Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Октября 2011 в 16:17, реферат
Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов оценивают по количественному или качественному содержанию в них антипитательных веществ микробиологической, химической и биологической природы. Известно, что многие пищевые продукты имеют способность аккумулировать из окружающей среды экологически вредные соединения, названные по принятой терминологии, контаминантами, ксенобиотиками, чужеродными химическими веществами (ЧХВ).
Введение………………………………………………………………………….3
Классификация чужеродных загрязнителей………………………………..5
Токсиколого-гигиеническая характеристика химических загрязнителей
Металлические соединения…………………………………………………7
Радионуклиды………………………………………………………………11
Вещества, применяемые в растениеводстве……………………………...13
Диоксины и диоксиноподобные соединения……………………………..16
Стимуляторы роста сельскохозяйственных животных…………………..17
Токсиколого-гигиеническая характеристика природных загрязнителей 18
Заключение…………………………………………………………………….. 22
Список использованной литературы………………………………………….