МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Филиал  Федерального государственного образовательного учреждения

  высшего профессионального  образования

  «Российский государственный  университет туризма  и сервиса» в  г. Перми

(Филиал  ФГОУВПО «РГУТиС»  в г. Перми) 
 

Кафедра «Менеджмента и прикладных информационных технологий»

СЕМИНАР

По  дисциплине: Технологический менеджмент

Тема: «Франчайзинг, как форма управления гостиницами».                                                                       

   Выполнила: Попова У.Л

 Специальность: менеджмент организации

 Группа:КЗС28.002–08.02

 Курс: 4

 Руководитель: _Ромашова О.Г.  
 
 
 
 
 
 
 
 

Пермь 2011г.

Франчайзинг, как форма управления гостиницами.

Что такое франчайзинг?  
В настоящее время, по официальным данным Международной ассоциации франчайзинга, почти любой вид бизнеса может стать предметом франчайзингового договора. Согласно Руководству по франчайзингу Всемирной организации интеллектуальной собственности, франчайзинг представляет собой форму отношений между независимыми компаниями и/или физическим лицами, в рамках которой одна сторона (франчайзер), располагающая раззработанной системой ведения бизнеса, известной торговой маркой, фирменным стилем, ноу-хау, торговыми и/или производственными секретами, знаниями, опытом, репутацией и прочими нематериальными активами, разрешает другой стороне (франчайзи) использовать эту систему на оговоренных условиях.  
Фактически, франчайзинг — это способ организации бизнеса, при котором компания-владелец (франчайзер) передает независимому бизнесмену или компании (франчайзи) право на продажу товаров и услуг этой компании в обмен на обязательство франчайзи продавать эти товары или услуги:  
• с соблюдением определенных качественных характеристик;  
• с применением обусловленных технологий;  
• по разработанной схеме;  
• в четко установленном месте;  
• под определенным товарным знаком.  
В обмен на часть прибыли и независимость франчайзи получает достаточно известный товарный знак, проверенный временем метод ведения бизнеса и целый пакет технологий и ноу-хау.  
Одним из ключевых понятий в системе франчайзинговых отношений является франшиза (франчайзинговый пакет). Под ним понимается полная бизнес-система, включая пособия по ведению работ, программное обеспечение, документацию и другие материалы, которую франчайзер передает франчайзи. Наличие франшизы позволяет последнему работать достаточно эффективно, даже при отсутствии предварительного опыта и знаний в соответствующей сфере бизнеса. Характер отношений между франчайзером и франчайзи в значительной степени зависит от вида франчайзингового соглашения.  
Виды франчайзинга  
В зависимости от уровня эксклюзивности предоставляемых прав франшиза делится на исключительную (эксклюзивное право франчайзи использовать франшизу на определенной территории) или неисключительную (предполагающую возможность конкуренции на определенной территории нескольких франчайзи одной и той же сети и непосредственного франчайзера).  
Как правило, крупные международные франчайзеры используют следующую схему развития франчайзинговой сети в той или иной стране: на первом этапе создается собственное представительство, которое в течение нескольких лет наряду с изучением рынка осуществляет основную деятельность с использованием стандартных подходов, тем самым апробируя его в новых условиях и, если это необходимо, адаптируя. Если в результате делается вывод о соответствии бизнес-подхода компании условиям рынка и о готовности местных компаний работать по франшизе, представительство начинает осуществлять поиск и отбор франчайзи, в полной мере обеспечивая поддержку и контроль их деятельности без привлечения головного офиса. В зависимости от содержания франшизы (франчайзингового пакета) выделяются такие виды франчайзинга:

• производственный;  
• товарный;  
• сервисный;  
• франчайзинг бизнес-форма¬та.  
 

ГОСТИНИЧНЫЙ ФРАНЧАЙЗИНГ  
Что касается гостиничного франчайзинга, то по определению он мало отличается от описанного выше. Следует отметить, что гостиничная франчайзинговая система предоставляет права исключительно на использование своего имени, логотипа, систем бронирования и других видов обслуживания, но сама эта система не осуществляет функций управления гостиницей. По словам Николая Стеценко, юриста киевского офиса «Бей-кер и Макензи», договор франчайзинга гостиницы предполагает предоставление международным оператором в распоряжение собственника гостиницы бренда оператора, а также стандартов оператора. В отличие от договора управления, в этом случае собственник самостоятельно управляет гостиницей или нанимает менеджера исключительно по своему усмотрению. Однако оператор строго следит за тем, как собственник придерживается всех стандартов гостиницы. Такая форма отношений собственника и оператора может быть выгодна, если собственник желает самостоятельно управлять гостиницей. Но, к примеру, в случае четырех-пятизвездной гостиницы оператор редко согласится на франчайзинг. Классический франчайзинг гостиниц бывает двух видов:  
• франчайзи получает комплект строительной документации от франчайзера для строительства гостиницы;  
• франчайзи, у которого есть своя гостиница, входит в «гостиничное кольцо» известного бренда.  
Первый вариант франчайзинга для гостиниц интересен строительным компаниям, девелоперам. Однако международные операторы редко инвестируют собственные средства в строительство гостиниц. Сказываются меньшая доходность, больше затратность и более длительные сроки окупаемости проектов. На практике рачительный девелопер заранее приглашает от оператора к разработке проектов гостиницы с тем, чтобы объект соответствовал требований оператора. Часто привлекаются иностранные архитекторы и проектные бюро, которые совместно с украинскими архитекторами проектируют гостиницу. При этом право управления гостиницей собственник оставляет за собой. Очевидным минусом при таком способе ведения бизнеса является меньшая вовлеченность оператора в ежедневные дела гостиницы. А это теоретически может сказаться на качестве предоставляемых услуг. Стоит отметить, что оператор жестко борется за сохранение права собственности на предоставляемый бренд.  
Второй вариант франчайзинга возможен только для гостиниц не ниже трех звезд и при наличии гостиничной цепи. Гостиничная цепь предполагает объединение нескольких гостиничных предприятий в коллективный бизнес, осуществляемый под единым руководством и одной торговой маркой. Преимуществом такого объединения является то, что потребители, пользующиеся услугами одной гостиничной цепи, достаточно четко представляют себе качество обслуживания и размещения, независимо от местонахождения конкретного объекта. Это дает возможность существенно экономить на рекламе и продвижении нового объекта, поскольку наличие известной торговой марки не только позволяет судить о качестве предоставляемых услуг, но и включает гостиницу в уже действующую сеть бронирования и продаж.  
Если предприятие является только франчайзинг-членом какой-либо гостниичной цепи, оно может управляться самостоятельно, вне контроля со стороны администрации цепи. Цепь при этом не несет ответственности за потери по франчайзинговым операциям и не имеет права на доходы (за исключением причитающейся суммы по франчайзинговому договору).  
 
 

ОБЯЗАННОСТИ СТОРОН  
Базовые нормы контракта:  
 
• Владелец занимается управлением, следуя критериям и политике, обозначенным гостиничной сетью, которая предоставляет франшизу и бренд гостиницы.

• Контракт связан с коммерциализацией заведения, а не с управлением.

• Гостиница  должна выполнять определенные стандарты  строения, зафиксированные в нормативах каждого бренда.

•Сеть занимается подготовкой собственного персонала  гостиницы на должностях, которые  считает ключевыми (генеральный  директор, директор отдела питания и напитков, директор отдела маркетинга), обычно посылая их в работающие гостиницы на других рынках.  
 
• Гостиничная сеть не гарантирует достижения каких-либо операционных целей, более того, во многих случаях владелец должен гарантировать франчайзеру обязательный минимум оборота.

• Разрыв отношений  более прост и дешевле, чем  в контракте на управление.

• Гостиничная  сеть осуществ¬ляет механизмы контроля управления, посредством стимуляции клиентов, оценивает качество услуги на регулярных основаниях.

• Иногда гостиничные сети устанавливают контроль над выполнением строительных работ посредством обязательного контракта технической помощи, который, если владельцы умеют им воспользоваться, может быть очень полезным для проекта.

• Зарплаты выплачиваются  полностью за счет владельцев и поих распоряжению, включая услуги, заказываемые у гостиничной сети, такие, как, например, тренинг персонала, применение softwearуправления или же местные рекламные кампании, которые будет осуществлять гостиничная сеть в своих гостиницах определенной зоны или особого вида (гостиницы с конференц-услугами, со SРА, гостиницы в зонах отдыха, городские гостиницы).

• Все эти  нормы могут обсуждаться в  меньшей мере, поскольку программы  для франшиз являются уже готовыми пакетами.

• Среди гостиниц высокого уровня сети, которые предлагают франшизы, очень немногочисленны, и, как правило, дают их только тем предприятиям, которые уже имеют определенный опыт управления гостиницами, редко—предприятиям, которые только начинают свою деятельность гостиничном бизнесе.