Разделы и показатели плана товарооборота и объёма деятельности предприятий ТГХ

     численность населения и состав контингента  потребителей; перспективы изменения  этих показателей; обеспеченность населения  сетью общественного питания; наличие других предприятий общественного питания, число мест в них, их тип и ассортимент предлагаемой продукции, т.е. конкурентное окружение и возможные перспективы его изменения;

     - результаты экономического анализа  товарооборота и выпуска продукции  в предприятии за ряд предшествующих лет;

     - перспективы изменения материально  – технической базы самого  предприятия: состав и структура  сети; внедрение нового оборудования, форм организации производства  и обслуживания; предлагаемая система  снабжения;

     - результаты изучения микроспроса;

     - прогнозируемый индекс цен;

     При планировании товарооборота используют данные статистической отчетности и  данные первичного оперативного учета  выпуска и реализации товаров  на предприятии.

     План  товарооборота и выпуска продукции  является одним из основных экономических показателей работы предприятия общественного питания, так как характеризует объем производственно-торговой деятельности, а все остальные показатели находятся в прямой зависимости от него.

     Планирование  товарооборота можно осуществить двумя этапами. Первый этап включает:

     - планирование товарооборота предприятия;

     - планирование оборота по реализации  продукции собственного производства;

     - планирование оборота по реализации  продукции покупных товаров;

     - распределение плана товарооборота по кварталам, месяцам.

     Второй  этап включает:

     - планирование оборота по реализации  продукции собственного производства;

     - планирование оборота по реализации  покупных товаров;

     - расчет плана товарооборота в  целом как суммы реализации  продукции собственного производства и покупных товаров;

     - распределение плана товарооборота  по кварталам, месяцам.

Заключение

       Общественное  питание по своему экономическому содержанию - это сфера товарного обращения, поэтому предприятия общественного  питания входят в систему торговли и важнейшим показателем качества их деятельности является товарооборот. Товарооборот общественного питания – это выручка от реализации продуктов общественного питания населению. По отношению к нему учитываются, анализируются и планируются все остальные показатели, такие как рентабельность, расходы и доходы предприятия.

       Чтобы предприятие успешно существовало на рынке и смогло составить конкуренцию  другим предприятиям питания необходимо иметь большие доходы. Увеличение этих доходов прямо пропорционально росту товарооборота. Для этого необходимо учитывать и как можно более рационально использовать основные пути увеличения товарооборота в современных условиях. В основном это касается ассортимента продукции, культуры обслуживания и расширения рынков сбыта.

     Товарооборот  и его планирование играет не малую  роль в существовании предприятия  общественного питания. Только правильное и четкое применение этой экономической  составляющей предприятия питания  обеспечит высокую конкурентоспособность, устойчивое положение на рынке и даст возможность успешно развиваться. 
 

        Список использованной литературы.

1. Гоголь Б. И., Экономика советской торговли, 3 изд., М., 1971.

2. www.gks.ru

3. Игонина “Анализ и планирование показателей в общественном питании” учебное пособие Мытищи 2001г.