Бизнес-план кафе

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Февраля 2012 в 12:57, курсовая работа

Краткое описание

Целью курсовой работы является формирование теоретических и практических основ составления бизнес-плана.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие
задачи:
• понять необходимость и сущность бизнес - планирования;
• рассмотреть структуру и содержание бизнес-плана;

Содержимое работы - 1 файл

Бизнес план Кафе.doc

— 1,006.50 Кб (Скачать файл)

    Для осуществления проекта необходимо:

    • Собственный капитал 210 тыс. руб. 
    • Заемный капитал в форме лизинга 273100 руб. Средства идут на покупку оборудования. Ежегодные лизинговые платежи составляют 15 % от первоначальной стоимости оборудования, т.е.40965 руб. Период действия договора составит 5 лет.

План доходов  и расходов:

     Амортизация  вычислительной техники, кондиционера, микроволновой печи, блинницы, миксера  и чайника рассчитывалась исходя из того, что это оборудование является высокотехнологичным и ему свойственно быстрое моральное старение.

      1. Срок службы холодильника  - 10 лет. Первоначальная стоимость 50 000 руб., ежегодные амортизационные отчисления:

    50000/10 = 5000 руб.  в год

      1. Срок службы барной стойки  -10 лет, первоначальная стоимость составляет 30000 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления:

    30000/10 = 3000 руб.  в год.

      1. Срок службы компьютера– 3 года. Первоначальная стоимость 20000 руб., ежегодные амортизационные отчисления составят:

    20000/3 = 6700 руб.  в год.

      1. Срок службы кондиционера – 6 лет, первоначальная стоимость составляет 27000 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления:

    27000/6 = 4500 руб. в год

      1. Срок службы плиты – 10 лет, первоначальная стоимость составляет 20000 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления:

    20000/10 = 2000 руб.  в год

      1. Срок службы блинницы TEFAL – 3 года, первоначальная стоимость составляет 2400 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления:

    2400/3 = 800 руб.  в год

      1. Срок службы микроволновой печи – 3 года, первоначальная стоимость составляет 4500 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления:

    4500/3 = 1500 руб.

    8)  Срок  службы миксера, чайника, музыкального  центра – 3 года, их общая первоначальная  стоимость составляет 5100 руб.  Ежегодные  амортизационные отчисления:

    5100/3 = 1700 руб.

  1. Срок службы мебели – 10 лет, первоначальная стоимость составляет 30000 руб.  Ежегодные амортизационные отчисления:

    30000/10 = 3000 руб.

ИТОГО амортизационные  отчисления за год составят: 28200 руб.

Таблица 15 Счет прибылей и убытков

Доходы  и расходы по обычным видам  деятельности 2006
За  месяц За

 год

Выручка от продажи товаров, продукции, услуг A 345000 4140000
НДС (18%) B 62100 745200
Чистая  выручка C 282900 3394800
Переменные  затраты:
Сырьевые  материалы   7557 90684
Реклама   750 9000
Топливо   2000 24000
Итого переменные затраты D 10307 123684
Постоянные  затраты
Амортизация   2350 28200
Персонал   53500 1032000
Аренда   63000 756000
Электроэнергия    6732 80784
ФСС 35,6% 19046 367392
Погашение банковского кредита 18% 3413,75 40965
Итого постоянные затраты E 148041,75 2305341
Итого издержки F 158348,75 2429025
Балансовая  прибыль G=C-F 124551,25 965775
Налог на прибыль H (24%) 29892,3 231786
Чистая  прибыль  J=G-H 94658,95 733989
 

Таблица 16 Расчет денежных потоков

    Инвестиционная  деятельность, руб.
    Наименование затрат В месяц В год
    Первоначальные  затраты 336850 4042200
    Амортизация 2350 28200
    Суммарный денежный поток по инвестиционной деятельности 334500 4014000
    Операционная  деятельность, руб.
    Выручка от реализации 345000 4140000
    НДС 62100 745200
    Переменные затраты 10307 123684
    Постоянные  затраты 148041,75 2305341
    Балансовая  прибыль  124551,25 9657775
    Налог на прибыль 29892,3 231786
    Чистая  прибыль 94658,95 733989
    Суммарный денежный поток по операционной деятельности 94658,95 733989
    Финансовая  деятельность, руб.
    Собственный капитал 31458,33 377500
    Суммарный денежный поток по финансовой деятельности 17500 210000
 

ЧДД = 469,84

ИД = 2,2

ВНД = 73,4%

    ИД  – индекс доходности. Он показывает норму отдачи на вложенный капитал.

    ИД = 2,2>1, это значит, что сумма результатов по проекту больше, чем сумма вложенных средств, следовательно, проект является выгодным.

    Ток (период окупаемости) – период, в  котором итог от операционной и инвестиционной деятельности нарастающим итогом переходит  с «+» на «-».

    Из  таблицы 20 видно, что данный проект начинает приносить прибыль после первого года работы, отсюда следует, что период окупаемости данного проекта равен 1 году; внутренняя норма доходности предприятия равна 73,4%.

     Определение предела безубыточности:

   Сумма маржинального дохода = Чистая  прибыль – переменные издержки обращения.

    Коэффициент маржинального дохода в выручке  – это соотношение между переменными  издержками и товарооборотом.

    Коэффициент маржинального дохода = Сумма маржинального дохода

                                                            Чистая прибыль

    Предел  безубыточности (бесприбыльный оборот) соответствует такому объему реализации, при котором величина прибыли  предприятия равно нулю.

    Предел  безубыточности = постоянные издержки    х 100%

                   Доля маржинального дохода

    Запас финансовой устойчивости предприятия(ЗФУ):

    ЗФУ = выручка – безубыточный объем продаж   х 100%

    Выручка 

    Таблица 17 Определение предела безубыточности.

    Показатели (руб.) 2006
    В месяц В год
    Чистая  выручка 345000 4140000
    Балансовая  прибыль  124551,25 965775
    Полная  себестоимость реализованной продукции 143823,5 1612337,6
    Постоянные  издержки 148041,75 2305341
    Переменные  издержки 10307 123684
    Сумма маржинального дохода 334693 4016316
    Доля  маржинального дохода в выручке 0,97 0,97
    Предел  безубыточности 152620,4 2376640,2
    Запас финансоваой устойчивости предприятия (%) 55,7% 54,9%
 

      
Рисунок 2 График безубыточности предприятия  на конец 2006 года.

      Из таблицы 18 и рисунка 2 видно,  что предел безубыточности наступает  при объеме реализации равном 1377072 руб., то есть уже на первом году работы предприятия. 

Анализ рисков:

1 Возможные риски  и источники их возникновения:

   1 Коммерческие  риски:

  • риск, связанный с реализацией товара
  • риск, связанный с доставкой товара

   2 Политические риски:

  • риск, связанный с политической обстановкой в стране (забастовки, войны)

2 Источники возникновения  рисков:

  • недостаточное изучение рынка сбыта
  • недооценка конкурентов
  • падение спроса на товар

3 меры  по сокращению риска

  • детальное изучение рынка
  • анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия
  • страхование имущества
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Заключение 

      В настоящее время ресторанный бизнес развивается достаточно высокими темпами, и кафе всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха  с семьей, друзьями и т.п.

     Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа кафе.

      Основными преимуществами проектируемого кафе являются: возможность снижения себестоимости и цен, повышение производительности за счет использования нового оборудования, расширения ассортимента услуг.

Разработав  данный бизнес-план я хочу показать что открытие кафе и занятие ресторанным  бизнесом является весьма прибыльным делом, и реализация проекта по открытию кафе «Блинная» является экономически целесообразным. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Информация о работе Бизнес-план кафе