Выкладка товаров

Министерство  образования и науки Российской федерации

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное  учреждение высшего  профессионального образования

Ижевский  государственный технический университет

Кафедра «управление качеством»  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Отчет

По  Практической работе:

«выкладка товаров» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Выполнил: 

Студент гр.5-60-1

Харитонов Д.Д

Проверил:

Преподаватель

Гильмулина  Г.И 
 
 

     Ижевск 2011 
 
 

      При классической организации работы магазина в товарной массе обязательно  присутствует группа кондитерских изделий.

В нее, как правило, входят различные товары, в том числе и конфеты различных  ценовых категорий.

     Из  соображений удобства работы персонала  и, как считают работники торговли, покупателей конфеты размещаются  единым блоком. При этом на уровне глаз находятся наиболее ходовые позиции, "отвечающие" за формирование основной доли валового дохода по данной торговой группе.

На нижних полках располагается дешевая продукция  «массового спроса», а на верхних  – дорогие конфеты в праздничных упаковках.

     Но, наблюдая за поведением покупателей, становится очевидным, что такая товарная группа, как конфеты, не является для покупателей  однородной. Есть конфеты для ежедневного  потребления, "к чаю". Основными  потребителями таких конфет являются люди старшего возраста и дети. А есть конфеты дорогие, вы-ступающие как "подарок к праздничному столу", с совершенно другими покупателями и мотивацией к покупке.

     Из  разговора с работниками магазинов  выяснялось, что дорогие конфеты  продаются плохо («покупатели магазина, наверно, не имеют достаточных доходов для покупки дорогих конфет, или производители выпускают не то, что нужно покупателям»).

     Все правильно, дорогие конфеты не нужны  тем, кто делает ежедневные "рутинные" покупки. В то же время покупателям, спешащим на праздник или приглашенным в гости они просто необходимы. Но и для этих покупателей коробка конфет не является основной покупкой.

     Удачно  сочетание кондитерских изделий  с такими продуктами как чай и  кофе, мучной кондитерки – также  с молоком, потому что при виде большого числа сладостей у человека в подсознании возникает мысль о напитках . У психологов есть мнение, что съесть много сладкого без чая или другой жидкости могут только люди с отклонениями. Ароматы кофе и чая благоприятно сказываются на продажах.

     В специализированных кондитерских магазинах  и отделах иногда вызывает трудности  выкладка весовых конфет и карамели на застекленном прилавке, а также на стеллажах. Может применяться выкладка по видам и по цене: товар разбивается на группы с определенным диапазоном цены за килограмм, далее смотрят, какое количество видов может уместиться в одном ряду. . Бывает случаи, когда обзор товаров в углу кондитерской витрины, расположенной около продавца-кассира, ограничен. Это необходимо проверить, посмотрев из зала. Тогда помещать туда интересные импульсные и значимые прибыльные товары неоправданно.

     Для выкладки   кондитерских изделий в торговом зале магазина самообслуживания   будем  использовать  стилажи ,а в магазинах традиционного типа обслуживания будем использовать прилавки и витрины. 
 
 
 
 
 
 
 

     Пример(прилавок):

     →→→ увеличение цены

     Рошен 50%             СКф40%