Управление маркетинговой деятельностью на примере OOO“Дежавю

  Ежедневной газете  имеется так много новостей  и рекламы, и большинство людей  не успевают прочитать их. Поэтому  читатели просматривают заголовки  и графики и на основе беглого  просмотра выбирают, что им читать, а что пропустить. Визуально более  всего привлекает внимание упрощенная  информация. Разместим рекламный  модуль- выглядит таким образом: Стол, вино, блюдо, на заднем фоне огонь, фон глубокого коричневого цвета, ближе к черному. Шрифтом обозначен ресторан, адрес и слоган: «Аристократическая французская кухня». Модуль выполнен вертикально, располагаем в правом верхнем углу. В журналах «Wedding»; «Cвадебный стиль» и «Свадебный каталог», даём статью о ресторане. О новинках в меню и секретах Шеф-повара. Интервью с шеф-поваром ресторана. В специализированных журналах по гастрономии размещаем информацию о клубе любителей вина .Размещение рекламы будет уместно с начала мая, длительность размещения составит май (4, 18), июнь (1, 15) и июль (6,20). В эти месяцы наплыв иностранных гостей достаточно большой, а так как они интересуются культурой нашего города, то будут читать прессу. The Moscow Times – это самый удачный выбор среди газет для иностранцев. Наша целевая аудитория – иностранные гости, будет эффективно охвачена.«The Moscow Times» бесплатно распространяется в лучших гостиницах, супермаркетах, кофейнях барах и ресторанах, бизнес-центрах нашего города, в офисах иностранных авиакомпаний.

 

4.Контекстная реклама

 Используем такие системы,  как Yandex Direct и Google Adwords. Также очень важны почтовые рассылки – директ-мейл (direct-mail). ЭСледует регулярно отправлять приглашения на гастрономические путешествия своим постоянным гостям, а также сообщения о новинках.

Реклама на сайте «РБК daily». В разделе бизнес-стиль.

Бизнес-стиль — интернет-портал о ключевых событиях в мире моды, о последних тенденциях на рынке  товаров и услуг класса люкс, о  стиле жизни российской и мировой  элиты. «Бизнес-стиль»- путеводитель по миру роскоши и красивой жизни. Проект ориентирован на наиболее состоятельную  часть интернет-аудитории.

Ежедневно сайт http://style.rbc.ru посещает более 110 тысяч человек.

Сайт www.rbc.ru охватывает самую большую долю бизнес-аудиторию Рунета: Мужчины-57%; С высшим образованием-71%; Высокообеспеченные люди-46%. Распределение по возрасту: 35-44 - 30%; 45-54 – 19%.Посетители сайта в основном заняты в таких сферах деятельности, как финансы страхование, реклама и маркетинг, строительство и недвижимость, телекоммуникации, логистика, промышленность                                                    Реклама на сайте: www.nevesta.info

                             

                 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

          Организационная структура “Дежавю” 20011год

 

 

 

 

 

 

 

 

                                        План  маркетинга.

Мероприятия по эффективному решению стоящих задач направленных на   достижение тактической цели.

№(Задача)	Наименование мероприятия	Сроки	Ресурсы	Ответственный
1.Организовать обучение  сотрудников	1.Обучение обслуживающего  персонала приемам мерчендайзинга в торговом зале.   2.Обучение шеф повара  приемам карвинга на специализированных курсах в “ Школе Карвинга”   3.Разработка и введение  карты коллекционных вин   4.Обучение официантов  – корпоративные тренинги для  персонала    5.Атестация персонала  после  обучения на предмет  выявления и закрепления полученных  знаний	С 15.10 – 2011 по 15.10.2012 (постоянно)     С 01.11.2011 по 14.11.2011 (2 недели)         С 07.11.2011 по 14.11.2014 (2недели)     С 18.10.2011. по15.10.2012         с 14.10.2011 по 14.10.2012 (постоянно)	Человеческий           Временный, человеческий           Временный, человеческий     Временный   Человеческий       Временный, человеческий	Менеджер по персоналу  Кузнецов А.В.       Менеджер по персоналу  Кузнецов А.В         Заместитель директора Калинин  Б.А.   Менеджер по персоналу  Кузнецов А.В       Менеджер по персоналу  Кузнецов А.В.
2.Провеление маркетинговых  мероприятий.	1.Создание анкет для  опроса постелей.     2.Создание буклетов  сезонного меню     3. Сотрудничество с компаниями, которые занимаются созданием  и продажей купонов    4.Привлечение промоутеров для распространения печатной продукции   5. Организация концертов  и праздников	С 26.11.2011 по 01.11.2014     С 01.11.2011 по 14.11.2013     С 14.12.2011 по 15.01.2012         С 28.01.2011 по 16.05.2011       С 11.12.20011 по 2014(постоянно)	Временный, Человеческий     Временный, Человеческий     Временный Человеческий   Временный, Человеческий     Временный, Человеческий	Заместитель директора Калинин  Б.А.   Заместитель директора Калинин  Б.А.   Заместитель директора Калинин Б.А.       Заместитель директора Калинин Б.А.     Арт-директор Петренко Г.Д.
3.Создать корпоративную  культуру ресторана	1.Разработка стандартов  ресторана   2.Проведение тренингов  и тестов по знанию стандартов    3. Разработка и проведение  программы “Team bildinga”   4. Создание информационного  стенда и постоянное обновления  информации.   5. Создание программы  премирования сотрудников	С 11.12.20011 По 28.12.2011     С 18.12.2001 По 2012 (постоянно)     С 15.12.2012 По 17.12.2014 (постоянно)     С12.11.20011 По 04.12.2011         С 05.12.2011 По 05.12.2012	Временный, Человеческий   Временный, Человеческий     Временный, Человеческий     Временный, Человеческий       Временный, Человеческий	Заместитель директора Калинин Б.А   Менеджер по персоналу  Кузнецов А.В.     Менеджер по персоналу  Кузнецов А.В.     Менеджер по персоналу  Кузнецов А.В.       Менеджер по персоналу  Кузнецов А.В.

 

 

               

 

 

 

 

  Управление маркетинговой деятельностью на корпоративном уровне.

 Методы сбора информации:

Получение маркетинговой  информации происходит по средствам  интервью, опроса, экспертного анализа. Ресурсы: человеческий и временный.

Задачи одиночного управления бизнеса:

• Внедрить в организационную структуру управления менеджера по маркетингу.
• Развитие услуг кейтиринга
• Создать карту коллекционных вин с указанием сорта винограда,его вкусовых качеств, и т.д.
• Внедрить искусство карвинга

 

 

Задачи корпоративного бизнеса:

• Создать сильную рекламную компанию, сделать акцент на качестве блюд и отличительных чертах бренда.
• Развитие выставочного зала. Использование позитивного имиджа компании: приглашение звезд,отзывы.
• Создать условия, чтобы заинтересовать клиента в посещении ресторана “Дежавю”
• Активное знакомство целевой аудитории с культурой потребления алкогольных напитков – продвижение гастрономической культуры. Провести серию Фестивалей, задуманную с целью единомышленников любящих вино.

Для ресторана “Дежавю” была выбрана дифференцированная стратегия маркетинга(стратегия роста). Для охвата большого количества сегментов было решено продвигать свои услуги кейтиринга, а так же услуги корпоративных праздников ,свадеб, празднования дней рождений и банкетов. Так была выбрана стратегия конкурентных действий (конкурентная стратегия). Применить стратегию лидерства. Стать лидером среди конкурентов. Портфельная стратегия. разработка новой услуги кейтиринга(параллельная стратегия).

 

 

  

 

 

 

 

 

 Основные компоненты информационной системы маркетинг “Дежавю”

 

Коммуникационные  средства:

• Интернет средства: mail.ru
• Телефон стационарный
• Факс

 

Средства вычислительной техники:

• Операционная система Windows, Exsel, колькулятор.

Процессы:

Получение маркетинговой  информации происходит по средствам  интервью, опроса, экспертного анализа.                                                                                                                            Обработка и получение данных осуществляется с помощью факторного анализа.                Хранение информации осуществляется на информационном носителе жестком диске. Вид информационной  системы автоматизированы участие человека и технические  средства. Технических специализированных систем нет. По характеру использования  информационная решающая система. До руководителя не всегда доходит информация.

 

                                       

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                      SWOT- анализ

Корреляционная  SWOT-матрица

Внешняя среда

Возможности

Угрозы

Прививание культуры  потребителя  алкогольных напитков

Улучшение сервиса  и сокращение  времени  на обслуживании

Продвижение услуг кейтиринга

Создание  сильной рекламной компании

Выход на  новые рынки

Повышение заинтересов. в гастроном. культуре  Москвы

Рост количества  бизнесменов

Увеличение  количества  ресторанов с историей

Нестабильность курса доллара  и евро

Сильная  реклама  конкурентов

Высокая конкуренция на рынке кейтиринга

Сокращение количества  иностранцев

Наличие  ресторанов находив. поблизости

Высокие налоги

Внутренняя среда

Сильные стороны

Качественная и свежая продукция

Позитивный имидж компании

Х

Собственное эксклюзивное вино

Х

Предложение ресторана связанные с интересами потребителя

Х

Х

Высокая квалификация обслуживающего персонала

Широкий выбор меню

Мощное оборудование

Надежность каналов поставки продуктов

Возможность обучения кадров

Х

Слабые стороны

Финансовая неустойчивость компании

Х

Слабая реклама

Х

Высокая себестоимость продукции

Текучесть кадров

Низкий уровень отдела маркетинга

Небольшое количество обслуживающего персонала

Низкая скорость оборота капитала

  

 

                                                                                                                                 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Матрица БГК 

Продукты и услуги	Доля продажи в %
	Холодные закуски	Горячие закуски		Салаты,супы	Горячие блюда		Горячие блюда из птицы  и дичи на мангале
Будни	19,6		39,75	76,8		10,44	10,7
Праздники	80,4		60,25	23,2		89,56	89,3

 

Лидером “Дежавю” являются горячие закуски, которые в будни и праздники занимают значительный удельный вес в реализации. Темп роста по отрасли занимает около 15%.

                                      Рост рынка

 

 

К группам “Звезды” относятся следующие группы ассортимента: холодные и горячие закуски – высокий рост объема продаж и высокая доля рынка.                                                                   К группе “Дойные коровы” можно отнести блюда приготовляемые из птицы и диче на мангале, так как их стоимость велика.                                                                                                            К группе “Трудный ребенок” относятся салаты и супы. Именно на эту группу должны быть направлены усиления маркетолога.                                                                                                           К группе “Собака” относятся горячие блюда. Темп роста низкий. Продукт низкого уровня рентабельности и требует большого внимания со стороны управляющего.

 

 

 

 

 

 

Структура и элементы автоматизированного рабочего места

 

Состав АРМ  маркетолога компании “Дежавю”:

• Технические средства: персональный компьютер, телефон, факс,  сканер, ксерокс
• Программные средства: Общие – операционная система Windows XP, функциональные – Microsoft Office, SPSS,  Exsel.
• Информационные обеспечения и методическая документация: План маркетинга.

 

 Основные требования к АРМ маркетолога  компании “Дежавю”:

• Возможность быстрого обучения сотрудников основным приемам работы
• Достаточно полное удоволетворение информационных и вычислительных потребностей специалиста
• Наглядность, информационная емкость форм отображения ситуационной обстановки
• Минимализация времени на получение необходимых сведений