Мотивация и оплата труда работников общественного питания

Целью представленной работы выступает комплексный анализ проблем оплаты труда на предприятии общественного питания, выполненный посредством решения следующих задач:
- определение сущности оплаты труда и порядка ее формирования;
- изучение элементов организации оплаты труда;
- рассмотрение возможности применения иных, современных систем оплаты труда.

ВВЕДЕНИЕ..............................................................................................................3
ГЛАВА1. МОТИВАЦИЯ И ОПЛАТА ТРУДА
1.1. Мотивация трудовой деятельности………………………………………..5
1.2. Сущность организации оплаты труда……………………………………….6
ГЛАВА 2. ФОРМЫ И СИСТЕМЫ,СОСТАВ, СТРУКТУРА ФОНДОВ ОПЛАТЫ ТРУДА
2.1. Формы и системы оплаты труда…………………………………………16
2.2. Состав и структура фонда оплаты труда…………………………………..22
ГЛАВА 3. МЕХАНИЗМЫ РЕГУЛИРОВАНИЯ И СПЕЦИФИКА СТИМУЛИРОВАНИЯ ОПЛАТЫ ТРУДА
3.1. Механизмы регулирования оплаты труда…………….…………………27
3.2. Специфика стимулирования оплаты труда.……………………………..33
ГЛАВА 4. АНАЛИЗ И ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИИ ОПЛАТЫ И СТИМУЛИРОВАНИЯ ТРУДА ПЕРСОНАЛА ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
4.1. Методы анализа оплаты труда...…………………………………………40
ГЛАВА 5. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТРУДА РАБОТНИКОВ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
5.1. Специфика организации оплаты труда работников предприятий общественного питания…………………………………………………………45
5.2. Подходы к совершенствованию организации оплаты и стимулирования труда работников предприятий общественного питания…………………...49
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………...………………………………………………………..52
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ………………………………………………………59