Анализ себестоимости молока в СПК «Ембаевский»

Содержание 

Введение

1.Теоретические основы анализа себестоимости молока

2. Организационно-экономическая характеристика СПК «Ембаевский»

3. Анализ себестоимости молока в СПК «Ембаевский»

3.1 Динамика себестоимости  молока

3.2 Анализ факторов, формирующих уровень себестоимости  молока

3.3 Анализ эффективности  производства молока

3.4 Множественный  корреляционно-регрессионный анализ  влияния различных факторов на  себестоимость молока

3.5 Резервы и  пути увеличения производства  молока и повышения его эффективности

Заключение

Список литературы

Приложения 
 
 
 
 
 
 

Введение 

  Значение  отрасли животноводства молочного  скотоводства в народном хозяйстве  очень велико. Во-первых, молоко является ценным питательным продуктом, который  необходим для нормальной жизнедеятельности  организма человека, так как потребность  молока на 1 человека в год составляет 120 кг. Во вторых, путем промышленной переработки из молока получают не менее ценные продукты питания: творог, сметану, сыр, брынзу, масло, т. е. молочное скотоводство, является крупным поставщиком сырья для пищевой промышленности страны.

  Молоко  и молочные продукты являются одним  из основных видов продовольствия, потребляемые человеком. Невозможно представить  их отсутствие на столе современного человека. В доперестроечное время руководство нашей страны уделяло большое внимание производству молока и его продуктов. К середине 90-х годов главным образом из-за несоответствия роста цен на сельскохозяйственную промышленную продукцию молоко в большинстве регионов страны стало убыточным. Производство его сохранялось в основном там, где было развито зерновое хозяйство и за счет прибыли от реализации зерна покрывались убытки от реализации молока. В Сибири, где в себестоимости молока очень велики затраты на электроэнергию и тепло производство молока, естественно, было наиболее убыточным. Как результат, началась ликвидация молочно-товарных ферм, резкое сокращение поголовья скота в хозяйствах, в то же время годами не получающие зарплату крестьяне семейный достаток стали решать через увеличение поголовье скота в личных дворах. Производство молока для экономики хозяйства имеет важнейшее значение. Хозяйство сумело в основном сохранить поголовье.

  Важную  роль в обеспечении повышения  эффективности производства играет экономический анализ производственно-хозяйственной  деятельности предприятия, который является составной частью экономических методов управления. Анализ является базой планирования, средством оценки качества планирования и выполнения плана.

  Анализом  хозяйственной деятельности называется научно разработанная система методов  и приемов, посредством которых  изучается экономика предприятия, выявляются резервы производства на основе учетных и отчетных данных, разрабатываются пути их наиболее эффективного использования.

  В данной курсовой работе рассмотрены  вопросы, связанные с анализом себестоимости  молока, изучение и применение которых  является неотъемлемой частью повышения  эффективности производства.

  Объектом исследования является СПК «Ембаевский».

  В работе использованы методы: экономико-статистические, графические, монографические, экономико-математические, сравнительного анализа.

  В своей работе я постараюсь доказать, что в настоящее время производство молока вновь становится рентабельным. А так же внесу предложения  по необходимым мероприятиям для  снижения себестоимости молока на СПК «Ембаевский». В анализе себестоимости молока используются показатели сельскохозяйственного производственного кооператива «Ембаевский» за 3 года: 2008, 2009, 2010. 
 
 
 
 
 

1. Теоретические  основы анализа себестоимости продукции 

  Получение наибольшего эффекта с наименьшими  затратами, экономия трудовых, материальных и финансовых ресурсов зависят от того, как решает предприятие вопросы  снижения себестоимости продукции.

  Непосредственной  задачей анализа являются: проверка обоснованности плана по себестоимости, прогрессивности норм затрат; оценка выполнения плана и изучение причин отклонений от него, динамических изменений; выявление резервов снижения себестоимости; изыскание путей их мобилизации.

  Выявление резервов снижения себестоимости должно опираться на комплексный технико-экономический  анализ работы предприятия: изучение технического и организационного уровня производства, использование производственных мощностей  и основных фондов, сырья и материалов, рабочей силы, хозяйственных связей.

  Затраты живого и овеществленного труда  в процессе производства составляют издержки производства. В условиях товарно-денежных отношений и хозяйственной  обособленности предприятия неизбежно  сохраняются различия между общественными  издержками производства и издержками предприятия. Общественные издержки производства - это совокупность живого и овеществленного  труда, находящая выражение в  стоимости продукции. Издержки предприятия  состоят из всей суммы расходов предприятия  на производство продукции и ее реализацию. Эти издержки, выраженные в денежной форме, называются себестоимостью и являются частью стоимости продукта. В нее включают стоимость сырья, материалов, топлива, электроэнергии и других предметов труда, амортизационные отчисления, заработная плата производственного персонала и прочие денежные расходы. Снижение себестоимости продукции означает экономию овеществленного и живого труда и является важнейшим фактором повышения эффективности производства, роста накоплений.

  Главный мотив деятельности любой фирмы  в рыночных условиях - максимизация прибыли. Реальные возможности реализации этой стратегической цели во всех случаях  ограничены издержками производства и  спросом на выпускаемую продукцию. Поскольку издержки это основной ограничитель прибыли и одновременно главный фактор, влияющий на объем  предложения, то принятие решений руководством фирмы невозможно без анализа  уже имеющихся издержек производства и их величины на перспективу.

  Классификация издержек. Прежде всего, выделяются внешние  и внутренние издержки. Внешние включают в себя оплату труда работников, топливо, комплектующие изделия, то есть все то, что предприятие не производит для получения продукции. Внутренние – собственник предприятия  получает так называемую нормальную прибыль. В противном случае он не будет заниматься этим делом. Получаемая им прибыль (нормальная) составляет элемент  издержек. Принято выделять еще чистую (экономическую) прибыль, которая равна  общей выручке за вычетом внешних  и внутренних издержек, включая и  нормальную прибыль. Бухгалтерская  прибыль равна общей выручке  минус внешние издержки.

  Практика  свидетельствует, что величина издержек зависит от объема выпускаемой продукции. В связи с этим существует деление  издержек на зависимые и не зависимые  от величины производства. Постоянные издержки не зависят от объема производства продукции. Они определяются тем, что  стоимость оборудования предприятия  должна быть оплачена даже в случае его остановки. К постоянным издержкам  относятся плата по облигационным  займам, рентные платежи, часть отчислений на амортизацию зданий и сооружений, страховые взносы, часть которых  обязательна, а также заработная плата высшему управленческому  персоналу и специалистам фирмы, оплата охраны и т.п. Переменные издержки непосредственно зависят от количества производимой продукции. Они состоят из затрат на сырье, материалы, энергию, заработная плата работникам, транспорт. Сумма постоянных и переменных издержек составляет валовые издержки. Для управления производством важно знать величину издержек в расчете на единицу продукции. В связи с этим рассчитываются средние издержки как частное от деления величины издержек на количество единиц продукции, произведенной фирмой. Таким же образом рассчитываются средние постоянные и переменные издержки. Предельные издержки - это издержки на производство каждой дополнительной единицы продукции относительно фактического или расчетного объема производства.

  Для анализа уровня и динамики изменения  стоимости продукции используется ряд показателей. К ним относятся: смета затрат на производство, себестоимость  товарной и реализуемой продукции, снижение себестоимости сравнимой  товарной продукции и затраты  на один рубль товарной (реализованной) продукции.

  Смета затрат на производство - наиболее общий  показатель, который отражает всю  сумму расходов предприятия по его  производственной деятельности в разрезе  экономических элементов. В ней отражены, во-первых, все расходы основного и вспомогательного производства, связанные с выпуском товарной и валовой продукции; во-вторых, затраты на работы и услуги непромышленного характера (строительно-монтажные, транспортные, научно-исследовательские и проектные и др.); в-третьих, затраты на освоение производства новых изделий независимо от источника их возмещений. Эти расходы исчисляют, как правило, без учета внутризаводского оборота.

  В себестоимость товарной продукции  включают все затраты предприятия  на производство и сбыт товарной продукции  в разрезе калькуляционных статей расходов. Себестоимость реализуемой  продукции равна себестоимости товарной за вычетом повышенных затрат первого года массового производства новых изделий, возмещаемых за счет фонда освоения новой техники, плюс производственная себестоимость продукции, реализованной из остатков прошлого года. Затраты, возмещаемые за счет фонда освоения новой техники, включаются в себестоимость товарной, но не входят в себестоимость реализуемой продукции. Они определяются как разница между плановой себестоимостью первого года массового производства изделий и себестоимостью, принятой при утверждении цен:

СР = СТ - ЗН + (СП2 - СП1),

где СР - себестоимость реализованной продукции

СТ - себестоимость товарной продукции

ЗН - повышенные затраты первого года массового  производства новых изделий, возмещаемые  за счет фонда освоения новой техники

СП1, СП2 - производственная себестоимость остатков нереализованной (на складах и отгруженной) продукции соответственно на начало и конец года.

  Для анализа уровня себестоимости на различных предприятиях или ее динамики за разные периоды времени затраты  на производство должны приводиться  к одному объему. Себестоимость единицы  продукции (калькуляция) показывает затраты  предприятия на производство и реализацию конкретного вида продукции в  расчете на одну натуральную единицу. Калькуляция себестоимости широко используется в ценообразовании, хозяйственном  расчете, планировании и сравнительном  анализе.

  Показатель  снижения себестоимости сравнимой  товарной продукции применяется  для анализа изменения себестоимости  во времени при сопоставимом объеме и структуре товарной продукции  на тех предприятиях, которые имеют  устойчивый по времени ассортимент  изделий. Под сравнимой понимают такую продукцию, которая производилась серийно или массово в предшествующем году. К ней относится и частично модернизированная продукция, если эти изменения не привели к введению новых моделей, стандартов и технических условий.

  Затраты на один рубль товарной (реализованной) продукции - наиболее известный на практике обобщающий показатель, который отражает себестоимость единицы продукции  в стоимостном выражении обезличенно, без разграничения ее по конкретным видам. Он широко используется при анализе снижения себестоимости и позволяет, в частности, характеризовать уровень и динамику затрат на производство продукции в целом по промышленности.

  Остальные встречающиеся на практике показатели себестоимости можно подразделить по следующим признакам:

  - по составу учитываемых расходов - цеховая, производственная, полная  себестоимость;

  - по длительности расчетного периода  - месячная, квартальная, годовая, за ряд лет;

  - по характеру данных, отражающих  расчетный период, фактическая (отчетная), плановая, нормативная, проектная  (сметная), прогнозируемая;

  - по масштабам охватываемого объекта  - цех, предприятие, группа предприятий,  отрасль, промышленность и т.п.

  Технико-экономические  факторы и резервы снижения себестоимости.

  В настоящее время при анализе  фактической себестоимости выпускаемой  продукции, выявлении резервов и  экономического эффекта от ее снижения используется расчет по экономическим  факторам. Экономические факторы  наиболее полно охватывают все элементы процесса производства - средства, предметы труда и сам труд. Они отражают основные направления работы коллективов предприятий по снижению себестоимости: повышение производительности труда, внедрение передовой техники и технологии, лучшее использование оборудования, удешевление заготовки и лучшее использование предметов труда, сокращение административно-управленческих и других накладных расходов, сокращение брака и ликвидация непроизводительных расходов и потерь.