Ресторанный бизнес в Италии

Ресторанный бизнес в Италии

 

Ресторанный бизнес в Италии, где в любое время года полно  туристов может принести хорошую  прибыль. Однако нельзя забывать, что  в вопросах кулинарии итальянцам нет равных и выдержать конкуренцию  не каждому по силам.

 

В Италии можно встретить  немало ресторанов любого класса. Это  и элитные заведения, где изысканный интерьер сочетается с комфортом, а  ассортимент блюд потрясает не меньше чем уровень цен. Безусловно, это  и заведения фаст-фуд, которые привлекают туристов быстротой обслуживания и демократичностью цен.

Однако открывая ресторанный  бизнес в Италии, есть смысл ориентироваться  на заведение мидл-класса. Очень популярны и у местных жителей и у приезжих так называемые hosteria и trattoria. В отечественном ресторанном бизнесе ближайшим аналогом будет трактир. В таких заведениях хорошая кухня без излишеств сочетается с вполне приемлемыми ценами – около 15-20 евро за обед.

Особой любовью итальянцев пользуются rosticeria – маленькие ресторанчики, предлагающие настоящую домашнюю еду. Такие семейные ресторанчики быстро приобретают постоянных клиентов из числа местных жителей. Для того чтобы привлечь в такое заведение и туристов потребуется обдумать изюминку, которой ростичерия будет отличаться от аналогичных заведений.

В среднем небольшой ресторанчик  среднего класса в Италии способен приносить владельцу от 100 до 400 тыс. долларов в год. Но нужно помнить, что ресторанный бизнес требует  немалых вложений на начальном этапе, когда о прибыли еще и говорить не приходится. В среднем открытие ресторана обойдется владельцу  не менее 200 тыс. долларов. Конечно, и  доходы и расходы сильно зависят  от места расположения ресторана  – но престижное место впоследствии обязательно себя окупит.

Район

Лацио район

 

Площадь

170 м²

Этаж

не указан/не указано

Здание

Всего этажей

не указано

Дополнительная информация

 

Ресторан находится в  историческом центре Рима, с завораживающим видом на Колизей в районе Монти - район итальянской интеллигенции. Над рестораном проживает президент Италии, напротив центральный банк Италии, следовательно, безопасность 100%-ая, вокруг камеры, карабинеры, охрана президента и т.д. Большая туристическая проходимость весь год, рядом одна из главных шопинг улиц - виа Национале, два театра. Общая площадь - 170 м кВ. Ресторан состоит из 2-х внутренних залов, один на 40 мест, другой - на 45 мест, места на улице на 25 человек; внизу погреб дохристианского периода (в данный момент - помещение для хранения продуктов). Кухня средиземноморская, региональная. Аренда помещения 2.000 Евро в месяц. В стоимость включена лицензия ресторанного бизнеса исторического центра Рима, которая не выдается уже почти 10 лет и за счет этого имеет высокую стоимость сама по себе; все необходимое для работы оборудование и продвижение ресторана, т.н. раскрутка . Купить ресторан в Риме, купить бизнес в Италии, ресторанный бизнес в Италии на продажу, коммерческая недвижимость в Италии.

Лучшие рестораны Италии по мнению Michelin

 

Италия известна своей  кухней. Среди множества пиццерий, ресторанов, трактиров, таверен, остерий, фастфудов иностранных и чисто  итальянских, Вы всегда сможете выбрать  себе что-то по вкусу.

 

При выборе места для романтического ужина, прежде всего, проконсультируйтесь  с местными жителями.

 

И не удивляйтесь, если Вам  посоветуют отъехать на 15-20 километров.

 

Итальянцы знают толк в  хорошей кухне и сами редко  ужинают в туристических районах.

 

Это не значит, что Вы отравитесь в гостиничнеом ресторане. Это значит, что получить истинное наслаждение  от кухни и обстановки Вы там, скорее всего, не сможете.

 

Выбирая ресторан, просмотрите  отзывы посетителей на форумах и  туристических сайтах (например www.tripadvisor.com, но с поправкой на аудиторию - на этом сайте общаются, в основном, американцы). В русскоязычной части  интернета подобного сервиса  нет, один из наиболее посещаемых (и, следовательно - более объективных в силу коллективного  разума) - форум Винского.

 

Если же Вас интересует "высокая" или "авторская" кухня  и Вы не боитесь отдать достаточно много денег за гастрономическое удовольствие, список ресторанов для  Вас готовят всевозможные ресторанные  критики и даже целые информационные агентства.

 

 

Одним из наиболее уважаемых  ресторанных рейтингов по всему  миру является гид Мишелин.

 

В издание 2010 года попали 2.392 итальянских ресторана, мз которых 6 удостоились высшей награды - три  звезды.

 

Публикуем список итальянских  ресторанов, получивших звёзды Michelin в  справочнике 2010 года.

Сан Винченцо (San Vincenzo) – Тоскана

ан Винченцо (San Vincenzo) – небольшой  приморский курортный городок «этрусской Ривьеры» (Riviera degli Etruschi), ставший необычайно популярным у жителей Флоренции  и Сиены в 1980х годах. С тех  пор - в Сан Винченцо больше модных магазинчиков, чем в большинстве  соседних мест.

 

Город расположен берегу Лигурийского моря, в 60 километрах на юг от Ливорно, 120 км. от Флоренции, 80 км. от Пизы.

 

13 июня 2010 года в Сан  Винченцо произошло знаменательное  событие - после 4х летней реконструкции,  расширения и углубления открылся  новый туристический порт.

 

Теперь порт может принимать  катера и яхты от 7 до 27 метров длиной.

 

Порт имеет всю необходимую  инфраструктуру - склады, магазины, 8 плавучих и один сухой док, сервис водолазов  и непосредственная близость к  ресторану  Гамберо Россо.

 

Вход в гавань украшен  бронзовой статуей матроса (il Marinaio) работы скульптора Джампаоло Талани (Giampaolo Talani), уроженца Сан Винченцо.

 

Городские власти надеются на дополнительное привлечение туристов и бизнеса и готовы включиться в борьбу с Пунта Ала за новую  столицу яхтного туризма.

 

А инвесторы, тем временем, ожидают повышенной отдачи от вложений в недвижимость курортного Сан Винченцо в связи с открытием нового порта.

Вблизи города в дубовых  и пиниевых лесах двадцатикилометровой полосой протянулись песчаные пляжи  парка Римильяно.

 

Полоса пляжей приводит Вас  в бухту Баратти - каменистый пляж, а также археологический парк, в котором сохранились руины  этрусских и древнеримских построек, крепость на мысу Популония. Далее, южнее  города Пьомбино - вдоль всего залива Фоллоники растянулись знаменитые песчаные пляжи парка Стерпайя.

Все пляжи в окрестностях Сан Винченцо на протяжении нескольких лет регулярно получают "Голубой  флаг" Евросоюза за чистоту моря и прибрежной полосы.

 

В прилегающих горах и  природных парках Вал ди Корния и  Национальном парке Римильяно можно  найти велотреки и множество  других возможностей для активного  отдыха, включая конные прогулки, дайвинг, "веревочные" дороги среди деревьев.

 

В городе имеется большой  спортивный центр с теннисными кортами, полями для футбола и регби.

 

На территории около спортивного  центра регулярно проходят всевозможные праздники, концерты и фестивали.

 

В нескольких километрах от Сан Винченцо, в Вентурине, находятся  термальные источники Il Calidario и Thermarium, известные еще с древнеримских  времен.

 

Неподалёку находится  порт города Пьомбино, который находится  напротив острова Эльбы и является отправной точкой для поездки  на Эльбу, Корсику и острова Тосканского  архипелага.

 

Побывайте также в небольших  соседних городах Суверето, Кампилья Мариттима, Болгери, Кастаньето Кардуччи, Масса Мариттима.

Мартин Солли

 Эти странные итальянцы

 

Перевод: Ирина Заславская

Самосознание

Как другие относятся к  итальянцам

 

По общему мнению, всякий итальянец – это шумный, нервный, пройдошистый средиземноморский тип, чей ум и природная изобретательность  опорочены ленью и безалаберностью.

 

 Всем известно, что  итальянцы живут в стране шедевров  искусства, почти в раю. Итальянцев  принято считать веселыми и  жизнерадостными; среди них есть  гениальные дизайнеры, модельеры и кулинары. Да, они умеют петь и готовить, но физически не способны соблюдать порядок и дисциплину.

 

 У итальянских мужчин  черные зализанные назад волосы, массивные ляжки и демоническая  страсть в глазах. Итальянские  женщины до замужества неподражаемо  прекрасны, а после превращаются  в толстых, низкорослых кумушек.

 

Итальянцы, живущие в Америке, пребывают в полной уверенности, что Италия ничуть не изменилась с  тех пор, как их деды и прадеды  покинули ее на рубеже веков. И когда  они наезжают в Италию прикоснуться к своим корням, то с большим  изумлением узнают, что далеко не все  их земляки бедны, имеют по десять детей и живут в одной комнате  с ослом и курами, не все женщины  одеты в черное и гнут спину  в полях, и не все мужчины носят  шляпы и целый день просиживают  в баре.

 

 Итальянцы в Америке  никак не ожидали, что Италия  станет одной из самых развитых  стран мира, где каждая семья  имеет по меньшей мере два  автомобиля, а в ее собственном  доме есть не только водопровод  и электричество, но также телевизоры, видеомагнитофоны, сотовые телефоны  и биде.

Особое отношение

 

В результате массовой эмиграции  в конце XIX – начале XX века возникли крупные итальянские общины в  Соединенных Штатах, Аргентине, Уругвае  и Австралии. В США проживает  двадцать миллионов американцев  с итальянскими фамилиями. Однако американских или аргентинских граждан итальянского происхождения считают итальянцами, а не американцами или аргентинцами, особенно если они обогатились и  достигли успеха. Фрэнка Синатру, Роберта  Де Ниро, Фрэнсиса Форда Копполу  и Сильвестра Сталлоне все почитают итальянцами, а отнюдь не американцами. Особое отношение к итальянцам имеет  и оборотную сторону. Так, Диего  Марадона уже давно вернулся домой, в Аргентину, а в судах Неаполя  до сих пор слушаются дела о  признании его отцовства, и ни один иск еще не был отклонен.

Как итальянцы относятся  к богатым иностранцам

 

Иностранцев, особенно богатых, итальянцы жалуют. Австрийцы, швейцарцы  и тем более немцы восхищаются  итальянским климатом, культурой, пляжами  и образом жизни. Италия для них  – традиционное место отдыха, ведь еще во времена Римской империи  варвары нередко пересекали Альпы, чтобы выпустить пар. Жители Апеннин  терпели их веками и с удовольствием  принимают теперь. Во всяком случае, в Италию ежегодно наезжают спустить заработанные на Севере деньги шесть  миллионов туристов.

 

Правда, французов здесь  недолюбливают: уж больно спесивы. Итальянцам кажется, будто потомки древних  галлов свысока глядят на заальпийских соседей, что последних безмерно раздражает. Но самым непростительным  грехом французов является то, что  они заполонили рынок своим посредственным вином, которое ни один итальянец  в здравом уме пить не станет.

 

Взаимоотношения англичан и  итальянцев гораздо более сложны и напоминают притяжение полюсов. Англичанам нравятся резкие запахи, шумы, краски, страсти и хаос Италии, а итальянцев прельщают английское спокойствие  и порядок.

 

Итальянцы понимают, что за границей жизнь налажена лучше, зато иностранцы многим обделены, ведь у  них нет такого солнца, таких красот, и одеваются они кое-как, и едят, и пьют черт?те что, чем и объясняется  многовековая и, пожалуй, чрезмерная тяга иностранцев к "bel paese" - этой чудесной стране.

 

Череда иноземных вторжений (варвары, галлы, норманны, испанцы, арабы, австрийцы, немцы), от которых итальянцам далеко не сразу удавалось освободиться (порой это занимало несколько  веков), внушила им священный ужас перед всяким нашествием. Его итальянцы  готовы терпеть только за соответствующую  плату. Недаром римская пословица  гласит: "Franza о Spagna, purche se magna" ("Хоть испанцы, хоть французы - дали б только жрать от пуза").

 

Итальянцы по природе очень  любознательны и проявляют огромный интерес к чужим варварским обычаям. Они любят читать и слушать  рассказы о жизни других народов  и часто ездят в отпуск за границу, дабы лишний раз удостовериться в  том, что им уже известно: их собственная  страна - лучшая в мире, поскольку  в ней есть все необходимое  для жизни: солнце, вино, еда и  футбол.

 

В глубине души итальянцы  свято убеждены в том, что, хотя есть более преуспевающие страны, чем  Италия, по существу, все люди на свете  такие же ленивые, беспечные и  порочные, как они, только у других хватает ума это скрывать.

Как итальянцы относятся  к бедным иностранцам

 

Иностранная иммиграция - явление  в Италии сравнительно недавнее. Традиционно  слово "иммигрант" итальянцы применяли  к переселившимся в их места жителям  других частей Италии.

 

 Но начиная с. 80?х  годов в Италию понаехало много  албанцев, выходцев из Восточной  Европы, Сенегала и стран Магриба.  Отношение итальянцев к народам  Южной Европы и Северной Африки  представляет собой смесь сочувствия  и презрения. Итальянцам импонирует  цвет их кожи, а особенно то, что чужаки берутся за черную  работу, которую иначе им пришлось  бы делать самим. 

 

 Они солидарны с  той идеей, что выражена в  получившем "Оскара" итальянском  фильме "Средиземноморье": все  живущие на его берегах "una faccia, una razza" ("на одно лицо  и одной породы"). Но они обижаются,  если кто?то осмелится уподобить  их бедным иммигрантам вроде  албанцев или африканцев, которые  на светофорах предлагают им  помыть стекла у машины; итальянцам  совсем не по нраву, когда  оскверняют их светлый образ.

 

 Как итальянцы относятся  к самим себе

 

Итальянцы считают себя страстными и обаятельными: такой имидж они  пытаются создать себе в глазах иностранцев.

 

Они сознают, что жить в  Италии - привилегия, и никоим образом  не желают признать Италию европейской  Золушкой. Отказ некоторых государств вступить в Европейское сообщество их озадачивает: сами они давно и  охотно проторили официальную тропу  в Брюссель.

 

С невольным мазохизмом итальянцы  сокрушенно кивают, если им вздумают попенять на их недостатки. И недаром: они  и сами знают, что "gli altri italiani " ("прочие итальянцы") не удовлетворяют  высокому критерию надежности, принятому  в западном мире.

 

Но никакую критику  они не принимают настолько всерьез, чтобы перевоспитаться. Итальянцы  не чувствуют потребности менять свои привычки, отчасти потому, что  считают это делом безнадежным, отчасти потому, что их устраивает периодическая девальвация лиры, когда туристы с туго набитыми бумажниками на всех парах мчатся в "bel paese ". Коль скоро иностранцам  приятно, или, по крайней мере, не противно их общество, значит, все не так уж плохо.