Состояние мясоперерабатывающей отрасли Алтайского края по данным за январь-сентябрь 2009 года

Надо учитывать, что третий квартал является сезонным периодом массового забоя скота, закупочные цены на скот в живом весе в сравнении с предыдущим кварталом значительно снижаются.

              В ближайшие годы необходимо переходить на качественно новые стандарты. Основным показателем их оценки должен стать выход постного мяса (свинины), мясность туш (все виды скота).

2.2 Производство продукции.

Структура формирования ресурсов мяса и мясопродуктов в крае показывает, что доля ввоза, включая импорт, в ресурсах за 3 квартал 2009 года составила 3,4%, то есть край в настоящее время обеспечивает потребление мяса, в основном,  за счет собственного производства, но и доля  привозной продукции то же присутствует.

              Производство мяса и мясопродуктов в январе –  сентябре по сравнению с аналогичным периодом прошлого года выросло на 27,2%, в том числе говядины – на 3,8%,  мяса птицы – в 5,6 раза. Темп прироста производства  нарастающим итогом за 9 месяцев на 1,1 п.п. выше, чем за 8 месяцев. Ускорение темпа обеспечила работа ЗАО «Алтайский бройлер» (Бийск), которое в сентябре увеличило выпуск мяса птицы по сравнению с августом на 10,4%.

              Определенную роль  в развитии мясной отрасли сыграли реконструированные предприятия ООО «Пищепродукт Солнечный» и ООО «АМК «Угриничъ», Бийский район. В марте текущего года закончено строительство современного мясоперерабатывающего комплекса на ООО «Альтаир-Агро», имеющего  собственную сырьевую базу.

              По итогам работы за 9 месяцев 2009 года предприятия  мясоперерабатывающей промышленности края развивались динамично. Индекс промышленного производства по итогам работы мясной промышленности края в январе-сентябре 2009 года составил  127,2% к аналогичным показателям предыдущего года по полному кругу предприятий, в том числе по крупным и средним предприятиям – 174,2% соответственно. Предприятиями мясоперерабатывающей отрасли края в январе- сентябре 2009 года выработано: мяса и субпродуктов 1 категории 48320 тонн (в 1,8 раз) к соответствующему периоду 2008 года); колбасных изделий –12767 тонн (91,4%); мясных полуфабрикатов –18863 тонн (85,3%); мясных консервов –2476,0 туб. (1,8 раз).

Таблица. Производство мясопродуктов за 9 месяцев  2009 года        

Произведенные объемы продукции позволяют алтайским товаропроизводителям не только насыщать внутренний рынок края, но и осуществлять поставки мясных продуктов в различные регионы в рамках торгово-экономических соглашений и по ранее сложившимся связям.  Так, за 9 месяцев  текущего года предприятиями мясоперерабатывающей отрасли края  за пределы края  поставлено мяса и мясопродуктов  13142 тонн, в том числе для военных нужд 1284 тонны.

Можно предположить, что основными факторами, способными обеспечить устойчивое положение мясоперерабатывающего предприятия на рынке является выпуск максимально широкого и качественного ассортимента продукции по всем товарным группам.

Наличие сырья, приемлемые цены на него дали возможность мясоперерабатывающей отрасли края достигнуть указанных результатов по производству продукции.

В краевой структуре производства мяса и субпродуктов I категории за январь-сентябрь 2009 год доля крупных и средних предприятий занимает 62,5%, ими выработано за текущий период 30209 тыс. тонн мяса и субпродуктов 1 категории, что в 4,4 раза больше чем за аналогичный период 2008 года.

Диаграмма. Структура производства мяса, включая субпродукты 1 категории в 3 квартале 2009 года.

В структуре производства мяса и субпродуктов 1 категории  в 3 квартале 2009 года основную долю произведенного мяса составляет мяса птицы-55,6%, говядина-30,8%, свинина –12,8%. 

Производство мяса птицы в анализируемый период, к соответствующему периоду 2008 года увеличилось в 5,7 раз – 26857 тонн, мяса говядины произведено - 14906 тонн (103,8%), конины - 231 тонна (106,5%), баранины - 59 тонн (в 1,6 раз).  

              В тоже время произошло сокращение выработки свинины на 1772 тонны, или на 22,2%. То есть, если учесть, что из произведенного мяса и субпродуктов 1 категории за 9 месяцев 2009 года, мясо птицы составило 55,6%, то производство мяса и субпродуктов 1 категории снизилось на 19,4%.  

              Значительную роль в увеличении объема производства мяса птицы сыграл запуск птицеперерабатывающего предприятия ЗАО «Алтайский бройлер»,  которой за 9 месяцев 2009 года произвел 22014,8 тыс. тонн мяса птицы, востребованного на потребительском рынке края, что составило 81,9 % от произведенного мяса птицы в крае.

Рост производства мяса говядины обеспечили: ОАО «Рубцовский мясокомбинат» - 1649 тонн (121,2%), ОАО «Алейский мясокомбинат» - 1290 тонн  (116%, ОАО «Восход» Каменский мясокомбинат – 605,3 тонны (110,5 %), ГУП АКГУП «Промышленный» - 1890,2 тонны.

              Увеличил выработку мяса свинины ОАО «Рубцовский мясокомбинат» -513 тонн (118,2%.) Наряду с этим сократили производство данного вида  мяса ОАО «Алейский мясокомбинат», ООО «Брюкке» и другие. 

              В тоже время увеличили производство мясо и субпродуктов 1 категории в целом: ООО «АМК Угриничъ» -252,5 тонны (103,1%), ИП «Чайковская» - 78,3 тонны (344,9%). 

              Рост производства мясных консервов обеспечили: ООО «Брюкке», ООО «Бийскмясопродукт», за счет того, что ООО «Бийскмясопродукт» в 2008 году проводили реконструкцию предприятия, при этом в течении 3 месяцев продукция не вырабатывалась.

              Доля Алтайского края по производству мяса и субпродуктов 1 категории в объеме производства России составляет 2,04%, по колбасным изделиям – 0,7%, мясным полуфабрикатам – 1,7%, мясных консервов – 0,5%.  

Среди продуктов питания колбаса и колбасные изделия по обороту розничной торговли в России занимают третье место. При этом порядка 38% общероссийского производства приходится на сегмент вареных колбас и сосисок.

              Ассортимент выпускаемых колбасных изделий по краю за последнее время значительно не изменился, однако, стоит отметить наметившеюся тенденцию сокращения доли выпуска полукопченых колбас в сторону увеличения выпуска вареных колбас, как правило, находящихся в более низком ценовом сегменте. Это примерно соответствует тому видовому ряду, который выпускается большинством российских мясоперерабатывающих предприятий. Стабильно высоким спросом пользуются сосиски и шпикачки, что можно объяснить как сравнительной их дешевизной, так и простотой их приготовления. 

Производство колбасных изделий за отчетный период в крае снизилось на 8,6%, мясных полуфабрикатов на 14,7%. Основной причиной спада производства данной продукции явилось низкая покупательская способность населения.

Тем не менее, увеличили производство колбасных изделий: ОАО «Восход» Каменский мясокомбинат выработал – 587,0 тонн (105,2%) , ООО «АМК Угриничъ» - 375,4 тонны (164,2%), ООО «Пищепродукт «Солнечный» -1059,7 тонн (1944%), ОАО «Алейский мясокомбинат» - 18,1 тонна (297%).

Спад производства колбасных изделий произошел  на ООО «Заринский мясоперерабатывающий комбинат» - на 43,8%, ООО «Барнаульский пищевик» на 4,1%, ОАО «Овчинниковский мясокомбинат» и ряде колбасных цехов.

Российские производители мясных полуфабрикатов ежегодно увеличивают их производство. Начиная с 2005 года выпуск данного вида продукта увеличился на 7%. Более половины выпускаемых полуфабрикатов приходится на пельмени –55%. Производство рубленых полуфабрикатов в совокупном объеме производства достигла 24%. На третьем месте находятся натуральные полуфабрикаты – 21% .

При этом значительно увеличили производство полуфабрикатов к соответствующему уровню 2008 года: ОАО «Рубцовский мясокомбинат» - на 31,6 %, ОАО «Восход» Каменский мясокомбинат на 17,3%,  ООО «Заринский мясоперерабатывающий завод» на – 5,3%.

Значительно сократили производство данного вида продукта: ООО «Пищепродукт «Солнечный» на 46%, ООО «Брюкке» на 0,2 %, ООО «Мясная линия» - на 24%.

Переработкой вторичного сырья, занимаются ОАО «Овчинниковский мясокомбинат», который в текущем году произвел 200,0 тонн мясокостной муки  30,0 тонн жира технического, ОАО «Рубцовский мясокомбинат» - 180,0 тонн мясокостной муки, ООО «Брюкке» - 35,0 тонн.

              Основная масса мясоперерабатывающих предприятий производит отгрузку костей на ООО «Бон - Е» город Барнаул.

              В январе-сентябре 2009 года не изменилась структура затрат на производство  продукции, по-прежнему  основная их доля приходится на сырье- 79-87% и заработную плату – от  2-5 %, а также на топливо и электроэнергию 5,5 – 6,8%.

Диаграммы. Структура затрат на производство колбасных изделий в январе-сентябре 2009 года

Структура себестоимости полукопченых колбасных изделий

2.3 Реализация  продукции

В общей  структуре оборота розничной торговли в третьем квартале 2009 года в Алтайском крае увеличилась доля продаж мяса  птицы по сравнению с аналогичным периодом 2008 года. Напрямую с ЗАО «Алтайский бройлер» работают крупные сети края: «Мария–Ра», «Аникс» и другие. Продолжается поставка охлажденного мяса птицы ЗАО «Алтайский бройлер» в 5 магазинов федеральной сети «Лента». 

              Крупные и средние мясоперерабатывающие предприятия имеют более 2 тыс. торговых точек, в том числе 110 собственных. ООО «БМПЗ» в Барнауле имеет 28 собственных фирменных магазинов, где реализует продукцию собственного производства.  ОАО «Рубцовский мясокомбинат» активно участвует  и реализует продукцию собственного производства на ярмарках и праздниках, организованных Мясоперерабатывающие предприятия Барнаула поставляют на рынок города более 60% колбасных изделий. 

              ООО «Альтаир-Агро», ООО  «Барнаульский пищевик», ОАО «Овчинниковский мясокомбинат» поставляют продукцию в крупные торговые сети. 

              Кроме того, ООО «МК Идеал-Эко», ООО «Барнаульский пищевик», ООО «Пищекомбинат Солнечный», ЗАО «Алтайский бройлер», ОАО «Восход», ООО «Брюкке» поставляют мясную продукцию по регионам Сибири. ОАО «Рубцовский мясокомбинат» и другие продолжают поставку мяса в СибВО и краевые бюджетные организации.

              Рост закупочных цен на сельскохозяйственное сырье как на мировом, так и на местном сырьевых рынках (мясное сырье)  стал безусловным толчком для удорожания себестоимости производимых на территории края  мясных продуктов, в структуре  которой  сырье  занимает  от    30 до 70% к  конечной сумме. 

По итогам 9 месяцев текущего года, индексы потребительских цен на мясную группу товаров в Алтайском крае в сравнении с общероссийскими показателями выглядели следующим образом:

индексы потребительских цен на мясопродукты (в процентах)