Деревянная посуда

Министерство образования и  науки РФ

Вяземский политехнический техникум

 

 

Специальность 260502

Отделение очное

Группа Т-41

Студентка Усова М.

 

 

РЕФЕРАТ

                                      по предмету «Физическая культура»   

      преподаватель Сарамуд Н. Р.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

г. Вязьма

2011

 

Деревянная посуда.

История.

Дерево использовали для изготовления посуды с незапамятных времён. Собственно, до деревянной посуды, по началу «корявой», грубо выдолбленной или кое-как  сделанной из коры, вообще никакой  посуды не было. Люди как-то обходились без неё. Однако, постепенно в обиход стали входить разные деревянные плошки. Известен период, когда на княжеских пирах блюда клали прямо на деревянный стол, для чего в нём были предусмотрены специальные углубления. Таким образом, сам стол и служил посудой.

Постепенно люди стали придавать  значение не  только функции посуды, но и её внешнему виду. В процессе различных технологических раскопок были найдены образцы деревянной утвари, относящиеся примерно к Vll веку. На ней сохранилась декоративная резьба.

Трудно сказать, с каких времён на Руси началось изготовление точёной  деревянной посуды. Археологические  раскопки на территории Новгорода и  на месте болгарских поселений в  Поволжье говорят о том, что токарный станок был известен ещё в Xll веке. В Киеве, в тайниках десятинной церкви, при раскопках была найдена точёная миска. В XVl – XVll вв установка простейшего токарного механизма была доступна любому рядовому ремесленнику.

Выработкой такой посуды, как  видно из материалов приходно-расходных  и таможенных книг,  актов и  описей имущества монастырей, занимались оброчные крестьяне Волоколамского, Троице-Сергиевского, Кирило-Белозерского монастырей, ремесленники Калужской и Тверской губерний, посадские люди Н.Новгорода и Арзамаса.

К концу XVlll века производство токарной посуды стало массовым.

Русские ремесленники создали поистине совершенные формы: ставцы, ставчики, братины, блюда, чаши, кубки, чарки…

Вообще на Руси посуду делали из древесины  лиственных пород. Помимо точёных существовали долблёные или резание и бондарные. Ассортимент бондарной посуды был широк и включал в себя как мелкие предметы (чашки, стаканы), так и утварь более крупную (лохани, вёдра, кадки).

Наиболее «популярной» деревянной посудой были ушаты. Преимущественно, использовали их для переноски воды. Годились они и для хранения продуктов. Отличались хорошей устойчивостью. Характерная деталь внешнего вида – над стенками ушата всегда возвышались «ушки» - клёпки с отверстиями.

Из индивидуальной посуды весьма распространён  был ставец глубокий сосуд наподобие чаши с плоским поддоном и объёмной крышкой. Он использовался как хлебница и как обеденная посуда в зависимости от размера.

Братина -  сосуд шарообразной формы с небольшой шейкой сверху и немного отогнутым наружу венчиком на поддоне. Предназначался для подачи на стол напитков.

Большой популярностью с XlX века стала пользоваться хохломская посуда, которую в большом количестве изготовляли в Семёновском уезде Нижегородской области . На протяжении столетий в этом промысле складывались и совершенствовались определённые типы деревянной посуды, отличающиеся благородной простотой силуэта, строгостью пропорций, отсутствием вычурных деталей. По сей день существует очаг этого промысла, так как посуда отличается большой утончённостью форм, художественной росписью, что красиво как в утилитарном плане, так и в декоративном.

На Руси имели огромное распространение  и вариации деревянные ложки. У каждой народности имелись свои собственные формы ложек.

 

Настоящее деревянной посуды.

Сейчас у деревянной посуды появилось  множество конкурентов. Найти её на обычной кухне достаточно сложно, не говоря уж о массовом производстве продуктов питания. Разве что  разнообразные лопатки, длинные  ложки для помешивания в процессе готовки и разделочные доски. Впрочем, всё потихоньку вытесняется более современными материалами.

Следует отметить, что в деревянной посуде продукты не просто хранятся, но и со временем могут взять на себя толику аромата. Как, например, консервирование  грибов в можжевеловых бочках.

В деревянной посуде отлично хранятся мука, соль, сахар, мёд. Не стоит забывать, что деревянные бочки – классическая тара для приготовления различных  овощных солений, а также дубовые  бочки для вин – незаменимый  элемент приготовления вина.

Очень важно то, что деревянная посуда экологична и совершенно безопасна для здоровья людей.

Деревянная посуда не хрупка и при  правильной эксплуатации долговечна. Имеет невысокую товарную цену.

Как правило, она приятна на вид. Особенно вышеупомянутая хохломская посуда. Хорошо смотрится в сервировке при  условии сочетания с другими  декоративными элементами.

Деревянную посуду используют на ПОП, стилизованных под старину и  специализирующихся на приготовлении  блюд старинной национальной кухни. Из дерева делают подносы для подачи блюд, хлебницы, блюда для пирожков, салатники, соусники, чаши, солонки и другую посуду, а также ложки и черпаки. Изготавливается из твёрдых пород дерева. Для прочности её пропитывают специальным раствором, покрывают лаком.

Прошедшая через века, традиция деревянной посуды не покинет домашних кухонь и специализированных ресторанов.