История развития индустрии государства

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Марта 2012 в 13:10, реферат

Краткое описание

Упоминания о первых предприятиях индустрии гостеприимства, в которых предоставлялись услуги как размещения, так и питания, тавернах, можно найти в манускриптах, которые ученые относят к эпохе античной Греции и античного Рима. Среди таких документов — кодекс вавилонского царя Хаммурапи (примерно 1700 г. до н.э.). Благодаря этим упоминаниям становится понятным, что таверны пользовались сомнительной репутацией, выполняя порой функции домов терпимости. Кодекс Хаммурапи обязывал хозяев таверн доносить властям на посетителей, из разговоров которых явствовало, что они замышляют совершить преступление. Недонесение каралось смертной казнью. Кроме того, смерти могли предать даже за разбавление пива водой.

Скачать целиком (138.28 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Содержимое работы - 1 файл

туризм.docx

— 142.69 Кб (Скачать файл)

В Америке список первоклассных ресторанов возглавляли знаменитые заведения Delmonico. Долгое время они оставались единственными дорогими и вполне аристократическими ресторанами Соединенных Штатов. В ресторанах Дельмонико доминировала швейцарско-французская кухня, которая задавала тон всей американской гастрономии, т.е. искусству принятия пищи. Один из владельцев ресторанов, Джон Дельмонико, ввел одно полезное новшество. Заметив, что посетителям трудно читать меню, традиционно печатающееся на французском языке, он заплатил $100 переводчику Роберту Гринхау, чтобы тот перевел его меню на английский язык. Так появилось двуязычное меню, в котором названия блюд на французском и английском языках размещались друг против друга. Эта традиция привилась и с годами получила широкое распространение.

Во многих городах Америки появились отели-дворцы: Palmer House в Чикаго, St. Charles и St. Louis в Новом Орлеане, Planter's Hotel в Сент-Луисе. Hotel del Coronado в Сан-Диего — одна из исторических достопримечательностей города, всемирной славе которой во многом способствовал уникальный архитектурный стиль.

К 1852 г каждый первоклассный отель в Америке имел своего французского шеф-повара. Хотя в душе американцы не одобряли «причудливую» французскую кухню с ее суфле и соусами, но как завсегдатаи этих ресторанов, они ни за что не признались бы в этом. В гостиницах вводится так называемый «европейский план» организации оплаты за гостиничные услуги, согласно которому гости платят не за номер плюс питание, а только за номер, что позволяет им заказывать блюда a la carte в ресторане отеля самим или питаться где-нибудь еще, если им так больше нравится.

В 1876 г. Фред Харвей открыл свой первый ресторан на втором этаже вокзала в г. Топика (столица Канзаса) на железнодорожной ветке Топика — Санта-Фе. Его ресторан выгодно отличался от всех заведений такого рода хорошей, аппетитно приготовленной пищей, чистотой скатертей и вежливым обслуживанием.

Бизнес Харвея процветал. Позже, но в том же году, в городе Флоренс (штат Канзас), расположенном на той же железной дороге, ведущей в Санта-Фе, Харвей открыл свою первую гостиницу. В период с 1880 по 1890 гг. через каждые 100 миль по этой дороге открывались все новые и новые «Дома Харвея». Они славились не только сносными условиями проживания, беспрецедентными обедами из семи блюд и вежливыми официантами, но и знаменитыми «девушками Харвея». Обслуживающий персонал был поистине замечательный: симпатичные, вышколенные девушки из лучших домов Восточного побережья.

Во второй половине XIX века под меню стали понимать перечни закусок, блюд для конкретных завтраков, обедов или ужинов на любых предприятиях питания. Они могли меняться через день, неделю, месяц, год. Таким образом, можно считать, что во второй половине XIX века начало использоваться меню "а ля карт" (a la carte) и клиенты получили право выбирать по вкусу любое блюдо из предложенного ему списка.

Таким образом, за XIX столетие в индустрии гостеприимства появилось гораздо больше новшеств, чем за всю ее предыдущую историю. В престижных ресторанах Западного мира, собиравших прежде исключительно мужскую компанию, стали обедать и женщины. Знаменитый Цезарь Ритц, чья фамилия превратилась в нарицательное имя, став синонимом роскоши, сделал обеды в лондонском Savoy непременным атрибутом светской жизни для представителей обоих полов. Не столь обеспеченная часть населения посещала grill room (маленький ресторан или комната в ресторане, где подавались блюда из жареного мяса или рыбы) — тоже чисто английское изобретение, где можно было пообедать в непринужденной, дружеской обстановке.

В XIX в. были изобретены способы сохранять пищу путем консервирования и вакуумной упаковки, что позволило готовить любые кулинарные деликатесы независимо от сезона. К этому важному изобретению причастен сам Наполеон /, выплативший в 1809 г. человеку по имени Николя Апперт вознаграждение в сумме 12 тыс. франков (почти четверть миллиона долларов по современному курсу) за предложенный им способ сохранять пищевые продукты от порчи, стерилизуя их в плотно закрытых стеклянных банках путем нагревания.

XIX век и начало XX оставили заметный след в истории развития гостиничного дела в России. В этот период были построены известные гостиничные предприятия, отдельные из которых продолжают успешно функционировать и в настоящее время. Следует отметить, что в основном они соответствовали европейской концепции с точки зрения как архитектуры и интерьера, так и предлагаемого обслуживания.

Чисто русский тип заведений, не имевший аналогов за рубежом, представляли собой чайные. Появились они в XIX веке при Александре II в Тверской губернии и с первых же дней были поставлены в особые условия: для них установили минимальную арендную плату, очень низкую ставку налога и "демократический" режим работы (они имели право открываться с 5.00 утра). В Петербурге первая чайная была открыта 28 августа 1882 года. Затем они появились в Москве и в других городах России. Чайные быстро завоевали популярность. Вначале их открывали на рабочих окраинах, затем около рынков и стоянок извозчиков.

XX век

В двадцатом веке индустрия гостеприимства достигает расцвета. Лидерами в этой области остаются США и Европа, где повсеместно появляются новые формы организации гостиничного хозяйства, например объединение в гостиничные цепи. Значительные изменения происходят и в ресторанном бизнесе.

В 1921 г Уолтер Эндерсон и Билли Ингрэм основали сеть гамбургерных закусочных, которую они назвали White Castle (Белая крепость). Это название они выбрали потому, что белый цвет символизирует чистоту, а крепость - основательность и надежность. Белые оштукатуренные стены закусочных сразу привлекли к себе внимание, хотя за ними посетитель мог увидеть лишь небольшое помещение с несколькими стульями, да плиту со сковородками для поджаривания гамбургеров. От клиентов не было отбоя, и за следующих 10 лет сеть White Castle расширилась до 115 заведений.

В 1927 г. вместе со своей женой Уиллард Марриотт начал продавать пиво A&W Root Beer в киоске, который он сам построил, в Вашингтоне, столице страны. Однако этот бизнес шел вяло, особенно когда наступали холода, поэтому Марриотт решил добавить в ассортимент киоска горячие блюда и переименовал свой киоск в Hot Shoppe (горячие блюда на продажу). Идея сработала, и к тридцати годам Марриотт стал миллионером.

В 1927 г. открылась первая придорожная закусочная Hot Shoppe and root beer, принадлежавшая компании Marriott. Примерно в это же время по всей Америке начали создаваться рестораны быстрого обслуживания и заведения, в которых проезжающие обслуживались, не выходя из своей машины. Эти заведения получили название «драйв-ин» (drive in — заезжай во двор), и автомобилисты назвали этот способ обслуживания «car hopping» (вскакивание на подножку): чтобы принять заказ, официант вскакивал на подножку автомобиля. Драйв-ины стали неотъемлемой частью американского образа жизни и одним из излюбленных мест для общения.

После краха биржи в 1929 г. и Великой депрессии Америка начала приходить в себя лишь к середине 30-х годов, находя утешение в элегантной роскоши обедов «а ля Фред Астер». В 1934 г. открылся ресторан The Raim Room. Этот шикарный ресторан боролся за возвращение Нью-Йорку репутации столицы богатства и роскоши.

В 1937 г. открылся ресторан Trader Vic's. Хотя идея его создания была заимствована у другого ресторана, известного под названием Beachcomber, он имел большой успех, привлекая элитную публику своим полинезийским колоритом. Владелец ресторана Вик даже изобрел новый экзотический коктейль, который назвал «май-тай», который приобрел большую популярность у посетителей.

Среди посетителей Всемирной ярмарки 1939 г. ресторан Le Pavillion France пользовался такой известностью, что позднее ресторан с аналогичным названием открылся в Нью-Йорке.

В 1959 г. в Америке открылся первый элегантный ресторан, не подражающий французским образцам, — Four Seasons. Он вобрал в себя весь предыдущий опыт ресторанного дела, и все в нем, от просторного помещения до столовых аксессуаров, создавало ощущение гармонии.

Ресторан Four Seasons отличался от других своим сезонным меню (об этом говорит и его название), современной архитектурой и внутренним интерьером, воплощающим тему искусства. Его создатель Джо Баум понимал, что люди ходят в ресторан не только поесть, но и пообщаться друг с другом. Рестораны существуют для того, чтобы их посетители получали удовольствие от того и другого, и мерой успеха ресторана может служить только один фактор — насколько хорошо он удовлетворяет эту потребность в удовольствиях.

В настоящее время Four Seasons владеет и управляет сорока одним отелем и продолжает строить планы развития гостиничного и ресторанного бизнеса в разных странах мира.

В 1970-е годы в индустрии гостеприимства появились новые типы заведений, например, Тасо Bell, TGI Friday's, Houston's и Red Lobster — в ресторанном деле и Days Inn, Super 8 Motels и Comfort Inns — в гостиничном. Такие корпорации, как Four Seasons, Canadian Pacific, Marriott, Hyatt, Sheraton, Hilton, Radisson Ramada и другие сетевые структуры высшего класса, начали активно распространяться в Северной Америке и за ее пределами.

В России в 1911—1912 годах по проекту архитектора Лидваля была построена гостиница "Астория", считавшаяся в то время лучшей гостиницей Санкт-Петербурга. При ней был открыт ресторан с французской кухней.

К концу XIX века в Москве функционировали такие популярные гостиницы, как "Дюссо", "Славянский базар", "Дрезден", "Париж", "Англия", "Германия", "Север", "Лоскутная", "Гранд-отель", "Европа", "Берлин" и др. В первые годы XX века в Москве были построены гостиницы высочайшего класса: "Метрополь" (строился в 1899—1904 годах по проекту архитектора В. Валькотта с участием Л. Кекушева и А. Эрихсона), "Боярский двор" (1901 год, архитектор Шехтель), "Националь" (1902 год, архитектор А. Иванов).

После революции большая часть гостиничного фонда была национализирована. Многие гостиницы были перепрофилированы (например, гостиница «Астория» в Санкт-Петербурге стала местом размещения Петроградского Совета рабочих и крестьянских депутатов, а «Националь» в Москве – местом размещения правительства). Идеология новой власти пропагандировала разрушение рыночной экономики, и поэтому происходит отказ от любой прибыли, и доходы от гостиничной индустрии направляются на развитие тяжелой промышленности.

В советском государстве полностью отсутствовала возможность индивидуального выбора средств размещения. Граждане СССР и иностранцы обслуживались по разным стандартам. Велика была роль государственного планирования, цены на размещения были приемлемыми

Великая Отечественная война нанесла огромный ущерб индустрии гостеприимства СССР, поскольку районы с наибольшим числом гостиниц оказались под оккупацией. Однако начиная с 1950 года начинается широкомасштабное строительство новых гостиниц.

В настоящее время к тенденциям развития предприятий индустрии гостеприимства относятся:

1. Углубление специализации гостиничного и ресторанного предложения.

2. Образование международных гостиничных и ресторанных цепей.

Развитие сети малых предприятий.
Внедрение в индустрию гостеприимства компьютерных технологий.

Требования к гостиницам различных категорий

		*	**	***	*****	******
1. Здание и прилегающая к нему территория
Вывеска:
- освещаемая или светящаяся		X	X
- светящаяся с эмблемой				X	X	X
Вход для гостей:
- отдельный от служебного входа		X	X	X	X	X
- с козырьком для защиты от атмосферных осадков на пути от автомобиля					X	X
- воздушно-тепловая завеса					X	X
Вход в ресторан (кафе, бар):
- из гостиницы		X	X	X	X	X
- с улицы				X	X	X
Автостоянка:
- охраняемая, в гостиницах				X	X	X
- охраняемая, в мотелях		X	X	X	X	X
- или гараж				X	X	X
количество мест от количества номеров, не менее:
для гостиниц
10%		X	X
20%				X
30%					X	X
для мотелей
80%		X	X	X	X
2. Техническое оборудование
Аварийное освещение и энергоснабжение:
- аварийное освещение
- стационарный генератор 1, обеспечивающий основное освещение и работу оборудования (в том числе лифтов) в течение не менее 24 ч				X
- стационарный генератор, обеспечивающий работу всего энергопотребляющего оборудования					X	X
Водоснабжение: горячее от резервной системы ГВС на время аварии, профилактических работ				X	X	X
Оборудование для дополнительной фильтрации воды					X	X
Кондиционирование воздуха во всех помещениях, круглогодично					X	X
Внутреннее радиовещание с возможностью радиотрансляции во всех помещениях включая лифты					X	X
Лифты в здании:
- более одного этажа					X	X
- более двух этажей				X
- более трех этажей		X	X
- грузовой и пассажирский отдельно					X	X
- время ожидания не более:
30 с					X	X
45 с				X
- круглосуточный подъем и спуск		X	X	X	X	X
- служебный, отдельный от лифта для гостей					X	X
Телефонная связь из номера:
- внутренняя (без выхода в город) или кнопка вызова обслуживающего персонала в 100% номеров		X
- внутренняя в 100% номеров			X
- прямая с городской сетью в 100% номеров				X
- прямая с городской, междугородной, международной сетью в 100% номеров					X	X
Телефоны коллективного пользования в общественных помещениях (вестибюле) в кабине или под акустическим колпаком:
- городской, междугородный, международный		X	X	X	X	X
- городской: не менее одного на этаж при отсутствии телефона в номере		X	X
3. Номерной фонд
Мест в одно-двухместных номерах, не менее:
60%		X
80%			X
100%				X	X	X
Многокомнатные номера (апартаменты) и/или номера, которые могут быть соединены			X	X
Многокомнатные номера (апартаменты)				X	X
Площадь номера (не учитывает площадь санузла, лоджии, балкона), кв. м 2:
Однокомнатного одноместного	Однокомнатного двухместного
8	12	X	X
10	14			X
12 (16)	14 (20)				X
14 (18)	16 (25)					X
Номера, предназначенные для приема большего числа гостей, должны иметь площадь, определяемую из расчета: 6 кв. м на каждое дополнительное место		X	X
Санузел в номере: - умывальник, унитаз, ванна или душ:
не менее 25% номеров		X
не менее 50% номеров			X
не менее 100% номеров				X
- умывальник, унитаз, ванна: 100% номеров					X	X
- дополнительный туалет для многокомнатных номеров					X	X
Номер без санузла оборудуется умывальником		X	X
Площадь санузла, кв. м
3,8		X	X	X
4,0					X
5,0						X
4. Техническое оснащение
Двери и замки:
- с внутренним предохранителем		X	X	X	X	X
- замок повышенной секретности					X	X
- глазок в двери						X
Охранная сигнализация или электронные средства контроля за безопасностью номера						X
Звукоизоляция:
- на уровне 35 дБА		X	X	X
- повышенная, обеспечивающая уровень шума менее 35 дБА					X	X
Освещение:
- от потолочного (настенного), напольного светильника		X	X	X	X	X
- прикроватный светильник		X	X	X	X	X
- настольная лампа				X	X	X
- светильник над умывальником		X	X	X	X	X
- выключатель дистанционного управления всех источников света у изголовья кровати					X	X
Электророзетки:
- с указанием напряжения		X	X	X	X	X
- разнопазовые					X	X
Отопление:
- термостат для индивидуальной регулировки температуры					X	X
- подогрев пола в ванной комнате						X
Регулятор кондиционирования воздуха					X	X
Телефонный аппарат:			X	X	X	X
- в аппартаментах в каждой комнате				X	X	X
- в ванной комнате или кнопка вызова обслуживающего персонала						X
Будильное устройство (таймер)					X	X
Радиоприемник		X	X	X	X	X
Телевизор:
- в многокомнатных номерах		X	X
- по просьбе гостя		X	X
- цветной в каждом номере				X	X	X
- с экраном не менее 37 см по диагонали, приемом программ основных телекомпаний мира и гостиничного видеоканала, дистанционным управлением					X	X
Холодильник в многокомнатных номерах		X	X	X
Мини-бар					X	X
Мини-сейф					X	X
5. Оснащение мебелью и инвентарем
Кровать (минимальные размеры):
- односпальная 80 х 190 см		X	X
- односпальная 90 х 200 см				X	X	X
- двуспальная 160 х 190 см		X	X	X
- двуспальная 160 х 200 см					X	X
- двуспальная 200 х 200 см						X
- детские кровати (по просьбе)			X	X	X	X
Комплект постельных принадлежностей и белья: матрац с наматрацником, две подушки, одеяло, дополнительное одеяло, покрывало на кровать, простыня, пододеяльник, наволочки льняные или хлопчатобумажные		X	X	X	X	X
Прикроватный коврик: у каждой кровати при отсутствии ковров или коврового покрытия		X	X	X
Ковры или ковровое покрытие пола					X	X
Прикроватная тумбочка (столик): у каждого спального места		X	X	X	X	X
Шкаф:
- с полками, вешалкой и плечиками (не менее 5 шт./место)		X	X	X	X	X
- допускается встроенный		X	X	X
Вешалка для верхней одежды и головных уборов		X	X	X	X	X
Стул (не менее одного):
- на гостя		X	X	X
- на комнату					X	X
Кресло для отдыха:
- на гостя					X	X
- на номер			X	X
Стол / письменный стол		X	X
Письменный стол с рабочим креслом				X	X	X
Журнальный столик					X	X
Полка (подставка) для багажа		X	X	X	X	X
Подставка под телевизор				X	X	X
Плотные занавеси (или жалюзи), обеспечивающие затемнение помещения		X	X	X	X	X
Зеркало:
- в полный рост, в каждой комнате					X	X
- в комнате, дополнительно к зеркалу в ванной / над умывальником		X	X	X
Щетки: одежная, сапожная		X	X	X	X	X
Ключ комбинированный (для открывания бутылок)		X	X	X	X	X
Графин, стаканы		X	X	X
Набор посуды для мини-бара					X	X
Пепельницы		X	X	X	X	X
Информационные материалы в номере:
- на иностранных языках				X	X	X
- телефонный справочник			X	X	X	X
- перечень предоставляемых гостиницей услуг		X	X	X	X	X
- рекламные материалы (буклеты, брошюры и пр.) с туристской и другой информацией			X	X	X	X
Набор письменных принадлежностей (конверты, почтовая бумага, ручка, карандаш)				X	X	X
Противопожарная инструкция		X	X	X	X	X
Инструкция о действиях в экстремальных условиях, характерных для данного места (оползни в горах, землетрясения и т.п.)		X	X	X	X	X
6. Инвентарь и предметы санитарно-гигиенического оснащения номера
Зеркало:
- над умывальником		X	X	X
- большого размера или зеркальная стенка					X	X
- косметическое для бритья и макияжа					X	X
Полка для туалетных принадлежностей		X	X	X	X	X
Занавес для ванной				X	X	X
Коврик		X	X	X	X	X
Фен для сушки волос						X
Полотенцедержатель, крючки для одежды		X	X	X	X	X
Полотенца (на каждого гостя):
- не менее двух		X	X
- не менее трех				X
- не менее пяти					X	X
- в т.ч. банное		X	X	X	X	X
Махровая простыня: в апартаментах				X
Халат банный (на каждого гостя)						X
Шапочка банная (на каждого гостя)				X	X	X
Тапочки банные (на каждого гостя)						X
Туалетные принадлежности на каждого гостя (замена по мере потребления):
- туалетное мыло:		X	X	X	X	X
в фирменной упаковке				X	X	X
- шампунь, гель, лосьон, соль для ванны					X	X
Салфетки:
- бумажные				X	X	X
- махровые					X	X
Туалетная бумага (с резервным рулоном)		X	X	X	X	X
Держатель для туалетной бумаги		X	X	X	X	X
Крышка для унитаза		X	X	X	X	X
Щетка для унитаза (в футляре)		X	X	X	X	X
Корзина для мусора		X	X	X	X	X
Пакеты для предметов гигиены			X	X	X	X
Пакеты прачечной, химчистки				X	X	X
7. Санитарные объекты общего пользования
Туалеты:
- вблизи общественных помещений		X	X	X	X	X
- на этажах для номеров без санузлов (не менее 1 на 5 номеров, включая туалеты в душевых и ванных комнатах общего пользования, но не менее 2 на этаж)		X	X
Оборудование туалетов: туалетные кабины, умывальник с зеркалом, электророзетка, туалетная бумага, мыло, бумажные салфетки или электрополотенца, крючки для одежды, корзины для мусора		X	X	X	X	X
Ванные комнаты / душевые: на этажах для номеров без санузлов (ванные / душевые кабины из расчета 1 на каждые 5 номеров без санузла, но не менее 2 на этаж)		X	X
Оборудование ванных комнат / душевых: ванные, душевые кабины, туалетная кабина, умывальник с зеркалом и полкой для туалетных принадлежностей, крючки для одежды, корзина для мусора		X	X
8. Общественные помещения
Должны иметь мебель и другое оборудование, соответствующее функциональному назначению помещения		X	X	X	X	X
Служба приема (рецепция) с зоной для отдыха и ожидания: кресла, диваны, стулья, столы, журнальные столики		X	X	X	X	X
Специальное напольное покрытие: (гранитное, мраморное, мозаичное)		X	X	X	X	X
Ковры или ковровое покрытие в зоне отдыха				X	X	X
Декоративное озеленение, художественные композиции, музыкальное вещание				X	X	X
Газеты, журналы					X	X
Сейф для хранения ценностей гостей		X	X	X	X	X
Гардероб: в вестибюле		X	X	X	X	X
Гостиные (салоны)				X	X	X
Помещение (часть помещения) для просмотра телепередач		X	X
Зал универсальный для культурных / деловых мероприятий, с оборудованием для синхронного перевода, аудио- и видеоаппаратурой				X	X	X
Бизнес-центр:
- электронные средства связи, копировальная техника				X	X	X
- помещения для переговоров, компьютеры, телефакс						X
Спортивно-оздоровительный центр (с тренажерным или спортивным залом) или клуб здоровья					X	X
Плавательный бассейн:
- с сауной						X
- или сауна					X
Медицинский кабинет						X
Парикмахерская:
- в гостинице с количеством номеров более 50				X
- салон (косметический кабинет, маникюр, педикюр)					X	X
Комната бытового обслуживания		X	X	X
Магазины и торговые киоски					X	X
Коридоры: сплошное ковровое покрытие / ковры				X	X	X
9. Помещения для предоставления услуг питания
Ресторан или кафе 3			X	X
Кафе					X	X
Ресторан:
- несколько залов					X	X
- отдельные кабинеты					X	X
- банкетный зал (залы), возможен трансформируемый в конференц-зал					X	X
- ночной клуб						X
Бар				X	X	X
10. Услуги
Служба приема (круглосуточный прием)		X	X	X	X	X
Швейцар					X	X
Подноска багажа (из машины в номер и из номера в машину) круглосуточно:
- обязательная					X	X
- по просьбе		X	X	X
Утренняя побудка (по просьбе)		X	X	X
Уборка номера горничной:
- ежедневная		X	X	X	X	X
- с контролем за его состоянием (в течение дня)					X	X
Уборка кроватей горничной		X	X	X	X	X
Вечерняя подготовка номера						X
Смена постельного белья:
- один раз в пять дней		X
- один раз в три дня			X	X
- ежедневно					X	X
Смена полотенец:
- один раз в три дня		X	X
- ежедневно				X	X	X
Стирка и глажение:
- исполнение в течение суток		X	X	X	X	X
- исполнение в течение 12 ч					X	X
Глажение:
- исполнение в течение 1 ч					X	X
- предоставление утюга, гладильной доски		X	X	X
Химчистка:
- исполнение в течение суток			X	X	X	X
- исполнение в течение 12 ч					X	X
Мелкий ремонт одежды		X	X	X	X	X
Чистка обуви:
- персоналом гостиницы					X	X
или автоматом			X	X	X	X
Почтовые и телеграфные услуги:		X	X	X	X	X
- отправление и доставка заказной корреспонденции, телексов					X	X
- телефаксов						X
Вручение корреспонденции гостям		X	X	X	X	X
Машинопись, копирование документов, услуги секретаря, стенографиста, переводчика (в т.ч. синхрониста), посыльного, других услуг бизнес-центра					X	X
Предоставление в пользование (самостоятельное или с участием обслуживающего персонала) компьютеров, электронных средств связи, видео-, аудиооборудования					X	X
Хранение ценностей в сейфе администрации		X	X	X	X	X
Хранение багажа		X	X	X	X	X
Обмен валюты:				X
- круглосуточный					X	X
Организация встреч и проводов (в аэропорту, на вокзале и т.д.)					X	X
Вызов такси		X	X	X	X	X
Аренда (прокат) автомашины					X	X
Парковка (персоналом гостиницы) и подача из гаража (со стоянки) к подъезду автомобиля гостя						X
Основные виды технического обслуживания автомобилей гостей:
- в гостинице					X	X
- в мотеле			X	X	X
Бронирование билетов на различные виды транспорта				X	X	X
Бронирование и / или продажа билетов в театры, на спортивные, зрелищные мероприятия		X	X	X	X	X
Туристские:
- туристская информация		X	X	X	X	X
- экскурсии, гиды - переводчики, инструкторы - проводники				X	X	X
Медицинские: вызов скорой помощи, пользование аптечкой		X	X	X	X	X
11. Услуги питания
Обслуживание:
- возможность выбора любого из вариантов предоставляемого питания (завтрак, двухразовое, трехразовое питание)			X 3	X 3	X	X
- работа хотя бы одного кафе или бара в любое время суток					X	X
Завтрак:
- предоставление			X	X	X	X
- начало - не позднее 7.00				X	X	X
- окончание: не ранее 10.00			X	X	X
не ранее 11.00						X
Бронирование мест в ресторане (при наличии ресторана)			X	X	X	X
Обслуживание в номере:
- в часы завтрака			X	X
- с 7.00 до 24.00				X 4	X
- круглосуточно						X
- меню завтрака в номере					X	X
12. Требования к персоналу и его подготовке
Письменные стандарты (инструкции) для персонала, фиксирующие функциональные обязанности и установленные правила работы		X	X	X	X	X
Квалификация: руководители и персонал должны пройти профессиональную подготовку:
- соответствующую выполняемой работе		X	X	X	X	X
- по обеспечению безопасности в гостинице		X	X	X	X	X
Значение иностранных языков:
- достаточное знание персоналом, занятым в зоне обслуживания, одного иностранного языка международного общения или наиболее употребляемого иностранными клиентами в данном районе		X	X
- свободное владение персоналом одним из иностранных языков; в службе приема обеспечение перевода с 2 - 3 иностранных языков				X	X	X
Медицинские требования: персонал должен проходить периодическое медицинское освидетельствование		X	X	X	X	X
Внешний вид персонала:
- форменная одежда				X	X	X
- дифференцированная по службам, служебные значки				X	X	X
Требования к поведению: персонал должен быть способен создавать в гостинице атмосферу гостеприимства, в отношении гостей проявлять доброжелательность		X	X	X	X	X

Информация о работе История развития индустрии государства