Гостиничный бизнес

Содержание 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

     В течение последних десяти лет  в России наблюдается стремительное  развитие гостиничного бизнеса. В крупные  города приходят международные отельеры, растет число маленьких частных  отелей, реконструируются старые советские гостиницы. Гостиничное хозяйство – наиболее динамично развивающаяся отрасль сферы обслуживания, приносящая многомиллионные прибыли в масштабах национальных экономик многих государств, – гостиничный бизнес. Как часть туристического бизнеса, гостиничный бизнес несет в себе огромный потенциал развития и для российского рынка. Он является системообразующей отраслью, создающей сложный комплекс финансово-хозяйственных отношений между хозяйствующими субъектами различного направления.

     Актуальность  проблемы является в том, что развитие туризма и перспективные планы  развития инфраструктуры гостеприимства создали в современной России предпосылки для интенсивного развития гостиничной индустрии, но в тоже время существует ряд проблем, которые необходимо решать.

     Целью написания данной курсовой работы является выявление основных определений  гостиничной индустрии, ознакомление с историей гостиничного дела, а  так же выявление перспектив развития гостиничной индустрии в Архангельской области. В соответствии с поставленной целью в настоящей работе ставятся следующие задачи:

1. Ознакомиться с основными понятиями гостиничной индустрии;
2. Ознакомиться с историей появления и развития гостиниц;
3. Выявить перспективы развития гостиничной индустрии;
4. Создать гостиницу «Уют» в г.Няндома Архангельской области

            В работе использовались книги таких авторов как: А.Д. Чудновский «Гостиничный и туристический бизнес». В данном учебном пособии рассматриваются такие термины как турист, путешествия, туризм. Говорится о технологии путешествия, что она определяет число и размещение общественного жилья.

      Сенин В. С., Денисенко А. В. «Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения»: рассматриваются проблемы сертификации гостиничных услуг, вопросы качества гостиничного обслуживания и взаимосвязь категорий средств размещения и цены размещения. Анализируются международные и российские гостиничные стандарты и классификаторы средств размещения таймшер-индустрии – RCI и АРККО, а также способы представления информации о гостиницах в каталогах ведущих турфирм, мировых гостиничных цепях и маркетинговых компаниях.

      Линн  Ван Дер Ваген «Гостиничный бизнес. Серия «Учебное пособие», Линн ван дер Ваген является одним из наиболее известных авторов и консультантов, посвятивших свои труды индустрии гостеприимства. «Гостиничный бизнес» включает в себя материал, ранее опубликованный, который теперь дополнен и переработан в соответствии с новыми требованиями к профессиям и специальностям в гостиничном бизнесе.

     В конце сделаны определенные выводы по тематике работы и приводится список использованной литературы. 

1. Основные  понятия и история возникновения  гостиничного дела
1. Основные понятия и определение гостиничного дела

     Гостиница, отель – дом с меблированными комнатами («номерами») для временного проживания путешественников. В зависимости от уровня гостиницы, в них существуют дополнительные услуги: рестораны, дискотеки, казино, бассейны и др.

     Гостиница – имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование или иное имущество) предназначенный для предоставления услуг размещения туристов.

     Гостиницы возникли первоначально как постоялые  дворы в пунктах на пути следования важнейших транспортных маршрутов, в крупных городах. Первые гостиницы  существовали в странах древнего мира. Увеличение числа путешественников в Новое время (развитие торговых отношений, колонизация) способствовало расширению гостиничной индустрии. Современный тип крупных гостиниц сложился в XIX веке.

     Гостиницы можно разделить по виду собственности, ассортименту услуг, туристической привлекательности и дополнительной деятельности (отели-казино).

     Несмотря  на популярность брендов гостиничных  сетей, преобладающее количество гостиниц никак не связаны с ними и действуют  самостоятельно. Гостиничные бренды либо составляют единую сеть гостиниц, которые целиком принадлежат головной компании (например, Hilton), либо передаются на основе франчайзинга частным владельцам, которые должны сами следить за соответствием своих гостиниц стандартам бренда (например, Best Western). Несколько небольших брендов могут объединяться в общую систему для того, чтобы расширить перспективы бронирования и обобщить маркетинг (например, ассоциация Choice Hotels).

     Помимо  обычных гостиниц, расположенных  вдоль наиболее оживлённых магистралей, а также рядом с туристическими достопримечательностями, существуют более специализированные: курортные (расположены на пляжах, близ природных аттракционов), бизнес-отели (расположены в центре крупных деловых городов, с обязательным наличием многофункциональных конференц-залов, апартаментов класса люкс), спа, отели-казино и другие. В России также есть так называемые ведомственные гостиницы, которые прикреплены к различным правительственным и муниципальным структурам, а также к крупным компаниям.

     Стоимость и качество услуг гостиницы зависит от типа гостиницы. Благодаря туристическому буму последних десятилетий XX века стандарты качества обслуживания повсеместно существенно возросли. Для того чтобы легче определить уровень гостиницы, была введена звёздная система классификации (от одной до пяти звёзд). В общих чертах такая классификация выглядит следующим образом:

• Одна звезда — дешёвая гостиница с минимумом услуг (ежедневная уборка номеров не всегда в них входит). Все номера одного типа.
• Две звезды — малобюджетная гостиница, также с минимумом услуг, но с обязательной ежедневной уборкой номеров. Один-два типа номеров.
• Три звезды — гостиница среднего класса со стандартным набором услуг: ежедневная уборка номеров, санузел, телевизор, мини-бар или холодильник в каждом номере; на территории гостиницы имеются прачечная для постояльцев, бассейн, тренажёрный зал, бизнес-центр, место для предоставляемого гостиницей завтрака. Некоторые из этих услуг могут отсутствовать, в то же время могут быть другие. Наличие различных типов номеров (одноместные, двухкомнатные, для курящих, не курящих и т. д.).
• Четыре звезды — гостиница высокого класса, предоставляющие все вышеуказанные услуги, а также специальные (вроде спа, массажей, наличие нескольких баров и ресторанов, конференц-залов). Цены на номера в таких гостиницах значительно выше средних.
• Пять звёзд — гостиница класса люкс. Отличаются обширным набором услуг, особенно эксклюзивных (например, наличие частного гольф-клуба, многокомнатных апартаментов с прислугой). Гостю уделяется персональное внимание, способствующее учету всех его пожеланий. Цены на проживание в номерах в таких гостиницах достаточно высокие, равно как и на дополнительные услуги. Как правило, в эту категорию стремятся попасть все известные мировые отельные бренды и курортные отели. Несмотря на различие систем под «пятизвёздочным отелем» всегда понимается гостиница наивысшего сервиса. Некоторые гостиницы претендуют на 6 или даже 7 звёзд, однако пока это не вошло в повсеместную гостиничную практику и является скорее маркетинговым ходом.

     В России официальная система классификации  гостиниц регламентируется Федеральным  Агентством по туризму Российской Федерации.

     Имеются также другие классификационные  системы (в частности система  классификации Американской автомобильной  ассоциации, AAA). Многие гостиницы не могут достичь определённого уровня лишь вследствие некоторых архитектурных особенностей (отсутствие лифта, например, в старинных замках-отелях, где сервис может равняться пяти звёздам).

     Кроме обычных гостиниц-отелей, существуют и другие виды постоялых домов:

• Полупансион – это небольшой частный дом, хозяева которого сдают несколько спален, а также обеспечивают завтраком. В большинстве случаев такие дома являются маленькими особняками с индивидуальной планировкой и услугами. Как правило, постояльцы проводят в полупансионах лишь ночи, проводя день за пределами дома. Цены в полупансионах разнятся: они могут быть и достаточно высокие (на уровне 4-звёздочной гостиницы), могут быть и умеренные, особенно если они являются широкой повсеместной практикой в данной местности (например, Германия).
• Мотель  представляет собой небольшую гостиницу, вход в номера которой осуществляется с улицы (с места парковки автомобиля). Как правило, мотели имеют всего один или два этажа, количество дополнительных услуг и типов номеров минимально, что соответствует низкой стоимости проживания. Для многих людей, особенно постоянно находящихся в разъездах на своих автомобилях, мотели удобны отсутствием долгих регистрационных формальностей, возможностью иметь свою машину на виду; прямой доступ с улицы в номер также является преимуществом для инвалидов. К недостаткам мотелей относится их низкий уровень безопасности, а также минимальное обслуживание.
• Мини-гостиницы. Очень большое распространение данный термин и данные гостиницы получили в Санкт-Петербурге. Легкость появления мини-гостиниц, обусловлена наличием в прошлом большого количества коммунальных квартир в центре Санкт-Петербурга. Такие квартиры имели общую площадь от 120 кв. метров до 600 кв. метров. Самый часто встречающийся формат от 200 до 300 метров. Такие размеры позволяют создать порядка 6-10 номеров со всеми удобствами в номере, с маленькой кухней-кафе и рецепшеном. В таких гостиницах есть обслуживающий персонал 24 часа (администратор и горничная). Удобное местоположение, домашний уют, свежий ремонт, адекватные цены все это привело к большой популярности таких гостиниц в Санкт-Петербурге. Основные недостатки: площадь номеров, иногда встречаются очень маленькие - до 10 кв.метров, а также придомовая территория, иногда подъезды не ремонтированные. В результате развития мини отелей в Санкт-Петербурге появились сети мини гостиниц. Такие как – сеть гостиниц «Адрес», сеть мини-гостиниц «Ринальди», сеть гостиниц «Евразия», сеть мини-отелей "Былой Петербург" и другие.
• Хостел – это молодёжная гостиница, предоставляющая путешественникам на короткий срок жильё, как правило, спальное место в общем номере без дополнительных удобств. В таких номерах одновременно проживают несколько посторонних людей, что сближает хостелы с общежитиями. Хостелы востребованы любителями недорогих путешествий, поэтому они ориентируются главным образом на материально стеснённую молодёжь.

     Стандартная обстановка номера обычно включает в  себя кровать, платяной шкаф, небольшой  стол и отдельную туалетную комнату с душем. Большинство номеров среднего класса гостиниц комплектуются – кондиционером, телефоном, телевизором, будильником, утюгом, гладильной доской, феном, кофеваркой. Всё более повсеместным становится наличие доступа к беспроводной скоростной линии Интернета (бесплатно или за отдельную плату).

     Апартаменты, как правило, состоят из двух и  более комнатных отделов. К апартаментам также относят одну крупную комнату, разделённую на спальню и гостиную. «Президентские апартаменты», пентхаусы  и прочие подобные номера класса люкс обеспечиваются максимальным ассортиментом услуг, включая полный бар, личную прислугу, индивидуально приготовленный обед и т. п.

     Цены в гостиницах зависят от: уровня гостиницы, её расположения, сезона, дня недели, заполненности гостиницы, типа номера, этажа, вида из окна и др. Кроме того, надо обращать внимание, какие услуги включены в стоимость номера, а какие — предоставляются за дополнительную плату (например, завтрак, пользование Интернетом, мини-баром и т. п.). Как следствие, гостиничные цены подвержены постоянным, ежедневным и даже почасовым изменениям. Гостиницы, как правило, участвуют в общепринятой в каждой стране системе скидок (скидки большим тур-группам, пенсионерам, бизнесменам, членам различных ассоциаций), однако не всегда привязаны к ней в обязательном порядке.

     Сервис  является ключевым аспектом любой гостиницы. Для туриста гостиница временно заменяет его дом, поэтому он более  придирчив и требователен к сервису. Поддерживать соответствующий уровень в каждодневном режиме позволяет строгая рабочая дисциплина, безоговорочное следование практическим правилам, а также постоянный контроль со стороны управляющих.

     В России широко используется понятие – гостевой дом. В отличие от гостиницы, гостевой дом обладает набором параметров, которые делают условия проживания в нём приближёнными к домашним. Как правило, гостевой дом является частным домовладением, владелец которого сдаёт его в наём (в аренду) целиком или покомнатно. Зачастую, сам владелец и его семья проживают в том же домовладении, но на отдельном этаже или в отдельной части домовладения. Предоставляя те или иные услуги, владелец гостевого дома действует по своему усмотрению и неподконтролен многим государственным структурам, которым подконтрольны гостиницы.

     Этажность и площадь гостевых домов, а также количество комнат, номеров ничем не лимитируется. Но в основном это двух или трёх этажные здания, общей площадью около 400 кв.метров и количеством комнат порядка 20-30. Свободная территория гостевого дома всегда довольно мала, так как основную её часть занимает само домовладение.