Внедрение системы качества товаров и услуг, ее вляиние на конкурентноспособность предприятия на примере ОАО Хлебокомбинат

Цель работы – внедрение современной системы управления качества производства пищевых продуктов на основе принципов ХАССП международной системы качества серии ISO 9000: 2000, на предприятии ОАО «Хлебокомбинат».
Для достижения этой цели поставлены следующие задачи:
1. дать определение понятию «качество» и провести исследование эволюции работ по обеспечению качества продукции;
2. описать концепцию стандартов ИСО как моделей обеспечения качества;
3. раскрыть понятие системы качества ХАССП и описать ее элементы;
4. изучить и проанализировать существующую систему качества на предприятии;
5. разработать конкретные меры по внедрению на предприятии современной системы качества ХАССП основанной на модели обеспечения качества международного стандарта ИСО серии 9000 версии 2000 года;
6. сделать прогноз относительно будущего эффекта от внедрения новой системы качества.

Введение 3
Глава 1. Основы систем обеспечения качества пищевых предприятий 6
1.1.Определение понятия «качество» 6
1.2.Эволюция работ по обеспечению качества продукции 8
1.3. Концепция стандартов ИСО как моделей обеспечения качества 12
1.4.Система управления качества производства пищевых продуктов на основе принципов ХАССП международной системы качества серии ИСО 9000: 2000 19
Глава 2. Система обеспечения качества предприятия ОАО«Хлебокомбинат» 34
2.1. Существующая на предприятии система качества 34
2.2. Структура затрат системы качества 45
Глава 3. Внедрение на предприятии ОАО «Хлебокомбинат» современной системы качества, основанной на модели обеспечения качества ХАССП международного стандарта ИСО серии 9000 версии 2000 года 53
3.1. Особенности системы качества основанной на принципах ХАССП стандартов ИСО 9000: 2000 года 53
3.2. Необходимые затраты и порядок внедрения стандартов ИСО на предприятии ОАО «Хлебокомбинат» 55
3.2.1. График внедрения системы качества построенной на основе стандартов качества ХАССП серии ИСО 9000:2000 60
3.2.2. Затраты необходимые для внедрения системы качества основанной на принципах ХАССП стандартов ИСО 9000 версии 2000 года 62
Заключение 65
Список литературы 68
Приложение 1 74
Приложение 2 76
Приложение 3 77
Приложение 4 78
Приложение 5 79
Приложение 6 80
Приложение 7. 81
Приложение 8 82
Приложение 9 83