Качество продукции АПК. Нормирование качества растениеводства

1. Качество  продукции АПК

     Качество  продукции – это совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность для удовлетворения определенных потребностей в соответствии с ее назначением. К таким свойствам может относиться содержание полезных для человека веществ, надежность и долговечность эксплуатации, эстетические свойства и сортность продукции. Свойства многих видов продукции быстро меняются под воздействием научно-технического прогресса. Качество сельскохозяйственной продукции в основном определяется ее химическими, физическими и биологическими показателями.

        Качество продукции во многом  зависит от качества труда  – совокупности свойств трудового  процесса, позволяющих выполнять  все рабочие операции в соответствии  с установленными требованиями.

       Управление качеством продукции – это установление, обеспечение и поддержание необходимого уровня качества продукции при ее разработке, производстве, обращении, эксплуатации и потреблении, осуществляемые путем систематического контроля качества и целенаправленного воздействия на условия и факторы, влияющие на него.

        Управление качеством труда и  продукции осуществляется на  различных уровнях – хозяйства  страны в целом, отрасли и  отдельного предприятия.

              Еще в 1974 г. Госстандарт СССР  совместно с ГКНТ и Госпланом утвердил «Основные принципы Единой системы государственного управления качеством продукции» (ЕСГУКП), не потерявшие своего значения и в наши дни. Главной целью этой системы было всемерное использование научно-технических, производственных и социально-экономических возможностей страны для улучшения качества всех видов продукции. Организационно-технической основой ее стала государственная система стандартизации –установления и практического применения наиболее рациональных и экономных методов работы. Существовали государственные стандарты (ГОСТ), отраслевые (ОСТ), республиканские (РСТ), стандарты предприятий (СТП).

         Одной из методологических основ  государственной системы стандартизации  является дифференциация ее объектов  в зависимости от категории  стандарта. Так, объектами  ГОСТа  являются конкретные виды сельскохозяйственной продукции (зерно, картофель, молоко и т.п.), правила и способы ее хранения, упаковки, маркировки и транспортировки, порядок сдачи-приемки и методы испытаний, единицы измерений, типовые технологические процессы возделывания сельскохозяйственных культур и производства продукции животноводства, химические, бактериологические и биологические методы защиты растений и животных от вредителей и болезней, эксплуатационные показатели машин и орудий, измерительные приборы, методы испытаний и проверки, нормы охраны труда.

     Технические условия (ТУ) разрабатывают на продукцию, еще не охваченную ГОСТом или ОСТом, а также в случаях, когда она  уже стандартизирована, но необходимо дополнить требования к конкретным условиям производства или использованию данной продукции. Объектами ТУ могут быть также конкретные виды работ (например, требования к качеству и срокам ремонтных работ, выполняемых подрядчиками). Срок действия утвержденных ТУ ограничен – он не должен превышать 5 лет.

       В отраслях АПК обязательно  должны использоваться стандарты  предприятия (СТП). Они упорядочивают  и стандартизируют процесс управления качеством труда и продукции, точно определяют, кто, что, когда и как должен делать.

     УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ

     В АГРОПРОМЫШЛЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

       Высокое качество конечной продукции  АПК, прежде всего зависит от  работы сельскохозяйственных предприятий,  а также предприятий и организаций,  обеспечивающих ее заготовку,  транспортировку, хранение, переработку и реализацию потребителям. Различные государственные и хозяйственные организации призваны создавать благоприятные условия для производства и доведения до потребителя продукции высокого качества.

             Однако опыт показывает, что руководители  и специалисты отрасли пока не обеспечивают необходимого уровня в этой области. Так, неправильное использование минеральных удобрений и средств защиты растений существенно снижает качество зерна, картофеля, овощей, что создает большие сложности при их последующем хранении и т.д.

           Анализ показывает, что основными причинами низкого качества продукции АПК являются:

•        отсутствие необходимой материально-технической базы;
•        несвоевременное проведение технологических операций, недостаточный уровень профессиональных знаний у исполнителей, слабая их ответственность за выполняемую работу;
•        отсутствие четких критериев оценки качества труда и продукции и эффективной системы контроля за их выполнением;
•        отсутствие действенной системы мер материального и морального стимулирования работников за достижение высоких качественных показателей;
• несовершенство системы управления производством.

               На качество продукции сельского  хозяйства воздействуют самые  разнообразные факторы (качество  почвы, применение средств защиты растений, породный состав животных, состав и качество кормов, технических средств, технология, качество труда и т.д.). Знание этих факторов дает возможность руководителям и специалистам более или менее удовлетворительно обеспечить процесс управления качеством. Важно также учитывать отраслевые особенности. Выход продукции в сельском хозяйстве зависит от погоды и других природных условий, большей частью он сезонный, особенно в растениеводстве, рыбоводстве и некоторых отраслях животноводства. В сельском хозяйстве вложенный труд, особенно в растениеводстве, оплачивается продукцией не сразу, а через значительный промежуток времени. Не всегда можно сразу оценить и качество труда на выполнении отдельных операций (например, заделки семян и т.п.). Брак в сельском хозяйстве можно устранить только частично, так как иначе будут упущены оптимальные сроки, необходимые для нормальной вегетации растений.

         Особое место в системе стандартов  сельскохозяйственных предприятий  занимают специальные (технологические). Они определяют типовую технологию механизированного возделывания культур и типовые технологические процессы в животноводстве, правила товарной обработки и упаковки продукции, условия ее транспортировки и хранения, методы контроля за технологическими процессами и др.

         При совершенствовании управления качеством сельскохозяйственной продукции на каждом предприятии должна быть разработана и внедрена система мероприятий, таких, как:

•          формирование органов управления качеством труда и продукции;
•          создание системы прогнозирования и планирования качества продукции;
•           разработка нормативов и внутрихозяйственных стандартов;
•           использование достижений науки и передового опыта, обеспечивающих повышение качества продукции;
•           подготовка и повышение квалификации исполнителей;
•           регулярная оценка и контроль качества труда и продукции;
•           материальное и моральное стимулирование работников предприятия за повышение качества труда и продукции.

           В регламентах управления предприятием должны найти отражение вопросы управления качеством. Эту работу возглавляет руководитель хозяйства совместно с главными специалистами. Обязанности, права и ответственность всех руководителей и специалистов должны быть зафиксированы в должностных инструкциях, а также в положениях о подразделениях.

           Прогнозирование и планирование качества производимой продукции следует ориентировать на реальные потребности рынка. План мероприятий должен предусматривать действия, обеспечивающие рост качества по всей технологической цепочке систем земледелия и животноводства.

            Организационно-правовой основой управления качеством труда и продукции на предприятиях служит разработка нормативов и стандартов предприятия, а также использование ГОСТов, ОСТов и ТУ, положений об аттестации руководителей, специалистов и рядовых работников. Важно, чтобы не только руководители и специалисты хорошо знали требования стандартов, но и рядовые работники. Нередко этому не придается значения, и в результате требовать от исполнителей соблюдения стандартов качества оказывается невозможным.

             Важной функцией управления качеством труда и продукции является их оценка и контроль.

            Для оценки качества продукции желательно на каждом предприятии иметь специальную лабораторию, которая давала бы возможность проводить все необходимые анализы. В отдельных случаях можно воспользоваться услугами НИИ, вузов и областных агрохимлабораторий.

            Показатели качества сельскохозяйственной продукции можно определить при помощи измерительного, регистрационного, расчетного и органолептического методов.

             Расчетный метод основан на вычислениях с использованием информации, полученной с помощью теоретических зависимостей или эмпирическим путем.

            Органолептический метод исходит из оценки качества продукции на основе информации (о внешнем виде, вкусе, запахе и др.), воспринимаемой органами чувств человека: зрением, обонянием, осязанием.

           Перечисленные методы используются исходя из целей и задач оценки и технических возможностей хозяйства. Например, при оценке качества механизированных работ необходимо принимать во внимание влажность почвы, рельеф поля и его конфигурацию, каменистость и т.д. с учетом технологических требований, изложенных в государственных стандартах по качеству сельскохозяйственных механизированных технологических операций. Так, на пахоте учитываются сроки, глубина вспашки, выравненность поверхности, глубина колеи от проходов агрегатов.

              В зависимости от условий производства продукции и характера технологических процессов используются различные виды контроля качества: сплошной и выборочный, текущий и периодический, по объектам, видам работ и отдельным операциям.

             Учитывая, что большинство видов продукции сельского хозяйства имеет сезонный выход, руководители и специалисты должны больше внимания уделять оперативному контролю за ходом технологических операций и процессов. Особое значение имеет он в процессе подработки и реализации товарной продукции. Хозяйства несут большой ущерб из-за недостаточной сортировки, очистки, подсушивания, охлаждения реализуемой продукции.

            Пути совершенствования управления качеством труда и продукции на предприятиях АПК весьма разнообразны. Эти вопросы должны решаться комплексно, так как различные аспекты качества тесно взаимосвязаны. Например, качество животноводческой продукции зависит не только от работников ферм, но и от полеводов, обеспечивающих производство и заготовку кормов. Сейчас многие хозяйства переходят на новейшие технологии выращивания сельскохозяйственных культур, хранения и переработки продукции, разработанные в стране и за рубежом (в Голландии, Англии, Канаде, Финляндии, Швеции и др.).

             В условиях развития рыночных отношений в работе по повышению качества продукции резко возрастает роль служб материально технического снабжения и маркетинга. 
 
 
 
 

2. Нормирование  качества растениеводства

     Сельское  хозяйство производит основные пищевые  продукты, а также сырье для пищевой и многих отраслей легкой промышленности, выпускающей товары народного потребления. От количества и качества этих продуктов, разнообразия их ассортимента во многом зависят здоровье, работоспособность и настроение человека. Поэтому создание в стране изобилия сельскохозяйственных продуктов высокого качества — одно из условий построения стабильного в экономическом  и социальном отношении независимого государства.

     Наряду  с увеличением производства сельскохозяйственных продуктов поставлен вопрос о повышении их качества и соответствующих экономических стимулах при продаже государству высококачественной продукции.

     При переработке доброкачественного сырья  увеличивается выход продуктов  или изделий хорошего качества, появляется возможность расширять ассортимент товаров. Продажа высококачественных продуктов растениеводства и животноводства позволяет агроформированиям получать дополнительные доходы.

     Однако  руководители хозяйств и специалисты  далеко не всегда используют возможности  для роста доходов на основе повышения качества продукции. Более того, еще наблюдаются случаи, когда из-за неумелого обращения с продуктом во время уборки урожая и  в  послеуборочный  период происходит снижение его  качества. Последнее нередко ограничивает возможность использования такого продукта на те или иные цели и приводит к понижению фактической закупочной цены, а следовательно, и к сокращению доходов хозяйства.