Отчет по практике в ООО «Тулунский мясной двор»

      Содержание 

 

      Введение 

1. Характеристика предприятия
2. Характеристика системы управления персонала на предприятии
3. Материалы для выполнения курсового проекта

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

В современных условиях предприятия  получили право самостоятельно формировать персонал и распоряжаться трудовыми ресурсами. Это предъявляет высокие требования к разработке кадровой политики и к использованию кадрового потенциала в каждой организации. С точки зрения современного менеджмента улучшение использования кадровых ресурсов принято рассматривать как главный резерв повышения эффективности хозяйственной деятельности. В этой связи особую актуальность приобретают вопросы управления персоналом, которые рассматриваются в достаточно широком диапазоне: от экономико-математического моделирования управленческих ситуаций до философско-психологического анализа человеческих отношений в процессе управления.

К организационным аспектам управления человеческими ресурсами можно отнести формирование кадровой политики, целей управления персоналом, организационной культуры фирмы, а также определение основных функций и построение службы управления персоналом. Причем особенно важны прикладные аспекты управления кадровыми ресурсами.

Основными экономическими аспектами  управления персоналом являются вопросы оценки производительности труда и эффективности деятельности предприятий торговли и общественного питания, а также стимулирование трудовой деятельности и мотивации труда на этих предприятиях.

Кадры - это совокупность работников различных профессионально - квалификационных групп, занятых на предприятии и входящих в его  списочный состав. Данная тема актуальна  для изучения, так как трудовые ресурсы предприятия являются главным  ресурсом каждого предприятия, от качества и эффективности использования  которого во многом зависят результаты деятельности предприятия и его  конкурентоспособность. Трудовые ресурсы  приводят в движение материально-вещественные элементы производства, создают продукт, стоимость и прибавочный продукт в форме прибыли.

Цель прохождения  практики, это закрепление теоретических знаний полученных в процессе теоретического обучения, получение практических навыков. Задачей является изучение объекта практики ,его хозяйственной экономической и  финансовой сторон, изучение особенностей управления персоналом на предприятии  ООО «Тулунский мясной двор»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Характеристика предприятия

 

Общество с ограниченной ответственностью «Тулунский мясной двор»  пищевое промышленное предприятие,  которое более 100 лет находится  на рынке производства и реализации колбасных изделий и субпродуктов. Предприятие имеет собственную  скотобойню, мясожировой и колбасный  цеха. Также не основным направлением  является производство хлебобулочных  и кондитерских изделий. Предприятие  имеет оптовые склады и  магазины, в которых производится реализация изделий. Общество является юридическим  лицом и строит свою деятельность на основании  действующего законодательства РФ.

Для реализации целей и  задач Общество осуществляет следующие  виды деятельности:

1. Торгово-закупочная деятельность;
2. Производство и реализация продовольственных товаров;
3. Оптовая, розничная торговля;
4. Организация  дегустационных выставок, ярмарок.

Высшим органом управления является один Учредитель, доля которого в уставном капитале составляет 100 %. Все решения по вопросам, относящимся  к компетенции общего собрания Участников Общества, принимаются Учредителем  Общества единолично и оформляются  в письменном виде.

Руководство текущей деятельностью  Общества осуществляется единоличным  исполнительным органом в лице Генерального  директора, который назначается  Учредителем на срок до 5 лет и  подотчетен Учредителю Общества.

Трудовые отношения работников Общества строятся на контрактной основе. Трудовые доходы каждого работника  определяются его личным вкладом  с учетом конечных результатов работы Общества, регулируются налогами и  максимальными размерами не ограничиваются.

Минимальный размер оплаты труда работников Общества устанавливается законодательными актами РФ.

Форма, система и размеры оплаты труда, а также другие виды доходов работников устанавливаются Обществом самостоятельно согласно штатного расписания, в зависимости от профессии, квалификации работников, сложности и условий выполняемой работы.

Общество обеспечивает работникам безопасные условия труда и несет  ответственность в установленном  законе порядке за ущерб, причиненный  их здоровью и трудоспособности. Работник несет ответственность за причиненный  Обществу ущерб, в случае нарушения  работником правил технической безопасности.

ООО «Тулунский мясной двор» - одно из предприятий в регионе по производству мяса и мясных изделий, и представляет пищевую отрасль производства. Предприятие занимается выпуском мясопродуктов: колбас различных сортов, полуфабрикатов и консервов, а так же хлебобулочных и кондитерских изделий. По сравнению с другими отраслями производства пищевая промышленность имеет ряд особенностей, которые определяются прежде всего назначением вырабатываемой продукции; характером перерабатываемого сырья; значительной зависимостью количества и качества сырья от погодных условий. Общие черты, объединяющие различные подотрасли пищевой промышленности – широкое применение химических, биохимических и тепловых процессов, повышенные требования к санитарным и техническим условиям производств, особенности организации производственных потоков. Пищевая промышленность отличается от других отраслей сравнительно высоким удельным весом оборотных средств в общем объёме производственных фондов, высокой рентабельностью многих производств.

Миссия предприятия состоит  в максимальном удовлетворении потребностей населения в различных сортах колбас, мясных полуфабрикатов высокого качества путем расширения номенклатуры и увеличения объема производства выпускаемой продукции, которая соответствует всем качественным стандартам; в удовлетворении материальных и иных потребностей учредителей предприятия и должного отношения к рабочим и служащим комбината.

Цели предприятия весьма реалистичны. Среди них можно выделить такие как: сохранение долгосрочной финансовой устойчивости, снижение себестоимости выпускаемой продукции, повышение эффективности использования основных производственных фондов, улучшение качества выпускаемой продукции, подготовка высококвалифицированных специалистов.

 

2. Организационная структура управления

 

Организационная структура  управления (ОСУ) – это внутреннее строение любой производственно-хозяйственной  системы, то есть способ организации  элементов в систему, совокупность устойчивых связей и отношений между  ними.

Структура ООО «Тулунский мясной двор» имеет линейно-функциональный принцип построения, основанный на единоначалии (Приложение 1). При линейном управлении каждое звено и каждый подчиненный имеют одного руководителя, через которого по одному единовременному каналу проходят все команды управления. В этом случае управленческие звенья несут ответственность за результаты всей деятельности управляемых объектов. Поскольку в линейной структуре управления решения передаются по цепочке «сверху вниз» формируется своего рода иерархия руководителей данной конкретной организации.

 

 

 

Таблица 1.- Структура управления

 

 

 

 

 

 

Единоличным исполнительным органом предприятия является Генеральный  директор Киреев Владимир Васильевич. Генеральный директор – является владельцем организации. Руководит всеми видами деятельности. Координирует работу всех отделов, может давать поручения любому сотруднику предприятия. Заместители генерального директора могут давать поручения только сотрудникам, входящим в зону их ответственности (подчинения), другим сотрудникам – только в случае, если это касается реализации решений совета директоров и правления, приказов, распоряжений генерального директора.

Главный бухгалтер предприятия  руководствуется Положением о бухгалтерском  учете и отчетности, нормативными документами, утвержденными в установленном  порядке, несет ответственность  за соблюдение содержащихся в них  методологических принципов бухгалтерского учета.

Главный бухгалтер обеспечивает контроль и отражение на счетах              бухгалтерского учета всех осуществляемых предприятием хозяйственных операций, представление оперативной информации, составление в установленные сроки финансовой отчетности, проведение экономического анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия совместно с другими подразделениями и службами по данным бухгалтерского учета и отчетности в целях выявления и мобилизации внутренних резервов.

Технический директор -  является главным инженером предприятия, руководит отделами ОГМ и ОГЭ  осуществляет лицензирование технических  объектов и контроль вспомогательного производства;

Коммерческий директор - является заместителем Гендиректора. Руководит отделами реализации и  сбыта, снабжения предприятия  контролирует технологию производства, занимается привлечением новых партнёров, заключает договора;

Отдел кадров занимается подбором персонала и заключением трудовых договоров. Заполнением, хранением  трудовых и медицинских книжек.

 

Преимущества линейно - функциональной ОСУ:

1. в наиболее универсальной форме реализуется принцип функциональной специализации;
2. решение проблемы перегрузки руководителя высшего звена оперативными (текущими) вопросами;
3. повышается уровень компетентности решений, так как их принимают высококвалифицированные специалисты.

Недостатки:

1. не способна быстро реагировать на изменения, не обладает достаточной гибкостью;
2. с ростом масштабов производства и количеством связей растет перегрузка руководителей высшего уровня.

 

1.3 Характеристика внешней среды организации

 

Внешнюю среду характеризуют следующие характеристики:

1. Взаимосвязанность факторов - это уровень силы, с которой изменение одного фактора воздействует на другие факторы (пример: изменение цены на мясо приводит к изменению цен на колбасу)
2. Сложность внешней среды - это число факторов, на которые организация обязана реагировать
3. Подвижность среды - это скорость, с которой происходят изменения в окружающей среде. В пищевых отраслях подвижность внешней среды мала. 

На ООО «Тулунский мясной двор» внешняя среда организации на данное время находится на высоком уровне. Что подтверждают  дипломы врученные предприятию губернатором иркутской области и грамоты, полученные при участии на различных ярмарках и выставках.

ООО «Тулунский мясной двор»  составляет достаточную  конкуренцию  другим производителям колбасных изделий  и субпродуктов иркутской области. Основными поставщиками сырья  являются Восточно – Сибирская Мясомолочная Компания(ВСМК)  Алтайская (АМК) мясомолочная компания, компания « Протеин ,технологии, ингредиент» (ПТИ), а также местные фермеры и частные хозяйственные подворья.

Основную часть продукции  предприятие реализует  помощью  экспедиторов с доставкой собственным  транспортом по торговым точкам предприятий, а также с оптовых складов  через сеть собственных магазинов.

Около 40% населения г. Тулун и тулунского р-на выбирает продукцию данного предприятия.

Руководит предприятием доктор технических наук, член-корреспондент  Международной Академии Холода, профессор   Киреев Владимир Васильевич

2.Характеристика  системы управления персонала  на предприятии.

 

Управление персоналом связано с производственной, финансовой деятельностью предприятия. Управление персоналом имеет своей целью  создание условий для высокоэффективной  деятельности работников на предприятии  на основе оптимального использования  их трудового потенциала. В современных  условиях управление персоналом должно быть направлено на решение стратегических задач предприятия. На сегодня в России работа с кадрами рассредоточена в основном между разными службами и подразделениями организации. Численность персонала, общий фонд заработной платы обычно определяет плановый отдел и отдел труда и заработной платы. Нормирование труда, анализ производительности труда, форм и систем заработной платы осуществляют специалисты отдела труда и заработной платы.

В настоящее время  содержание, вкладываемое в понятие  «кадровая политика», обогатилось. Кадровая политика – это система  теоретических взглядов, идей, требований, практических мероприятий в области  работы с персоналом, ее основных форм и методов. Она определяет генеральное  направление и основные работы с  кадрами, общие специфические требования к ним. Кадровая политика разрабатывается  высшим руководством, руководителями среднего звена и отделом кадров на предприятии. Данная политика определяется на основе анализа и прогнозирования  развития организации, ее внешней среды, различных объективных и субъективных факторов, финансово-экономических  перспектив. Основной целью в кадровой политике является своевременное обеспечение  организации персоналом требуемого качества и необходимой численности.

 

В ООО «Тулунский мясной двор» функции подбора, найма  персонала, управление структурой и  численностью персонала выполняет  отдел кадров. Отдел играет ключевую роль в организационном развитии.