Организация и обслуживание рабочих мест

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Марта 2012 в 20:45, курсовая работа

Краткое описание

Одним из важнейших элементов организации труда на предприятии является совершенствование планирования, организации и обслуживания рабочих мест с целью создания на каждом из них необходимых условий для высокопроизводительного и высококачественного труда при возможно меньших физических усилиях и минимальном нервном напряжении.

Содержание работы

Введение
1. Организация и обслуживание рабочих мест
1.1 Понятие о рабочих местах и их классификация
1.2 Специализация, оснащение и планировка рабочих мест
1.3 Обслуживание рабочих мест
2. Аттестация рабочих мест
3. Расчетная часть:
3.1 Составление таблицы и графика загрузки зала: определение количества потребителей
3.2 Определение количества блюд и напитков, реализуемых за день
3.3 Разработка плана-меню
3.4 Составление таблицы реализации блюд
3.5 Расчёт потребного количества сырья для приготовления блюд
3.6 Расчёт рабочей силы для холодного цеха
3.7 Расчёт и подбор немеханического оборудования
3.8 Расчёт и подбор холодильного оборудовании
3.9Расчёт полезной и общей площади цеха
Приложение
Заключение
Список использованной литературы

Содержимое работы - 1 файл

Организация и обслуживание рабочих мест.docx22.docx

— 127.00 Кб (Скачать файл)

Оценка проводится с учетом 15 интегральных коэффициентов. Итоговая оценка по каждому фактору - среднее арифметическое по элементам. Общая оценка по всем факторам - среднее арифметическое по трем факторам. В зависимости от степени соответствия рабочего листа нормативным требованиям по каждому элементу устанавливаются оценки: 1 - полностью соответствуют; 0,5 - не соответствуют, но могут быть рационализированы; 0 - не может быть доведено до нормативного уровня.

Если в результате комплексной оценки рабочее место  полностью соответствует требованиям НОТ и имеет коэффициент 1, то рабочее место аттестуется. Если коэффициент меньше 1, то предлагаются конкретные мероприятия по рационализации рабочего места, улучшению его состояния и доведения до требуемого уровня. Если рабочее место признается малоэффективным, не соответствует требованиям и не подлежит рационализации - оно ликвидируется.

Рационализация  рабочих мест — это совокупность организационно-технических мероприятий, направленных на совершенствование действующих рабочих мест и улучшение их использования.

Работе по аттестации и реорганизации рабочих мест должен предшествовать анализ применяемых  технологических процессов, организации  производства, труда и управления в целом по структурному подразделению (объекту проводимой работы) для определения основных направлений совершенствования рабочих мест. Для конкретных групп взаимозаменяемых рабочих мест выделяются приоритетные направления, которые становятся объектами более углубленных исследований функционально-стоимостного анализа (ФСК).

В современных условиях при подготовке производства новых  видов продукции следует проводить  внеочередную аттестацию оборудования, оснастки, инструмента, средств контроля, квалификации работников, организации  трудовых процессов и качества вводимых норм труда с целью обеспечения стабильности высокого качества продукции (товара) и его конкурентоспособности.

С процессами аттестации и рационализации рабочих мест должны быть тесно связаны учет и планирование их.

Порядок проведения работы по учету, аттестации, рационализации и планированию рабочих мест должен определять руководитель предприятия (администрация) при участии всех функциональных и структурных подразделений, которые призваны обеспечить достижение соответствующих показателей по совершенствованию рабочих мест, внедрение необходимых организационно-технических и других мероприятий. К работе следует привлекать работников всех категорий, ибо они должны быть и экономически, и социально заинтересованы в результате проводимой аттестации и рационализации рабочих мест как индивидуальных, так и коллективных.

В целях методического  руководства и координации контроля за эффективностью работы по аттестации и рационализации рабочих мест на предприятии и его структурных  подразделениях целесообразно создавать  соответствующие постоянно действующие комиссии.

Итоги аттестации рабочих  мест необходимо обсуждать на собраниях  трудовых коллективов, ибо результаты запроектированных и вводимых мероприятий  должны интересовать каждого работника.

Проведение аттестации рабочего места предполагает оценку качества всех действующих на предприятии норм труда как одной из важнейших характеристик организационно-технических условий производства и труда. Аттестованными признаются технически и комплексно обоснованные нормы труда, соответствующие достигнутому уровню техники и технологии, организации производства и труда. Устаревшие и ошибочные нормы признаются неаттестованными.

В настоящее время  предприятиям предоставлено право  самостоятельно решать вопросы использования труда персонала, в т.ч. рабочих мест, на которых осуществляются трудовые процессы, т.е. сам труд. В этой связи значимость проведения аттестации и рационализации рабочих мест всех категорий и групп работников повышается.

 

 

Заключение

 

Завершая работу, сделаем краткие выводы.

Необходимая часть организации  труда - организация рабочих мест. Рабочее место — это первичное звено производства, зона трудовой деятельности рабочего или группы рабочих (если рабочее место коллективное), оснащенная необходимыми средствами для выполнения производственного задания. Под организацией рабочего места понимается система его оснащения и планировки, подчиненная целям производства. Эти решения, в свою очередь, зависят от характера и специализации рабочего места, от его вида и роли в производственном процессе.

В зависимости от специфики  производства рабочие места могут  быть специализированными и универсальными, индивидуальными и коллективными, стационарными и подвижными, одностаночными и многостаночными, постоянными  и временными, а также рабочими местами ручной работы, механизированными, автоматизированными, аппаратными, рабочими местами служащих и др.

Оснащение рабочего места  складывается из совокупности средств, необходимых для осуществления  производственного процесса. К ним  относятся:

основное технологическое и вспомогательное оборудование;

технологическая оснастка - рабочий и мерительный инструмент, приспособления, запасные части;

организационная оснастка - средства связи и сигнализации, рабочая мебель, тара;

рабочая документация;

средства коммуникации для подачи на рабочее место сырья, материалов, энергии;

хозяйственный инвентарь  для поддержания чистоты и  порядка и др.

Полное и комплектное  оснащение рабочего места позволяет  наилучшим образом организовать процесс труда. Для этого необходима рациональная планировка средств оснащения - размещение их на рабочем месте так, чтобы обеспечивалось удобство их обслуживания, свободный доступ к механизмам и их отдельным узлам, требующим регулирования и контроля, экономия движений и перемещений работника, удобная рабочая поза, хороший обзор рабочей зоны, безопасность труда, экономия производственной площади, наличие проходов, подъездов и проездов для транспортных средств, взаимосвязь со смежными рабочими местами и с местом бригадира, мастера, другого руководителя.

Проводимые аттестации рабочих мест позволяют выявлять отступления от нормативных требований к ним и совершенствовать организацию  рабочих мест в соответствии с  требованиями научной организации  труда. По результатам аттестации малоэффективные  рабочие места могут упраздняться, при этом появляется возможность более рационального использования производственных площадей, установки современного высокопроизводительного оборудования и интенсификации производственного процесса.

Таким образом, организация  рабочих мест и их эффективное обслуживание является одной из составляющих цикла организации и нормирования труда.

 

 

Список использованной литературы

 

  1. Адамчук В.В. Экономика и социология труда: Учебник для вузов / В.В.Адамчук, О.В.Ромашов, М.Е.Сорокина. - М.: ЮНИТИ, 1999. – 225 с.
  2. Баженов В.И. Организация и нормирование труда: Учеб.пособие / В.И.Баженов, Л.М.Поталицына. - Томск: Том.политех.ун-т, 2003. – 80 с.
  3. Кобец Е.А. Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли / Е.А.Кобец, М.Н.Корсаков. - Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2006. – 350 с.
  4. Пашуто В.П. Организация, нормирование и оплата труда на предприятии: учебнопрактическое пособие / В.П. Пашуто. - М.: КНОРУС, 2007. - 320 с.
  5. Сидорова В.Н. Сборник методических материалов к изучению дисциплины «Экономика труда» / Сост. В.Н.Сидорова, Е.В.Шубенкова. - М.: Изд-во Рос. экон. акад., 2004. – 52 с.
  6. Слезингер Г.Э. Труд в условиях рыночной экономики: Учебное пособие / Г.Э.Слезингер. - М.: Инфра-М, 1996.
  7. Экономика труда в схемах и таблицах. Учебно-наглядное пособие / Сост. Е.В.Шубенкова, Е.Е.Миргород. - М.: Изд-во Рос. экон. акад., 2003. – 90 с.
  8. Экономика труда и социально-трудовые отношения: Учебник / Под ред. Г.Г.Меликьяна, Р.П.Колосовой. - М.: Изд-во ЧеРо, 1996.
  9. Экономика труда: Учебник / Под ред. Э.Шлендера, Ю.Кокина – М.: Юристъ, 2002. – 278 с.

Информация о работе Организация и обслуживание рабочих мест