Крупные производители мясных консервов в России

4. Крупные производители мясных консервов в России.

    Крупнейшими поставщиками мясных консервов в  корпоративный сектор являются несколько  российских мясоперерабатывающих комбинатов. Весь объем произведенной продукции  в корпоративный сектор поставляют ЛГПО «Продресурсы» (Московская область) и ООО «Серпуховский мясоперерабатывающий комплекс» (г. Серпухов Московской области). Такие крупные производители, как ОАО «Мясокомбинат «Нарофоминский» (г. Нарофоминск Московской области) и ЗАО «Борисоглебский мясоконсервный комбинат» (г. Борисоглебск Воронежской области) поставляют по 70% от объема выпуска мясных консервов, ОАО «Консервный завод «Ставропольский» (г. Ставрополь) и ОАО «Бурятмясопром» (Республика Бурятия, г. Улан-Удэ) – соответственно 60 и 50%, а холдинг «Главпродукт» и ООО «Гипар» (Москва) – по 40%. В натуральных показателях крупнейшими поставщиками мясоконсервной продукции в корпоративный сектор являются «Бурятмясопром», Борисоглебский МКК, «Главпродукт», Ставропольский КЗ, «Продресурсы» и Серпуховский МПК.

    По  данным экспертных оценок, в настоящее  время в России насчитывается  не более 450 предприятий, выпускающих  мясоконсервную продукцию. Помимо традиционных производителей в последние годы появилось множество мелких игроков.

    Сегодня рынок мясных консервов поделен между несколькими крупными компаниями, совокупная доля которых составляет 46%. Лидирующие позиции среди них занимает агропромышленный холдинг «ОВА» – ему принадлежат 16% рынка в натуральном выражении. На втором месте располагается «Главпродукт», доля которого составляет 8%. Также значительные доли рынка – от 6 до 5% – принадлежат ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат», ООО «Мясмолпрод» (Москва), «Гипар» и ОАО «Рузком» (Московская область). Остальные 54% рынка делят между собой огромное количество мелких производителей, доли которых не превышают 1%.

Мясокомбинат "Тихорецкий"

Основан в 1927 году и нынешний год для него - юбилейный. 
        Сегодня - это крупнейшее мясоперерабатывающее предприятие Юга России, оснащенное высококлассным современным оборудованием лучших мировых производителей: "FMC" (США), "AGROVO", "Schaller" (Австрия), "Soudronic" (Швейцария), "Krupp", "Seudelmann", "TREIF", "VEMAG", "POLU-CLIP", "СFS" (Германия). 
               Мясокомбинат "Тихорецкий" выпускает около 300 видов продукции: это мясо скота и птицы, консервы мясные: тушенка свиная и говяжья, паштеты, колбасные изделия, копчености, субпродукты, пищевые жиры, сухой бульон, полуфабрикаты: пельмени, вареники, пицца, блины; хлеб и хлебобулочные изделия, мясные и мясорастительные консервы для детей раннего возраста. Современное оборудование позволяет вырабатывать ежедневно 150 тонн мяса, 25 тонн колбасных изделий, 100 туб. мясных консервов для детей раннего, дошкольного и школьного возраста, 15 тонн полуфабрикатов и другой продукции. Мясная продукция марки "Тихорецкий" давно завоевала любовь потребителя своим высоким качеством.

Заключение.

     Как известно, мясные консервы в России всегда считались стратегическим продуктом  и долгие годы были дефицитом. Их выпускали  в основном для госрезерва, как говорится, на черный день. По свидетельству экспертов, отношение к производству мясных консервов было весьма трепетное. В соответствии с ГОСТом в банки разрешалось закладывать мясо лишь высшего или первого сорта и только потушной разделки.

     К сожалению, потребитель мог полакомиться подобным деликатесом лишь "на излете" срока его хранения - из госрезерва тушенка попадала на прилавок примерно за два месяца до истечения этого срока.

  В последнее время требования к  мясным консервам снизились и  в первую очередь потому, что производить тушенку из высококачественного охлажденного мяса стало слишком дорого. Для того чтобы уменьшить себестоимость продукции, разработали новые нормативные документы (технические условия - ТУ) - они разрешают использовать при производстве тушенки и блочное замороженное мясо. Блочное мясо - расфасованное по брикетам и замороженное. По ГОСТу из такого сырья консервы изготавливать нельзя. А колбасные изделия из блочного мяса делать можно: при их изготовлении фарш проходит дальнейшую обработку в таких машинах, которые отсеивают инородные включения. А чтобы в консервы не попадали инородные включения, технологическая инструкция обязывает предварительно разобрать и промыть блоки. Естественно, консервы, изготовленные по ТУ (из мяса более низкого сорта, прошедшего процессы заморозки и разморозки), по своей пищевой ценности несколько уступают тем, что соответствуют требованиями ГОСТа. Срок их годности в 2,5 раза меньше.

     Мясные  консервы изготавливают из говядины, свинины или мяса птицы. Каким  из них вы отдаете предпочтение — дело вкуса. Главное — чтобы продукт был хороший. Понятно, что в магазине в банку не заглянешь, но внимательно осмотреть ее нужно.

     Список  литературы.

1. Кузьмичева М. Б. Российский рынок мясных консервов в 2002 г.// Мясная индустрия. — 2003. — № 3. — С. 12-17.
2. Ресурс интернета http://www.aup.ru/
3. Ресурс интернета www.foodmarket.spb.ru
4. Ресурс интернета http://www.liveinternet.ru