Профессия - менеджер по гостиничному бизнесу.

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа с углубленным изучением отдельных предметов № 75 городского округа Тольятти.

Проект на тему:

Профессия -

менеджер по гостиничному бизнесу.

Выполнили ученицы 9Б:

Ладо М. и Азарьева.Е

Проверила: Котенёва Н.А

2012г

г.о.Тольятти

Введение.

              Каждый учащийся старшей школы сталкивается с выбором профессии. В наше время огромное разнообразие специальностей, поэтому трудно определиться. Проблема, с которой столкнулась я — это затруднение с выбором профессии. Из всего многообразия, наиболее интересной для меня профессией является гостиничный менеджер. Таким образом,

                            Цель проекта: Убедиться, подходит ли мне профессия гостиничный менеджер.

              Для достижения данной цели нужно решить ряд задач:

1.      Ознакомиться с должностными обязанностями менеджера по гостиничному бизнесу.

2.      Найти все плюсы и минусы профессии.

3.      Изучить все учебные заведения, которые обучают этой профессии.

4.      Узнать пользуется ли спросом профессия гостиничный менеджер.

5.      Провести социальное исследование. Анкетирование.

6.      Пройти тестирование на профориентацию. 

Анкета

Название проекта: Престиж и востребованность профессии «Гостиничный менеджер» 

Уважаемый респондент!  Найдите, пожалуйста, для нас время и заполните нашу анкету. Заранее благодарим!

1. Знаете ли вы о направлении профессии под названием «Гостиничный менеджер»?

А) Да    Б) Нет

2. Как вы считаете, такая профессия престижна?

А) Да     Б) Нет

3. Как вы считаете, востребована ли эта профессия в нашем городе? Если нет, почему?

А) Да      Б) Нет, потому что

4. Хотели бы вы работать по направлению этой профессии?

А) Да    Б) Нет

5. Как вы считаете, какие предметы требуются для поступления в ВУЗ на факультет  «Гостиничный менеджмент»?

Место для свободного ответа

6. Знаете ли вы, в какие ВУЗы нужно поступать, чтобы получить данную профессию?

А) Да,                                                       Б) Нет

7.Как вы считаете, есть ли трудности в этой профессии?

А) Да    Б) Нет

Результаты анкетирования

Должностные обязанности

Работа гостиничного менеджера заключается в организации обеспечения гостей всем необходимым для комфортного и приятного времяпрепровождения в гостинице.

Гостиничные менеджеры являются ответственными за эффективные действия персонала по предоставлению гостиничных услуг и созданию условий для комфортного проживания.

Менеджер гостиницы несет полную ответственность за действия персонала гостиницы. В пределах своей компетенции и в соответствии с предоставленными ему полномочиями (собственниками гостиницы) он определяет прейскурантную политику, распределяет финансы между структурами гостиницы, дает разрешение на расходование средств, устанавливает стандарты обслуживания гостей, дизайна номеров и помещений гостиницы, осуществляет административно-хозяйственное руководство гостиничным комплексом и т.д. Кроме того, как представитель администрации менеджер наблюдает за ежедневными действиями персонала гостиницы. Обеспечивает анализ и решение организационно-технических, экономических и социально-психологических вопросов в их взаимосвязи, регулирует процессы приема, подбора и профессионально - квалификационного роста работников, их перемещения.

Неотъемлемая часть работы менеджера - совещания, где обсуждаются текущие вопросы, а порой принимаются и глобальные решения. Нужно быть готовым выступать перед публикой, уметь грамотно и убедительно доказывать свою точку зрения. Иначе даже самые разумные предложения могут быть оставлены без внимания.

Требования к индивидуальным особенностям специалиста:

        Менеджеру необходимы внятная речь, хорошая память, высокая эмоционально-волевая устойчивость, развитые коммуникативные и организаторские способности, готовность к разумному риску. Он должен быть смелым, решительным, обязательным, самокритичным, терпеливым, компетентным.

Основные виды деятельности менеджера.

Организационно-управленческая: организация контактной зоны для общения с потребителями услуг, приема заказов на оказание услуг, сервисной деятельности в гостиницах и туристских комплексах; принятие управленческих решений по оказанию услуг; выбор оптимальных решений в процессе обслуживания потребителей услуг; организация работы коллектива исполнителей; участие во внедрении прогрессивных форм обслуживания в гостиницах и туристских комплексах; организация и ведение документационного обеспечения управления; взаимодействие и деловое общение с персоналом и потребителями услуг; общение на иностранном языке с потребителями услуг и деловыми партнерами; участие в оценке экономической эффективности производственной деятельности; оформление плановой и отчетной документации; использование компьютерной и организационной техники в профессиональной деятельности; обеспечение техники безопасности и охрана труда в структурных подразделениях гостиниц и туристских комплексов.

Производственно-технологическая – организация технологического процесса обслуживания в гостиницах и туристских комплексах; выбор специального оборудования и технических средств для оказания услуг; использование информационных технологий в профессиональной деятельности.
 
Сервисная – анализ заказов на услуги; определение оптимальных возможностей и методов оказания услуг; обеспечение необходимого качества оказываемых услуг; согласование и доведение услуг до потребителя; применение инноваций в профессиональной деятельности.

Плюсы и минусы профессии

В специфике работы каждой специальности есть как плюсы, так и минусы, гостиничный менеджер - не исключение. В ходе изучения и анализирования литературных источников были выявлены как положительные, так и отрицательные стороны данной специальности.

Плюсы:

1.      Работа предполагает общение с людьми, причем высокого социального уровня.

2.      Менеджеры гостиницы не знают, что такое невыплата зарплаты.

3.      Материально ощутимая благодарность клиентов.

4.      Здесь нет рутины: все время в творческом поиске – каждый человек интересен по-своему.

5.      Работа в гостиничном бизнесе - это работа в родном городе, но по западным стандартам

Минусы: 

1.      Время от времени  одна и та же мысль посещает "служить бы рад, прислуживаться тошно"  

2.        Что бы у тебя ни случилось в личной жизни, на работе необходимо быть всегда жизнерадостным и доброжелательным.

3.        Непредсказуемость рабочей смены.

4.        Строптивые клиенты

Учебные заведения г. Тольятти, обучающие профессии «Менеджер по гостиничному бизнесу»

              В городе Тольятти имеются учебные заведения, как высшие, так и средние, обучающие профессии менеджера по гостиничному бизнесу.

ВУЗы:

1.      ФГБОУ ВПО «ПВГУС»: 101100.62  Специальность: Гостиничное дело (бакалавр)

2.      ВУИ Татищева: 101001.51 Гостиничный сервис: менеджер на базе 11-ти – 1г. 10 мес.

3.      Российский государственный социальный университет филиал в г. Тольятти: Факультет- Менеджер организации. Специальность- Менеджер по гостиничному и туристскому бизнесу.

Колледжи и техникумы:

ТЭТ:

Факультет менеджмента и сферы обслуживания
080201 Менеджмент (по отраслям)
101101 Гостиничный сервис
Квалификация: менеджер
Сроки обучения: на базе 9 классов –2 года 10 месяцев; на базе 11 классов – 1 год 10 месяцев.

Что нужно для поступления?

В России обычно сдают три предмета, перечень которых может варьироваться в зависимости от вуза. Например, в ПВГУСе абитуриенты сдают географию, русский язык, обществознание. При поступлении необходимо предоставить стандартный набор документов, включающий аттестат о среднем образовании (оригинал или копию, заверенную нотариусом), комплект фотографий 3х4 см, медицинскую справку, паспорт.

Обучение профессии

Обучение как гостиничному, так и туристическому менеджменту ведется в рамках одних и тех же программ. Сначала студенты изучают все аспекты функционирования отеля и турагентства: работа на кухне, прием и размещение гостей, обслуживание номеров. В учебном плане есть также основы информационных технологий, бухучета, маркетинга.

Система обучения организована гибко. Знания можно получать как мелкими глоточками, постепенно поднимаясь по карьерной лестнице, так и залпом, чтобы с самого начала претендовать на позиции менеджерского уровня. Учебный год включает, как правило, один семестр теории и один семестр практики.

Тестирование на профориентацию.

Я прошла психологический тест на определение рода деятельности профессии, под названием «На кого пойти учиться?» по Е.А. Климову. Результаты тестирования выявили, какой род профессии мне подходит, а именно «Человек-человек» - все профессии, связанные с обслуживанием людей, с общением. Именно такой тип профессии и относится к роду деятельности, о которой я рассказываю проекте.

Тест

Ключ к тесту

За каждое совпадение с ключом начисляется один балл.

Название типов профессий:

        «человек–природа» – все профессии, связанные с растениеводством, животноводством и лесным хозяйством;

        «человек–техника» – все технические профессии;

        «человек–человек» – все профессии, связанные с обслуживанием людей, с общением;

        «человек–знак» - все профессии, связанные с обсчетами, цифровыми и буквенными знаками, в том числе и музыкальные специальности;

        «человек–художественный образ» – все творческие специальности.

Раздел II  (Информация по теме)

История гостиничного бизнеса

Гостеприимство - область гостиничного бизнеса, связанного с регистрацией гостей, управлением их прибытия и отъезда, предоставления разнообразных услуг проживающим в гостинице.

История гостиничного бизнеса уходит глубоко в прошлое, когда странствующие люди, купцы, просто путешественники переходили от города к городу и искали ночлег. Сначала людей впускали просто переночевать, взамен прося рассказать о тех местах, откуда странник и что он видел. Но потом люди осознали, что поток путешествующих людей нескончаем и начали создавать таверны, подворья, постоялые или заезжие дворы, трактиры, питейные дома, харчевни, отели и гостиницы. Переход от одного к другому происходил поэтапно и зависел от предпочтений постояльцев. Но суть от времени не изменилась – сейчас гостиницы и отели, как и тогда, дают приют путешественникам, где они смогут спокойно отдохнуть и привести себя в порядок. В современных условиях динамично развивающего международного и национального туризма знание истории путешествий и культурно-исторических традиций гостеприимства позволяет эффективнее вести гостиничный бизнес с учетом ценностных ориентаций потребителей, представляющих разные социальные группы и культуры.

Появление первых прообразов гостиниц и профессий по обслуживанию людей, останавливающихся на ночлег, связано с ранними периодами человеческой истории и отражает особенности и традиции бытовой культуры народов Древнего мира. В обычаях разных народов было широко распространено покровительство путникам, которые выступало формой защиты их личности и имущества. Самым древними домами, построенными с целью приема гостей, можно считать таверны. В них путешественники могли поесть, немного отдохнуть и снова отправится в путь.
В странах Древнего Востока люди путешествовали на верблюдах и нередко останавливались в так называемых караван-сараях, которые включали в свое обслуживание загон для верблюдов и помещения для ночлега людей, окруженные крепостной стеной. Удобства, которые предоставлялись путешественникам в Азии, значительно превосходили те, на которые в это время можно было рассчитывать в Европе. 
С развитием торговли появилась потребность в создании для ночлега. Многие путешественники порой не находили себе места в тавернах и они порой ночевали в частных домах.

В Европе постоялые дворы начинали создаваться при монастырях. Церковь обязывала организовывать “госпиции” для путешественников, паломников, священников, путешествующих по святым местам. Развитие торговых связей привело к значительному росту гостиничного хозяйства в Европе. Однако гостиничное хозяйство того периода было крайне примитивным: в гостиницах отсутствовали удобства, их санитарный уровень был чрезвычайно низок. Постоялые дворы располагались в городах и на дорогах, ведущих из одних стран в другие.. В постоялых дворах людям предоставляли ночлег, убежище, пищу, там же кормили и меняли лошадей. 
В Монгольской империи во все крупные провинции шли большие дороги, обсаженные деревьями. На расстоянии от 175 до 210 км одно от другого в населенных и до 28 км в пустынных местностях были построены большие здания - станции, хорошо оборудованные и снабженные запасами всякого рода провизии, так называемые “ямбы”. Ямбы были хорошо обставлены, в каждой комнате имелись шелковые постели, чистое шелковое белье и все необходимые принадлежности, которые могли понадобиться путешественнику. При каждой ямбе были конюшни на 200-400 лошадей. В пустынных местностях иногда вместо лошадей содержались верблюды. В каждом таком станционном доме-ямбе был смотритель, следивший за тем, чтобы всегда наготове были лошади. Между большими почтовыми станциями на расстоянии трех миль одна от другой располагались подстанции. Предназначались они главным образом для гонцов-пешеходов, которые не могли проходить в день более 21 км. Состоятельные путешественники могли позволить себе посетить любой достопримечательный уголок Монгольской империи, не заботясь о транспорте, ночлеге и питании. 

И только в 1829 году в Бостоне открылся "Тремонт-Хаус". Это была первая гостиница, полностью оформленная как отель, включая посыльного, ключи от комнат для гостей, и где в каждом номере были ванна и туалет.

Развитие существующих городов и появление новых, рост промышленности,

Науки, культуры, искусства и спорта, улучшение материального благосостояния людей способствовали дальнейшему развитию гостиничного дела в СССР. Этим были созданы условия для развития внутреннего туризма, увеличения числа командированных и отпускников. Амбиции советских лидеров в отношения стран Восточной Европы, Ближнего востока, африканского континента приводили к активному обмену делегациями между СССР и дружественными странами, а так же СССР и странами капиталистического лагеря. Например, в канун олимпиады 1980г. Гостиничное хозяйство СССР исчислялось в 7 тыс. гостиниц с общей вместимостью на 700 тыс. мест.

Сегодня конкурентоспособны только те гостиницы, которые могут предоставить постояльцам высокий уровень сервиса. Иностранные туристы оценивают получаемые услуги по привычным для себя стандартам. Да и россияне, поездив по миру, не станут довольствоваться обслуживанием "советского" образца.

С чего начать?

Цепочка управления отелем выстроена четко. Верхнюю ступень занимает генеральный управляющий (он же директор или генеральный директор). В его непосредственном подчинении находятся топ-менеджеры главы основных департаментов: коммерческого, инженерного, службы размещения и т. д.

Конечно, вчерашний выпускник вуза не может претендовать на высокий пост. Обычно карьерный путь начинается с нижних позиций. Так, мойщик посуды Джон Итон лет через двадцать после "старта" в сфере гостеприимства стал главным менеджером отеля мирового уровня. За это время он побывал в нескольких странах, повидал мир, приобрел необходимый опыт работы в различных отделах гостиниц сети. На промежуточных ступенях карьерной лестницы придется подчиняться жестким требованиям. Зато, добившись успеха, вы сами будете определять политику отеля.

Впрочем, вовсе необязательно начинать с должности официанта или горничной. Имея диплом о высшем образовании, вполне можно стать менеджером среднего звена. В этом случае продвижение к заветной цели произойдет гораздо быстрее. Главное соответствовать всем требованиям профессии.

Основные качества менеджера по гостиничному бизнесу.

Работать в индустрии туризма, и в частности, в гостиничном бизнесе сможет только очень коммуникабельный человек. Придется постоянно общаться с самыми разными людьми. Хорошо, когда гость выражает благодарность. А если ему что-то не нравится? Некоторые проявляют недовольство в довольно грубой форме. В этой ситуации важно не потерять самообладание, вовремя "нейтрализоваться". Ведь возмущение клиента направлено не на конкретного сотрудника, а на предприятие в целом; это не личные претензии, а неудовлетворенность качеством сервиса. Если каждый раз пропускать все обвинения через себя, в какой-то момент просто не выдержат нервы. Тогда с профессией (и с мечтами о должности топ-менеджера, разумеется) придется распрощаться. Однако это не означает, что надо впадать в другую крайность: оставаться равнодушным к клиенту, не реагировать на его запросы. Объективно оценив ситуацию, нужно максимально быстро принять необходимые меры.

Можно быть очень общительным, выдержанным, но совершенно безынициативным человеком. Такому в гостиничном бизнесе делать нечего: во всяком случае, на высокую должность рассчитывать не приходится. Умение принимать решения в самых неоднозначных ситуациях одно из условий успешной самореализации в этой сфере. Руководителю не к кому идти за помощью или советом. Нужно иметь собственную позицию и обладать определенным мужеством, чтобы ее отстаивать. Важно лишь не противоречить генеральной линии, заданной управляющим.

Перспективность гостиничного бизнеса

Гостиничный бизнес перспективен как минимум по четырем причинам. Во-первых, в нашем отечестве наблюдается повышение деловой активности, что, как правило, неизбежно вызывает увеличение объемов так называемого "делового туризма", причем не только внутреннего, но и въездного. Во-вторых, как показывает мировая практика, повышение доходов населения приводит к тому, что люди все больше путешествуют, а значит, останавливаются в гостиницах. Наконец, в-третьих, если произойдут предполагаемые снижение и унификация гостиничного сбора, обязательные платежи для гостиниц уменьшатся.