Количество всевозможных блюд на царских пирах и на пирах  богатых бояр доходило до ста, а в  особых случаях могло достигать  и пол тысячи, причём к столу под носились поочерёдно, по одному, а драгоценные золотые и серебряные посуды с остальными кушаньями держали в руках стоявшие вокруг стола слуги.

Крестьянский  пир

Но традиции пировать и трапезничать были и не столь  богатых слоях общества, и были не только у богатых и знатных членов общества.

Представители практически  всех слоев населения считали  обязательным собираться за пиршественным  столом по поводу всех значимых событий  в жизни, будь то свадьба, крестины, именины, встречи, проводы, поминки, народные и церковные праздники...

И естественно именно эта традиция дошла до нас практически  ничуть не изменившись.

Русское гостеприимство

О русском гостеприимстве известно всем и так было всегда.

А что же касается еды, то если в дом русского человека приходят гости и застают семью за обедом, то непременно будут приглашены ко столу и усажены за ним, и у гостя вряд ли будет возможность отказаться от этого.

Торжественные обеды  и застолья в честь приёма иностранных  гостей устраивались с особой широтой  и размахом, они призваны были продемонстрировать не только материальные возможности царственных хозяев (подчистую обиравших собственный народ), но и широту и гостеприимство русской души.

5. Традиции русского  православного праздничного  застолья

Православное праздничное застолье с давних времен хранит множество традиций, обычаев и обрядов. Характерной особенностью православных праздников являлось то, что это были семейные праздники. За столом собирались все члены семьи и близкие родственники. Застольный этикет был очень сдержан и строг. За столом сидели чинно, да и разговоры старались вести серьезные и добрые. Разгул и пьянство, особенно в постные дни, считались большим грехом. Как писал Св. Федор Едесский, «праздник проводи не в винопитиях, но в обновлении ума и душевной чистоты. Наполняя же чрево яствами, прогневишь Того, Кому посвящается праздник».

Обязательным элементом  праздника является молитва. Считается, что приготовленная с молитвою еда  всегда удается, а молитвы до и  после вкушения пищи и другие, обращенные к Богу, Пресвятой Троице, Пресвятой Богородице, Честному Кресту, принесут здоровье, успокоение и радость.

Для православного  праздничного стола характерны традиционные блюда, соответствующие отмечаемому  празднику. Для многих праздников предназначались строго определенные ритуальные блюда, и часто их готовили только раз в году. Заранее знали и ждали, когда на столе будут фаршированный поросенок, гусь или индейка, медовый или маковый пирог, пышные и румяные блины, крашеные яйца и куличи...

Отмечали православные праздники обильным и богатым столом. И в зажиточных, и в бедных семьях выставляли на стол все лучшее, что было в доме. Специально для праздников заранее приобретались и хранились в домашних кладовках разнообразные продукты.

Для праздничного стола готовили изысканные блюда, придерживаясь правила: «Ест человек дома, а в гостях он лакомится», и хозяйки старались блеснуть кулинарными способностями. Ассортимент закусок и блюд, особенно холодных, был разнообразным и широким. Народные традиции часто предписывали, на какой праздник сколько их должно быть. Большинство блюд и напитков сразу ставили на стол. Считалось обязательным попробовать все блюда, что были на столе.

Большое внимание уделялось  оформлению праздничного стола. Его  накрывали красивой, как правило, вышитой или белоснежной скатертью и сервировали лучшей посудой и приборами, украшали цветами, веточками зелени, бумажными ленточками, гирляндами. Непременным атрибутом праздничного стола были свечи, которые придавали застолью особую торжественность и символизировали религиозный характер праздника.

Традиции и обычаи праздничного застолья изменялись и  обновлялись на протяжении веков. Каждое поколение стремилось сохранить  и древние языческие традиции, и православные, и привнести что-то свое. И современные поколения не исключение из этого правила.

Посты, установленные  церковью.

Многодневные посты

1. Великий пост, или  Св. Четыредесятница перед Пасхой. Продолжается 7 недель: 6 недель сам  пост и 7-я неделя Страстная. 

2. Рождественский  пост продолжается 40 дней перед Рождеством Христовым с 27 ноября -- Дня Св. апостола Филиппа, поэтому называется иначе «Филипповым постом».

3. Успенский пост -- 2-недельный перед праздником  Успения Божией Матери -- с 14 по 27 августа. 

4. Апостольский, или  Петров пост. Начинается через неделю после праздника Св. Троицы и продолжается до праздника Св. первоверховных апостолов Петра и Павла (12 июля). Продолжительность его зависит от даты празднования Пасхи: самая большая -- 6 недель, самая меньшая -- неделя и один день.

Однодневные посты

1. Рождественский  сочельник -- 6 января (обычай -- не  есть до появления первой звезды).

2. Крещенский сочельник  -- 18 января.

3. День Усекновения  главы Св. Иоанна Предтечи -- 11 сентября.

4. День Воздвижения  Креста Господня -- 27 сентября.

5. Среда и пятница  каждой недели.

О ТРАПЕЗЕ В ПРАЗДНИКИ

Следует иметь в  виду, что по Уставу Церкви в праздники  Рождества Христова и Крещения Господня, случившиеся в среду и пятницу, поста нет.

В кануны праздников Рождества Христова и Крещения Господня, случившиеся в субботу и воскресенье, разрешается пища с постным маслом.

В Сретение, Рождество  Богородицы, Успение, в праздники  Рождества Иоанна Предтечи, апостолов  Петра и Павла, апостола Иоанна Богослова, случившиеся в среду и пятницу, разрешается рыба.

В праздники Преображения и Введения в любой день разрешается  рыба. В Переполовение Пятидесятницы  и отдание Пасхи разрешается  рыба.

Каждый народ имеет  свои уникальные свойства менталитета, присущие только ему, в зависимости  от ментальности нации строятся традиции, обряды, обычаи и другие составляющие культуры. Менталитет русского народа, безусловно, качественно отличается от других национальностей, в первую очередь особым гостеприимством, широтой традиций и другими особенностями