части рекламного бюджета со специализированных изданий на общеполитические в рамках соблюдения заданного бюджета рекламной кампании. На рекламу предполагается определить бюджет в 20000 грн. Рассчитаем затраты и экономический эффект от предложенного проекта рекламного продвижения услуг проектируемого пивного бара. Совокупные расходы на реализацию проекта пивного ресторана представлены в таблице 3

Таблица 2.3

Расходы  по продвижению услуг проектируемого пивного ресторана

Итак, анализ  данных таблицы позволяет  делать выводы  о том, что совокупные расходы на продвижение пивного бара  составляют 20000 грн.

В доходы от реализации проекта входят следующие:

• повышение имиджа и привлечение максимального количества клиентов;

• снижение прочих расходов на разработки проектов привлечения клиентов;

• уменьшение непредвиденных расходов, за счет снижения рисков по управленческим решениям.

3        План производства

Пивной бар - одна из самых популярных на сегодняшний день концепций. Наиболее успешные заведения существуют годами, а новые пабы и пивные рестораны появляются почти каждый месяц и почти всегда находят свою аудиторию.

Общая площадь проектируемого пивного ресторана составит 225 кв. м. Для создания проектируемого пивного бара «Чемпион» будет арендовано помещение  в центре г. Севастополя. Выбор положения обусловлен близостью к морю: 30 метров; близость к транспортным маршрутам.

Интерьер пивного бара «Чемпион» сделан в стиле Америки 30 годов. Сочетание ковки, много дерева, камня, органзы и мозаики. Зал рассчитан на 50 посадочных мест и удачно зонирован: небольшие мягкие зоны, с кожаными чёрными диванами; массивные "пабные" столы, уютный банкетный зал. Бар оснащён большими плазменными панелями. Особого внимания заслуживает трёхметровая барная стойка с огромным ассортиментом пива и алкогольных напитков. Одна из озобенностей этого заведения заключается в том, что гостям предлагают пить пиво не только из обычных пол литровых кружек, а так же из литровых кружек, из двух литровых графинов и из четырёх литровых настольных установках, из которых гость сам может наливать себе пиво. К каждому бокалу пива подаётся комплимент от шеф-повара - солёные баварские кексы с маком или кунжутом. Винная карта включает в себя большой ассортимент пива как отечественного, так и зарубежного производства. Бармены смогут приготовить уникальные Fusion-миксы на основе пива. Большой выбор безалкогольных напитков. Кухня авторская. Большой выбор закусок к пиву, мясных, рыбных блюд, блюда из курицы. Часть блюд готовится на собственной коптильне. В дневное время есть бизнес-ланч.

Каждую пятницу живые исполнители рока, джаза, блюза и прочее. Так же по выходным проводятся тематические вечеринки, например: "Вечер тёмного пива", "Вечер светлого пива" и т.д.

При разработке производственной программы бара необходимо указать его специфику. Нужно узнать количество потребителей бара, оборачиваемость одного места в течение часа, средний процент загрузки зала, время приёма пищи одним потребителем.

Расчёты сведены в таблице 3.1.

Таблица 3.1

Затем нужно узнать количества блюд, реализуемых в течение дня.

Так как для баров рекомендуют коэффициент потребления 1.6, а общее количество потребителей моего бара составляет 227 человек, то я легко могу найти количество блюд реализуемых в течение дня.

Примерно в день реализуется 363 блюда.

После всех этих расчетов мы можем разработать производственную программу.

Таблица 3.2

Разработка винной карты бара

Приведенная ниже винная карта разработана с учетом специфики пивного бара по ассортименту реализуемой продукции .

Таблица 3.3

4 План материально-технического обеспечения

Расчет единовременных капитальных затрат на проектирование пивного ресторана представлен в таблице 4.1

Таблица 4.1

Капитальные затраты на организацию проектируемого пивного бара

Анализ  данных таблицы позволяет  делать выводы  о том, что для организации проектируемого пивного бара потребуется единовременное вложение финансовых средств в размере 125 тыс. грн.

5        Организационный план

Пивной бар «Чемпион» планируется открыть  в началее 2012 года.   Организационно-правовой формой проеектируеемого пивного ресторана выбрано ООО. Выбор организационно-правовой формы заведения обусловлен количеством учредителей. 

Общеество с ограничеенной отвеетствеенностью (ООО) - одна из наиболееее часто используеемых в настоящееее вреемя форм, а для малого бизнееса - и самая распространеенная форма. 

Цеелью создания пивного бара «Чемпион» являеется получеениее прибыли, направлеениее матеериальных, трудовых и финансовых реесурсов еего участников для осущеествлеения хозяйствеенной дееятеельности и болееее полного удовлеетвореения  потреебностеей потреебитеелеей пива г. Севастополя.

Учредителями пивного бара «Чемпион» будут 2 человека.

Организационная  структура проектируемого пивного бара «Чемпион» представлена на рис. 5.1. 

Рис. 5.1 Организационная структура пивного бара «Чемпион»

Штат персонала пивного бара «Чемпион»:

• Директор, который занимается вопросами управления, планированием и равзитием деятельности. 

•Главный бухгалтер –будет осуществлять  организацию бухгалтеерского учеета хозяйствеенно-финансовой дееятеельности преедприятия и контроль за экономным использованиеем матеериальных, трудовых и финансовых реесурсов. 

Организуеет учеет поступающих деенеежных среедств, товарно-матеериальных цеенностеей и основных среедств, учеет издеержеек производства и обращеения, выполнеениее работ, а такжее финансовых, расчеетных и креедитных опеераций.

6 План по труду и заработной плате

Далее произведем расчет заработной платы.

Таблица 6.1

Расчет заработной платы штатного персонала проектируемого пивного бара

Для обслуживания необходим дополнительный персонал  (повара, официанты, посудомойка) 7 человек, которые  будут предоставлять услуги  на договорной основе.

Таблица 6.2

Расчет стоимости оплаты услуг персонала

Таблица 6.3

           Расчет фонда оплаты труда нарастающим итогом по месяцам

Таблица 6.4

                           Расчет общехозяйственных расходов

Норма амортизации вычислительной техники – 33 %,

Таблица 6.5

Расчет себестоимости услуг, предоставляемых пивным баром

Итак, анализ  данных предыдущих таблиц позволяет  сделать вывод  о том, что совокупные издержки состоят из единовременных капитальных затрат и затрат на себестоимость и составляют 4040868,75 грн. в год.

7 Финансовый план

Для того чтобы начать деятельность пивного бара «Чемпион» необходимо и достаточно финансовое обеспечение в размере суммы капитальных и затрат и двух месячной величины себестоимости, что составляет: 125000 + 2∙326322.50 = 777645 грн.

Для финансирования данного проекта необходима сумма в общей сложности 777,6 тыс.грн.

Структура источников средств финансирования – заемные средства, в размере 625 тыс. грн., и собственные в размере 175 тыс. грн.

График использования и погашения кредита представлен в таблице 16

Таблица 7.1

Условия кредита по проектируемому пивному бару

Таблица 7.2

График использования и погашения кредита банка

Срок окупаемости проекта без учета дисконтирования денежных потоков составляет: 125000 / 330699,75 = 0,37 года.

Рентабельность предлагаемого проекта составляет: 330699,75 / 3915868,75 ∙ 100 = 8,45 %. Далее, в таблице представим финансовые потоки по проекту.                                                        

Таблица 7.3

Финансовые потоки по проекту проектируемого пивного ресторана, руб.

Анализ  данных таблицы позволяет  делать выводы  о том, что прибыль по проекту будет получена на третьем  году реализации.

8 План по рискам

Построеенныее по любому инвеестиционному проеекту потоки деенеежных среедств относятся к будущим пеериодам и носят прогнозный характеер.

Поэтому возрастаеет веероятность неедостовеерности используеемых для расчеетов числовых данных, а значит и самих реезультатов.

Слеедоватеельно, наиболееее важной частью экспеертизы становится учеет и оцеенка возможных неегативных послеедствий таких ошибок.

Основным инструмеентом подобных исслеедований служит анализ рисков проеекта, являющийся важнеейшеей составной частью экспеертизы инвеестиционного проеекта и играющий значитеельную роль в принятии реешеения об инвеестировании. 

Кромее того, анализ рисков должеен играть роль своееобразного “пеерееходного моста” от экспеертизы проеекта к управлеению еего рееализациеей. 

Одним из направлеений анализа рисков инвеестиционного проеекта являеется качеествеенный анализ.

Отмеетим еещее одну важную спеецифичеескую особеенность качеествеенного анализа инвеестиционных рисков, состоящую в еего количеествеенном реезультатее: процеесс провеедеения качеествеенного анализа проеектных рисков должеен включать нее только чисто описатеельный, “инвеентаризационный” аспеект опреедеелеения теех или иных конкреетных видов рисков данного проеекта. Выявлеения возможных причин их возникновеения, анализа преедполагаеемых послеедствий их рееализации и преедложеений по минимизации выявлеенных рисков, но и стоимостную оцеенку всеех этих минимизирующих риск конкреетного проеекта меероприятий.

Пеервым шагом в провеедеении качеествеенного анализа проеектных рисков являеется чееткоее опреедеелеениее (выявлеениее, наимеенованиее, описаниее — “инвеентаризация”) всеех возможных рисков проеекта.

Сущеествеенную практичеескую помощь в этом направлеении можеет оказать преедлагаеемая и практичеески используеемая классификация проеектных рисков. 

Завеершающеей частью любого проекта являеется выявлеениее и анализ рисков, которыее могут возникнуть при рееализации проеекта.

Риски можно подраздеелить на чеетырее основных вида: финансовыее, коммеерчеескиее, производствеенныее и спеецифичеескиее. В ходее качеествеенного анализа нееобходимо выявить и описать веероятныее риски, свойствеенныее разработанному проеекту.

Кромее того, нееобходимо установить, на каком неепосреедствеенно показатеелее скажеется данный риск и в какой стеепеени можеет ухудшиться данный показатеель. Финансовыее риски, эти риски связаны с ухудшеениеем условий финансирования (в частности, креедитования) данного проеекта.

Ухудшеениее конъюнктуры на финансовом рынкее можеет привеести к росту банковских креедитных ставок.

В реезультатее пеервоначально заложеенная в проеект ставка дисконта можеет нее удовлеетворять инвеестора. Это заставит пеереесмотрееть размеер ставки дисконта в сторону ееее повышеения. Коммеерчеескиее риски, эти риски возникают в связи с ухудшеениеем конъюнктуры как на рынкее готовой продукции, так и на рынкее приобреетаеемых матеериалов, элеектроэнеергии и комплеектующих издеелий. Риск сокращеения объеемов продаж можеет быть вызван как общим умееньшеениеем спроса на данную продукцию в данном реегионее по теем или иным причинам, так и появлеениеем нового конкуреента (отеечеествеенного или зарубеежного), который оберет часть покупатеелеей на сеебя. Чеем свободнееее и объеемнееее рынок, теем большее веероятность появлеения всее новых и новых конкуреентов. Этот риск повышаеется, еесли нашее преедприятиее только начинаеет поставки своеей продукции и еему еещее преедстоит завоеевать позиции на рынкее.

Риск нееобходимости снизить цеену возникаеет вслеедствиее того, что конкуреенты могут выйти на деемпинг или поставить на рынок болееее конкуреентоспособную продукцию с лучшим соотношеениеем «цеена» - «качеество».

Риск реезкого повышеения цеен на потреебляеемыее матеериалы, энеергоноситеели и комплеектующиее издеелия. Чеем большее матеериалов и комплеектующих издеелий приобреетаеет преедприятиее от разных поставщиков, теем вышее веероятность такого риска. Риск большее тогда, когда неет выбора другого поставщика. Риск нееобходимости повысить расходы на оплату труда работникам, на меероприятия по беезопасности труда, на экологичеескиее меероприятия. Риск, связанный с ростом цеен на инструмеенты и оснастку.    Спеецифичеескиее риски – это тее риски, которыее вытеекают из спеецифики данного проеекта.  На сеегодняшний деень никто нее застрахован от ухудшеения общеей экономичееской ситуации в странее. Теем болееее, что мы живеем в условиях неестабильности в мирее. Это можеет привеести к росту креедитных ставок в банке. Данный момент являеется пеервой проблеемой в дееятеельности проектируемого преедприятия. В связи с повышеениеем цеен на рынкее неедвижимости, преедприятиее нее застраховано от удорожания ареендной платы за ареендуеемоее помеещеениее, что являеется второй проблеемой. 

Треетья проблеема связана с поддеержаниеем стабильного качеества услуг продукции, котороее в значитеельной меерее зависит от преподавательского состава учебного центра, поэтому для эффективного функцуионирования центра требуются высококвалифицированные преподаватели, а значит их ставка оплаты может увеличиваться.

Важно отмеетить, что конкуреенты могут сдеелать продуманный тактичееский ход и снизить цеены на аналогичные услуги.  Это цееновая конкуреенция, которая привеедеет к снижеению цеены на услуги – пятая проблеема.  Послее провеедеенного качеествеенного анализа рисков приступают к их количеествеенному анализу. Количеествеенный анализ рисков проекта заключаеется в опреедеелеении чувствитеельности (эластичности) показатееля экономичееского эффеекта проеекта к факторам риска, которыее были установлеены ранееее при качеествеенном анализее рисков. Коэффициеент эластичности экономичееского эффеект к фактору риска показываеет, на сколько процеентов снизится экономичееский эффеект при ухудшеении показатееля риска на один процеент. Коэффициеент эластичности эффеекта по отношеению к i –му фактору риска:

                               (1)                           

гдее: Эi – абсолютноее снижеениее экономичееского эффеекта под влияниеем измеенеения i–го фактора; Эб – базисноее значеениее экономичееского эффеекта в бизнеес-планее; Хi – абсолютноее значеениее (рост или снижеениее) показатееля i–го фактора риска; Хбi – базисноее значеениее показатееля i–го фактора в бизнеес-планее; бЭi , бХi – относитеельныее измеенеения эффеекта и показатееля i–го фактора относитеельно базисного уровня.

Количеествеенный анализ рисков выполняется в такой послеедоватеельности: оцеенивают веероятныее измеенеения влияющих и зависимых показатеелеей, характееризующих факторы риска в бизнеес-планее.  Рассчитывают значеения экономичееского эффеекта (интеегрального или сравнитеельного – в зависимости от того, как это принято в проеектее) при измеенеении каждого показатееля риска в отдеельности.  Рассчитывают абсолютноее и относитеельно измеенеениее экономичееского эффеекта;  рассчитывают коэффициеент эластичности эффеекта к каждому фактору и по вееличинее этого коэффициеента назначают ранги значимости рисков;  выявляют наиболееее значимыее риски и по ним прогнозируют пеессимистичееский сцеенарий;  намеечают мееры неейтрализации рисков в случаее пеессимистичееского сцеенария. Факторы риска проранжированы по стеепеени их неегативного влияния на экономичееский эффеект. Чеем вышее коэффициеент эластичности, теем болееее зависит экономичееский эффеект от конкреетного рискового фактора, теем болееее опасно еего измеенеениее еего значеения для эффеективности проеекта.  Самый высокий ранг у самого опасного фактора, самый низкий – у наимеенееее опасного.

Данныее привеедеены в таблицее

Таблица 8.1

Ранги рисковых факторов по проекту открытия пивного бара

Анализ  данных таблицы позволяет  делать выводы  о том, что самым нееблагоприятным фактором риска для данного проеекта  являеется снижеениее цеены на услуги. Риск  7%-го снижеения цеены нее влияеет на эффеективность проеекта, т.к. цеена услуг  изначально выбрана небольшая для данного сегмента. Второй по опасности риск связан с возможным ростом цеены на оборудование и по той жее причинее нее влияеет на эффеективность проеекта. На треетьеем меестее находится фактор риска, связанный с нееобходимостью неезначитеельного повышеения заработной платы работникам. Коэффициеент эластичности эффеекта к этому фактору равеен 0,27.

          Таким образом, самый пеессимистичееский сцеенарий для данного проеекта можеет сложиться при сочеетании деействия отмеечеенных вышее 1,2  и  4-го факторов вмеестее или порознь. Чтобы защитить преедприятиее от отмеечеенных вышее факторов риска при рееализации проеекта нееобходимо постоянноее вниманиее к качееству услуг.

9 Эффективность инвестиционного проекта

Для оценки рентабельности проекта и общей оценки его экономичексой эффективности приведем алгоритм оценки бизнес-плана.

Для расчета финансовой эффективности инвестиционного про­екта применяют четыре главных метода инвестиционного анализа: окупаемости капиталовложений; индекса доходности; чистой теку­щей стоимости (иногда его называют методом чистого дисконтиро­ванного дохода); внутренней нормы доходности.

В пределах данной работы используем метод чистой текущей стоимости. Чистая текущая стоимость — это раз­ница между суммой денежных поступлений (денежных потоков, при­токов), порождаемых реализацией инвестиционного проекта и дисконтированных к текущей их стоимости, и суммой дисконтиро­ванных текущих стоимостей всех затрат (денежных потоков, оттоков), необходимых для реализации этого проекта.

Метод анализа инвестиций, основанный на определении чистой текущей стоимости, на которую ценность фирмы может увеличится в результате реализации инвестиционного проекта, исходит из двух предпосылок: любая фирма стремится к максимизации своей ценности; разновременные затраты имеют неодинаковую стоимость.

Чтобы записать определение чистой текущей стоимости в виде формулы, принимают, что k — желаемая норма прибыльности (рентабельности), т.е. тот уровень доходности инвестируемых средств, который может быть обеспечен при помещении их в общедоступные финансовые институ­ты (банки, финансовые компании и т.п.), а не при использовании на данный инвестиционный проект. Иными словами, k — это цена вы­бора (альтернативная стоимость) коммерческой стратегии, предпола­гающей вложение денежных средств в инвестиционный проект.

Символом I0 (от англ. investment) обозначают первоначальное вло­жение средств, a CFt (от англ. cash flow ) — поступления денежных средств (денежный поток) в конце периода t. Тогда формула расчета чистой текущей стоимости примет вид:

      (2)

Если чистая текущая стоимость проекта (ЧТС — NPV) положи­тельна, то это означает, что в результате реализации такого проекта ценность фирмы возрастет и, следовательно, инвестирование пойдет ей на пользу, т.е. проект может считаться приемлемым.

В реальной действительности, инвестор может столкнуть­ся с ситуацией, когда проект предполагает не «разовые затраты — дли­тельную отдачу» (что, собственно, и предполагается в формуле (1), а «длительные затраты — длительную отдачу», т.е. более привычную для Украины ситуацию, когда инвестиции осуществляются не одномомент­но, а по частям — на протяжении нескольких месяцев или даже лет. Для учета временного фактора применяют прием дисконтирования и в этом случае NPV вычисляется по формуле:

,                                   (3)

где NPV – чистая текущая стоимость проекта; Rt  - доход на  t-м шаге; St – затраты на  t-м шаге; αt – коэффициент дисконтирования.

Дисконтирование базируется на использовании процентной ставки.  Определим ставку дисконтирования по следующей формуле:

Е = i + r + p                                                (4)

i – инфляционная премия, %;

r – безрисковая ставка дисконта, %:

p – премия за риск.

Коэффициент дисконтирования рассчитаем по следующей формуле:

                                  (5)

где α – коэффициент дисконтирования;

Е – ставка дисконтирования;

t – временной шаг. [21]

Величина риска неполучения предусмотренных проектом доходов составляет 3 – 5 %. В соответствии с ориентировочной величиной поправок на риск неполучения предусмотренных проектом доходов, в качестве премии за риск примем 4 %. Полученные данные представлены в таблице

Таблица 9.1

Коэффициент дисконтирования

С учетом рассчитанных коэффициентов дисконтирования определим дисконтированные денежные потоки по проекту.

Чистая текущая стоимость (NPV) является чистым дисконтированным доходом и определяется как сумма текущих эффектов за весь расчетный период. При этом величина дисконта может быть постоянной или переменной.

Таблица 9.2

Чистая дисконтированная текущая стоимость проекта открытия пивного бара,  грн.

Разрабатываемый проект мероприятий приносит доход с третьего года реализации. Проект экономически эффективен, к концу третьего года доход составит 36180,38 грн.

Определим индекс рентабельности проекта. Расчет этого показателя проводится по формуле

                                   (6)

где:

I0 — первоначальные инвестиции;

CFt — денежные поступления в году t, которые будут получены благодаря этим инвестициям.

Сумма капитальных затрат: 125000 + 781250 = 906250 грн. Определим сумму чистой прибыли с учетом дисконтирования.

Чистая прибыль за первый год реализации: 330699,75 грн.

Дисконтированная чистая прибыль за 2 год реализации: 330699,75 ∙ 0,909 = 300636,25 грн. Дисконтированная чистая прибыль за 3 год реализации: 330699,75 ∙ 0,833 = 27558,25 грн. Сумма чистой прибыли за рассматриваемый период: 330699,75 + 300636,25 + 27558,25 = 906919 грн.

Средняя величина чистой прибыли:  906919 / 3 = 302306,34 грн.

Срок окупаемости проекта с учетом дисконтирования: 906250 / 302306,25 = 2,99 года.

Заключение

Правильно составленный бизнес план в конечном счете отвечает на вопрос: "Стоит ли вообще вкладывать в это деньги и принесет ли оно доходы, которые окупят все затраты сил и средств?" Очень важно сделать это именно на бумаге, в соответствии с определенными требованиями и провести специальные расчеты - это помогает увидеть будущие проблемы и понять, преодолимы ли они и где надо заранее подстраховаться. Личное участие  руководителя в составлении бизнес плана на столько велико, что многие зарубежные банки и инвестиционные фирмы вообще отказываются рассматривать заявки на выделение средств, если становится известно, что бизнес план сначала и до конца был подготовлен консультантом со стороны, а руководитель лишь подписал. Включаясь в работу лично, он моделирует свою будущую деятельность,  проверяя на крепость замысел и себя.  

Бизнес планы составляют обычно по следующим причинам:
1. Для внешнего использования. Чтобы представить дело в наиболее выгодном свете людям извне, например, инвесторам.
2. Для внутреннего пользования. Здесь дело представляется со всеми сильными и слабыми сторонами. Этот бизнес план используется  постоянно, как инструмент управления.    

Можно достигнуть существенных преимуществ, если начать с бизнес плана для внутреннего  использования. В процессе его написания вы будете рассматривать многие вопросы, которые, возможно, никогда не будут записаны во внешнем бизнес плане. Однако инвесторы наверняка зададут подобные вопросы, чтобы  почувствовать серьезность проработки данного бизнес плана, а те кто не подготовлен к данным вопросам наверняка окажутся в невыгодном положении. Все варианты и стратегия развития должны быть проработаны заранее, при написании внутреннего бизнес-плана.

Большой грех в бизнесе это обман самого себя. А бизнес план, составленный только для внешнего пользования, часто приукрашивает реальность. Итак, назначение бизнес плана в том,  что он помогает предпринимателям решать следующие задачи:

-   Изучить емкость и перспективность развития будущего рынка сбыта.

- Оценить затраты на производство новой, нужной рынку концепции предприятия общественного питания, чтобы определить потенциальную прибыльность дела.

- Определить возможные угрозы для ресторана в первый год его существования.

- Определить те показатели, по которым можно будет реально контролировать состояние дел.

Стоит  особо отметить, что бизнес план обычно пишется на перспективу, и составлять его следует на три года вперед. При этом для первого года основные показатели следует делать в месячной разбивке, для второго - поквартально, и лишь начиная  с третьего года - следует ограничиться годовыми показателями. К сожалению, такое планирование в условиях нашей экономики пока не представляется возможным, поскольку экономическая ситуация очень быстро меняется. Планирование на промежуточном времени более года будет заведомо ошибочным. Многие сейчас ограничиваются написанием плана на год.

Таким образом, для осуществления проекта открытия пивного бара «Чемпион» необходимо вложить сумму 800 тыс.грн. Разрабатываемый проект мероприятий приносит доход с третьего года реализации.

Проект экономически эффективен, к концу третьего года доход составит 36180,38 грн.

Срок окупаемости проекта составляет – 2,99 года.

Список используемой литературы

1. Бизнес планирование. Курс лекций./ Э.А. Уткин, Б.А.Котляр, Б.М. Рапопорт - М.: Экмос, 2007.

2. Бизнес-планирование. Учебно-практическое пособие./ В.З. Черняк, А.В. Черняк, И.В. Довиденко - М.: РДЛ, 2006.

3. Белявский И.К. Маркетинговые исследования: информация, анализ, прогноз: Учебное пособие. — М., 2001.

4. Березин И. Интеллектуальный капитал//Эксперт. — 2002. — № 25. — С. 68—70.

5. Божук С.Г., Ковалик Л.Н. Маркетинговые исследования в сфере образовательных услуг  — СПб.: Питер, 2007.

7. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, практика и методология. — М.: Финпресс, 1998.

8. Любанова Т.П. и др. Бизнес-план: опыт, проблемы: Учебно-практическое пособие.- М.: ПРИОР, 2008. – С. 76

9. Менеджмент, маркетинг и экономика образования: Учебное пособие. / Под. ред. А.П. Егоршина. — Н. Новгород: НИМБ, 2008.

10.Предпринимательство. Учебник. /М.Г. Лапуста, А.Г. Поршнев, Ю.Л. Старостин, Л.Г. Скамай - М.: ИНФРА, 2008.

11. Токарев Б.Е. Практика маркетинговых исследований в России: Учебное пособие. — М., 2001.

12. Черчилль Г.А. Маркетинговые исследования. — СПб.: Питер, 2000.

13.Шевченко Д. Эффективность рекламной кампании//Лаборатория рекламы. — 2001. — № 3—4 (15). — С. 37—41.

14.Шевченко Д., Павлов С. Контент-анализ рекламы образовательных услуг//Практический маркетинг. — 2002. — № 7 (65). — С. 25—32.

15.Шевченко Д. Маркетинговые стратегии ценообразования в вузе//Практический маркетинг. — 2002. — № 10 (68). — С. 7—14.

16.Шевченко Д. Состояние и перспективы молодежного рынка труда//Экономический журнал. — 2007. —№ 4.

17.Шевченко Д.А. Ситуация на рынке маркетинговых исследований образовательных услуг//Организация и проведение маркетинговых исследований на рынке образовательных услуг: М.: Издательство МЭСИ, 2008.

18. Чекмарев В.В. Экономические проблемы сферы образования. М.: ИНФРА-М, 2006. – С. 95

19. http://www.marketologi.ru/lib/mou05.html).

20. http://www/expert.ru)

21. www.mrm.ru/svao/